Asiatische Reisnudeln mit Spitzkohl - einfach, schnell und sehr lecker
Wenn du Spitzkohl und die asiatische Küche liebst, dazu noch schnelle Gerichte, dann ist dieses einfache Rezept genau dein Ding! Du kannst es mit Fleisch oder ohne zubereiten, dann ist es vegan. Beide Varianten schmecken klasse! Das Gemüse kannst du gerne nach deinem Gusto wählen, zu Spitzkohl passt vieles. Die Tausch-Zutaten findest du unter der Zutatenliste.
DIESES REZEPT IST
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Zutaten
- 160 g Reisnudeln Vermicelli *
- 1 kleiner Spitzkohl, ca. 600 - 700 g oder einen halben
- 400 g Hähnchenfilet oder Austernpilze
- 1 EL Sesamöl *
- 3 EL Sojasauce wahlweise glutenfrei
- 1 EL Austernsoße oder mehr Sojasauce
- 1 EL Srirachasoße
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 250 g braune Champignons
- 1 kl. Dose Bambus in Streifen * (140 g)
- 1 Bund Koriander oder glatte Petersilie
- 2 EL geröstete Sesamsaat optional
TAUSCH-ZUTATEN
Fleisch tauschenMöglichkeit 1: Es gibt inzwischen hervorragende Fleischalternativen. Du kannst das Hähnchen mit einer pflanzlichen Hühnchen-Alternative tauschen. Diese gibt es sogar als vegane "Hühnchen-Streifen" zu kaufen. Die zweite Möglichkeit ist: Nimm Austernpilze und schneide sie in Streifen. Verfahre genau gleich, wie im Rezept beschrieben, und vermenge die Zutaten mit der pflanzlichen Fleisch-Alternative oder den Streifen der Austernpilze. Die Austernpilze sind mein persönlicher Favorit, sollen die asiatischen Reisnudel mit Spitzkohl vegan sein. Histaminarme VarianteSojasauce mit Coco Aminios tauschen. Frische Pilze werden in der Regel vertragen. Anonsten Paprika verwenden. Zwiebel mit Frühlingszwiebeln tauschen. Das Öl kann ebenfalls problemlos getauscht werden. Glutenfreie AsiasoßenAusternsoße glutenfrei, Sojasoße glutenfreiSrirachasoße tauschenSriracha ist nicht histaminarm. Du kannst sie mit Paprikagewürz und gehacktem Ingwer tauschen. Wenn du Chili verträgst, wäre Chili perfekt.
Zubereitung
- Den Spitzkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend in feine Streifen schneiden.
- Bereite die Reisnudeln nach Packungsanweisung zu. Sie sollen nicht zu weich sein. Nach dem Garen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen, damit sie nicht weitergaren. Danach gut abtropfen lassen.
- Das Hähnchenfilet oder die Austernpilze in Streifen schneiden. Mit Sesamöl, 1 EL Sojasoße, Austernsoße und Srirachasoße vermengen und ein paar marinieren.
- Die Zwiebel putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Champignons ebenfalls putzen und in Schreiben schneiden. Bambus abtropfen lassen. Koriander grob hacken.
- Das Fleisch oder Alternativen ohne weiteres Öl anbraten, durchgaren und wieder aus der Pfanne / Wok nehmen.
- Wird keine beschichtete Pfanne / Wok verwendet, jetzt noch etwas Öl in die Pfanne geben. Spitzkohl, Zwiebel, Champignons und Bambussprossen in die Pfanne geben und auf hoher Hitze für 3 - 5 Minuten braten, dabei häufig rühren.
- Das Fleisch oder Alternative, die Reisnudeln, Sesam und restliche Sojasoße zugeben und gut vermengen. Abschmecken und Koriander unterheben.
- Direkt servieren und genießen. Sind diese asiatischen Reisnudeln mit Spitzkohl nicht sehr fix gemacht und einfach köstlich?
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