Mein Rezept für leckere Sandwich-Gurken!
Mögt Ihr die Sandwich-Gurken aus dem Glas auch so gerne? Ich esse die sogar pur und kann ein ganzes Glas davon verdrücken *upsi*. Da mein Verbrauch ziemlich hoch ist, bin ich dazu über gegangen, die Sandwich-Gurken selber zu machen. Das geht sowas von einfach, schnell und ist deutlich günstiger. Gleichzeitig kann man auch noch Einfluß auf bestimmte Vorlieben oder Ernährungseinschränkungen nehmen. Meine Sandwich-Gurken mache ich zuckerfrei. Du kannst sie auch fructosearm und histaminarm zubereiten.
Welche Gurken für die Sandwich-Gurken?
Du kannst die kleinen Einmachgurken genauso verwenden wie Salatgurken. Nur Schmorgurken würde ich nicht dafür hernehmen. Ich selbst bereite die Sandwichgurken das ganze Jahr über frisch zu und verwende außerhalb der Saison Salatgurken in Bioqualität. Haben die Einmachgurken gerade Saison, nehme ich auch gerne diese. Die kann man so toll in lange Scheiben schneiden.
Dill oder nicht Dill
Ich finde, die Sandwich-Gurken schmecken ohne Dill nicht. Ich kann es aber auch verstehen, mag man Dill nicht. Dill ist speziell. Ich liebe Dill und gebe sicherlich noch viel mehr Dill in meine Sandwich-Gurken als üblich. Keine Sorge, für das Rezept hier, habe ich die Menge “normalisiert”. Magst du keinen Dill, verträgst du keinen Dill oder welche Gründe auch immer es gibt, keinen Dill zu verwenden, lass ihn weg. Du kannst ihn durch andere Kräuter ersetzen. Estragon oder Kerbel machen auch einen guten Geschmack. Da schaust Du einfach was passt.
Sandwich-Gurken einkochen oder nicht?
Die Sandwich-Gurken koche ich nie ein, sondern bereite sie alle paar Wochen frisch zu. Das lohnt sich hier schlicht nicht. Die Menge im Rezept hält gekühlt circa 3 Wochen. In der Zeit haben wir sie längst aufgegessen. Ausserdem verwende ich sie auch gerne als Salatzutat oder esse ein halbes Glas so und das am liebsten direkt morgens. Jaja, schon viele Menschen dachten, ich sei schwanger … *war ich aber gar nicht – hihi*.
Habt Ihr aber einen Garten und gerade vielleicht auch Gurkenschwemme, kein Ding – ihr könnt sie einkochen. Das klappt wunderbar. Sie werden dann noch etwas weicher. Wollt ihr sie nicht einkochen, könnt ihr auch die halbe Menge zubereiten.
Nie den Sud wegkippen!
Der Sud der Sandwich-Gurken schmeckt fantastisch. Ihr könnt ihn für Salate verwenden und ein Dressing daraus machen. Der Sud ist auch perfekt für Wurst-, Nudel- oder Käsesalat, falls ich sowas manchmal selbst macht. Manches Mal lege ich in den Sud einfach nochmal Gurken, Radieschen, Rettich oder ein anderes Gemüse ein und esse sie innerhalb 3 – 4 Tagen auf.
Sandwich-Zucchini – soooo gut!
Mögt Ihr keine Gurken oder vertragt sie nicht? Hier habe ich noch ein schmackofatz Idee! Nehmt einfach Zucchini stattdessen. Die Zucchini schneide ich etwas dicker als die Gurken. So bleiben sie schön knackig.
Die Sandwich-Zucchini würde ich nicht einkochen. Die werden bestimmt matschig. Ich betone allerdings, ich habe es nicht probiert. Bislang habe ich sie 3 Mal gemacht und sie blieben über 1o Tage (länger hielten sie nicht) im Kühlschrank schön knackig.
Derzeit sind mir die Sandwich-Zucchini fast noch lieber als die Sandwich-Gurken. Das ist eine tolle Abwechslung.
Rezepte mit Gurken
Gurken gehören zu meinen Lieblingen, schon immer. Hier ein paar Rezeptideen:
-
Zucchini Gazpacho | schnelle kalte Suppe für heiße Sommertage
-
Schnelle Essiggurken in 6 Stunden | histaminarm und fructosearm
Sandwich-Gurken einfach selber machen
DIESES REZEPT IST
Zutaten
- 2 Stück Salatgurken (möglichst bio)
- 0,25 Stück weiße, süße Zwiebel (o. 1 St. Frühlingszwiebel)
- 30 g Salz *
- 250 ml milden Weißweinessig (o. s. u.)
- 40 ml Apfelessig *
- 150 g Zucker (o. Eryhtrit)
- 10 g Senfkörner *
- 0,5 Bund frischer Dill (o. andere Kräuter)
- 2 Stück saubere Gläser mit Deckel
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Die Salatgurken waschen und 2 - 3 mm dick direkt in eine Schüssel hobeln. Wer sie dicker oder dünner mag, hobelt sie entsprechend. TIPP: Zucchini eher 4 - 5 mm dick schneiden.
- Das Salz mit den Gurkenscheiben vermischen.
- Die Zwiebel putzen, vierteln, in sehr feine Scheiben schneiden und unter die Gurken mischen.
- Diese Mischung mindestens 30, besser 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Immer mal wieder umrühren. Mit der Zeit entsteht sehr viel Flüssigkeit. Das ist gut, denn wir nehmen kein extra Wasser für unsere Sandwich-Gurken.
- Dill putzen, etwas zerkleinern und zu den Gurken geben.
- Essig mit Zucker und Senfkörnern aufkochen, sodass sich der Zucker auflöst.
- Die heiße Mischung über die Gurken geben, alles gut vermengen und mindestens eine Stunde abgedeckt stehen lassen. Die Sandwich-Gurken verändern ihren Geschmack. Dann abschmecken und ggf. nachwürzen. INFO: Im Glas werden sie geschmacklich auch noch nachziehen.
- Die Gläser etwas über halbvoll mit Gurken füllen und dann den Sud aufgießen, so dass das Glas etwas 3/4 voll ist. Jetzt die Sandwich-Gurken in Die Gurken ruhig etwas nach unten drücken. Darauf achten, dass der Sud die Gurken überdeckt.
- Gläser schließen und entweder: a) In den Kühlschrank stellen und dort circa vor dem ersten Verzehr 12 Stunden ruhen und marinieren lassen. Gekühlt halten circa 3 Wochen. Das ist meine Verfahrensweise, da wir die Sandwich-Gurken im Nu aufessen und ich sie auch gerne mal als Salatbeilage serviere. b) Einkochen, dann halten sie mindestens 6 Monate. Vor dem ersten Verzehr bitte ebenfalls 12 Stunden marinieren lassen. Alles über das Thema Einkochen findest du in unserem großen Einkoch-Ratgeber.
- Ich freue mich auf euer Feedback und hoffe, euch schmecken die Sandwich-Gurke genauso gut. TIPP: Ist mein Gurkenglas leer, seihe ich den Sud ab und verwende ihn für Salatdressings. Insbesondere Wurst-, Käse und Nudelsalat schmecken super damit.
Hallo, das Rezept hört sich vielversprechend an, werde es ausprobieren. Da ich sehr viele Gurken im Garten habe möchte ich auch ein paar Gläser einkochen. Bei welcher Temperatur und wie lange müsste ich die im Weckautomaten machen? Weiss das Jemand? Vielen Dank für die Unterstützung
Hallo Mägi,
schau mal, ich habe einen Einkoch-Ratgeber veröffentlicht. Dort kannst Du alles nachlesen.
Viele Grüße
Steffi
Der Hammer ! Unglaublich lecker !
Juhuuuu, das freut mich sehr!
Super, probier’s gerade mit etwas frischem Knoblauch, bin sehr gespannt
Viel Spaß beim ausprobieren.
Extrem lecker u und unkompliziert. Dankeschön für das Superrezept
vielen lieben Dank für das schöne Feedback.
Ich habe das Rezept für die Sandwich-Gurken ausprobiert. Die Gurken schmecken wirklich extrem lecker. Leider ist mir ein eklatanter Fehler unterlaufen, ich habe zum Ausprobieren nur die Hälfte des Rezeptes angesetzt. Dumm gelaufen, ich weiß schon was ich nächste Woche wieder machen muss…….
Hahaaaa, liebe Iris!
Dann machste doch das nächste Mal gleich die doppelte Menge *lach*.
Viele Grüße
Steffi
Hey Steffi!,
Ich melde mich wieder:
Auf alle deine Rezepte kann ich mich verlassen,
sie funktionieren immer!
In Liebe & Dankbarkeit
Kristy
Ohhhh wie mich das freut liebe Kristy <3 <3 <3.
Ganz liebe Grüße
Steffi
Klingt einfach und lecker. Als absoluter Gurkenfan werde ich das Rezept ausprobieren
Das freut mich sehr liebe Veronika.
Viele Grüße
Steffi
Liebe Steffi ❤️Lichen Dank für dieses geniale Rezept.Heute ausprobiert sind jetzt gerade in den Kühlschrank gewandert…..sowas von lecker schon jetzt ohne die Durchziehzeit?Danke für Deinen Einsatzt@Arbeit
Liebe Grüße
Sybille
Das freut mich so sehr liebe Sybille!
Liebe Grüße
Steffi
Uiii, das sieht suuuper lecker aus! Werde es die Tage direkt nachkochen!
Das freu mit total liebe Liiiiiiina 😉
Sind megalecker??????
Juhuuuuu! Freut mich sehr liebe Beate.
Viele Grüße
Steffi