Spitzkohl asiatisch mit Reisnudeln – einfach, schnell und köstlich

Hast du Lust auf ein richtig leckeres, einfaches und schnelles Rezept? Dann ist der Spitzkohl asiatisch mit Reisnudeln genau richtig bei dir. Ich liebe Spitzkohl und habe ihn neulich allerdings zum ersten mal asiatisch zubereitet. Eine Wucht sage ich dazu! Das Gericht schmeckt fantastisch und ist sehr variabel.

Liebst du die asiatische Küche?

Bekanntlich bin ich ja ein großer Fan der asiatischen Küche. Ich liebe alle Küchen der asiatischen Länder. Manches ist speziell und für uns Europäer ungewohnt. In Asien wird viel mit Kohl gekocht. Dort wachsen auch für uns gänzlich unbekannte Sorte. Der Spitzkohl asiatisch mit Reisnudeln ist meine Kreation. 

Spitzkohl asiatisch mit Reisnudeln mit oder ohne Fleisch

Diese schnelle Reisnudel-Pfanne mit Spitzkohl kannst du Hühnchenfilet, Austernpilzen oder einer veganen Fleisch-Alternative zubereiten. In der Rezeptkarte Habe alle Optionen notiert. Mein Favorit, soll es vegan sein, ist die Variante mit Austernpilzen.

Du brauchst gute Reisnudeln

Für Reisnudel-Gerichte benötigen wir Reisnudeln, die nicht matschig werden beim Garen. Das ist leider bei vielen Sorten der Fall. Das mag ich überhaupt nicht, habe ich eine matschige Pampe auf dem Teller. Ich verwende immer die Reisnudeln von Reishunger. Die bleiben schön in Form und weichen nicht durch. Ich verwende die Sorte Vermicelli. Reishunger hat noch weitere Sorten im Programm. Sie sind alle glutenfrei.

Ich kaufe nicht nur meine Reisnudeln bei Reishunger *

Nicht nur mein Reiskocher, mit dem ich mehrfach die Woche koche, ist von Reishunger *. Ich kaufe dort sehr viele Lebensmittel für den täglichen Bedarf ein, wie die Reisnudeln. Natürlich auch Reis in allerhand Varianten. Aber auch Kichererbsen, Datteln, Currypasten, Gewürzmischungen, Reispops, Pasta, Snacks uvm. Die Bio Tomaten-Pomodoro ist Weltklasse und die glutenfreie Pasta ebenso. Schau gerne einmal in den Reishunger-Shop. Die meisten Produkte sind glutenfrei.

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Das lohnt sich. Verwendest du den Link oben, dann wird der Rabatt direkt im Warenkorb abgezogen.

Achtung, bei glutenfreier Ernährung

Nicht nur die Reisnudeln bergen Gefahren. Auch Sojasaucen und generell asiatischen Soßen enthalten häufig Weizenanteile. Am besten immer auf die Zutatenliste achten. Sojasaucen sind inzwischen in fast allen Supermärkten glutenfrei erhältlich. Die Austernsoße von Healthy Boy *ist glutenfrei und sehr gut, wie ich finde.

Gute Alternative bei Soja-Allergie oder Unverträglichkeit

Verträgst du kein Soja? Eine wunderbare Alternative sind Coco Aminos. Coco Aminos * sind auf der Basis von Kokosnüssen, vegan, glutenfrei und auch histaminarm.

Weitere Rezepte mit Spitzkohl

Über die Jahre habe ich hier etliche Rezept mit Spitzkohl gesammelt, die allesamt sehr beliebt sind. Hier eine kleine Auswahl:

• Ofen-Spitzkohl – so schmeckt er köstlich – für mich das perfekte Spitzkohl-Gericht
• Spitzkohl-Pfanne mal anders | köstlicher Spitzkohl am Stück gebraten
• Schwäbische Krautfleckerl | einfaches Nudelgericht mit Spitzkohl
• Einfacher Salat mit Spitzkohl, Karotten, Kohlrabi und Apfel
• Perfekter Ofen-Spitzkohl mit Kartoffeln und Tannennadeln – Upcycling vom Weihnachtsbaum

Asiatische Reisnudeln mit Spitzkohl – einfach, schnell und sehr lecker

Wenn du Spitzkohl und die asiatische Küche liebst, dazu noch schnelle Gerichte, dann ist dieses einfache Rezept genau dein Ding! Du kannst es mit Fleisch oder ohne zubereiten, dann ist es vegan. Beide Varianten schmecken klasse! Das Gemüse kannst du gerne nach deinem Gusto wählen, zu Spitzkohl passt vieles.

Die Tausch-Zutaten findest du unter der Zutatenliste.

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DIESES REZEPT IST

Eifrei – ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Kasein – Milcheiweißfrei / Laktosefrei / Nussfrei / Sorbitfrei / Vegan / Vegetarisch

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

0,5x1x2x3x

• 160 g Reisnudeln Vermicelli *
• 1 kleiner Spitzkohl, ca. 600 – 700 g oder einen halben
• 400 g Hähnchenfilet oder Austernpilze
• 1 EL Sesamöl *
• 3 EL Sojasauce wahlweise glutenfrei
• 1 EL Austernsoße oder mehr Sojasauce
• 1 EL Srirachasoße
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 250 g braune Champignons
• 1 kl. Dose Bambus in Streifen * (140 g)
• 1 Bund Koriander oder glatte Petersilie
• 2 EL geröstete Sesamsaat optional

TAUSCH-ZUTATEN

Fleisch tauschen

Möglichkeit 1: Es gibt inzwischen hervorragende Fleischalternativen. Du kannst das Hähnchen mit einer pflanzlichen Hühnchen-Alternative tauschen. Diese gibt es sogar als vegane "Hühnchen-Streifen" zu kaufen.

Die zweite Möglichkeit ist: Nimm Austernpilze und schneide sie in Streifen.

Verfahre genau gleich, wie im Rezept beschrieben, und vermenge die Zutaten mit der pflanzlichen Fleisch-Alternative oder den Streifen der Austernpilze.

Die Austernpilze sind mein persönlicher Favorit, sollen die asiatischen Reisnudel mit Spitzkohl vegan sein.

Histaminarme Variante

Sojasauce mit Coco Aminios *tauschen. Frische Pilze werden in der Regel vertragen. Anonsten Paprika verwenden. Zwiebel mit Frühlingszwiebeln tauschen. Das Öl kann ebenfalls problemlos getauscht werden.

Glutenfreie Asiasoßen

Austernsoße * glutenfrei, Sojasoße * glutenfrei

Srirachasoße tauschen

Sriracha ist nicht histaminarm. Du kannst sie mit Paprikagewürz und gehacktem Ingwer tauschen. Wenn du Chili verträgst, wäre Chili perfekt.

Zubereitung

 

• Den Spitzkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend in feine Streifen schneiden.
• Bereite die Reisnudeln nach Packungsanweisung zu. Sie sollen nicht zu weich sein. Nach dem Garen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen, damit sie nicht weitergaren. Danach gut abtropfen lassen.
• Das Hähnchenfilet oder die Austernpilze in Streifen schneiden. Mit Sesamöl, 1 EL Sojasoße, Austernsoße und Srirachasoße vermengen und ein paar marinieren.
• Die Zwiebel putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Champignons ebenfalls putzen und in Schreiben schneiden. Bambus abtropfen lassen. Koriander grob hacken.
• Das Fleisch oder Alternativen ohne weiteres Öl anbraten, durchgaren und wieder aus der Pfanne / Wok nehmen.
• Wird keine beschichtete Pfanne / Wok verwendet, jetzt noch etwas Öl in die Pfanne geben. Spitzkohl, Zwiebel, Champignons und Bambussprossen in die Pfanne geben und auf hoher Hitze für 3 – 5 Minuten braten, dabei häufig rühren.
• Das Fleisch oder Alternative, die Reisnudeln, Sesam und restliche Sojasoße zugeben und gut vermengen. Abschmecken und Koriander unterheben.
• Direkt servieren und genießen. Sind diese asiatischen Reisnudeln mit Spitzkohl nicht sehr fix gemacht und einfach köstlich?
  

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