Diese einfache Erdbeertorte ist genial finde ich. Sie schmeckt sommerlich frisch, ist dabei leicht und sieht bezaubernd aus. Das Rezept ist sehr variabel. Von zuckerfrei, kalorienarm, glutenfrei, vegan, fructosearm bis hin zur vollen Ladung mit Zucker etc. sind viele Varianten möglich. Der Mohn-Haferflocken-Biskuit ohne Mehl war eine spontane Idee. Wir hatten beide Lust auf Mohn und Haferflocken und zack, war das Rezept geboren.
Ich werde noch zur Tortenqueen
Wer hätte das gedacht! Aber ich mach nur einfache Torten. Diese aber gerne als Hingucker 😆. Aber all das wäre vor ein paar Jahren noch undenkbar gewesen. Ich habe mich ganz schön entwickelt in Sachen Torten 🙃. Inzwischen sind doch etliche Tortenrezepte hier auf KochTrotz zusammengekommen. Meine beiden Lieblingsrezepte sind die Solero-Torte und der Letter Cake ohne Backen. Aber auch alle anderen find ich großartig. Jetzt gesellt sich noch die leckere und einfache Erdbeertorte dazu.
Das Rezept für den glutenfreien Wunderkuchen wird eh ständig rauf und runter gebacken für alle möglichen Anlässe und in den verschiedensten Varianten.
Backen ohne Ei und ohne Mehl! Das klappt bei dieser einfachen Erdbeertorte
Wer auf Eier verzichten mag, bei diesem Rezept ist das gar kein Problem. Den Mohn-Haferflocken-Biskuit kann man problemlos ohne Eier zubereiten. Ohne Mehl ist er sowieso, ich habe Haferflocken verwendet. Hier könnt ihr bei Bedarf auch auf glutenfreie Haferflocken zurückgreifen. Die komplette Erdbeertorte kann ohne viel Aufwand auch komplett vegan zubereitet werden.
Zum Thema Hafer und glutenfrei, kann ich euch immer wieder meinen Ideen Pin auf Pinterest empfehlen. Da erkläre ich alles.
Erdbeerreezpte
Schau Dir gerne um, ich habe noch etliche weitere Rezepte mit Erdbeeren hier auf KochTrotz.de.
Erdbeertorte mit Mohn-Haferflocken-Biskuit | einfaches + variables Rezept | Biskuit ohne Ei + glutenfrei
DIESES REZEPT IST
Kochutensilien
- Backofen
- Handrührgerät
- Küchenmaschine
- Pürierstab
Zutaten
Mohn-Haferflocken-Biskuit
- 150 g zarte Haferflocken (/glutenfrei, z. B. von Bauck *)
- 150 g Milch (/laktosefrei /pflanzlich)
- 3 Eier Gr. L Ei-Alternative s. Tausch-Zutaten
- 60 g Blaumohn
- 1 Packg. Puddingpulver Vanille (37 g)
- 1 Pr. Salz *
- 6 g Zucker-Alternative Geschmackspulver Vanille s. Tausch-Zutaten
- 2 geh. TL (Weinstein)Backpulver *
- 70 g Sprudelwasser
- Backform 20 cm ø (oder Backrahmen)
- Fett für die Form (falls nötig)
Erdbeercreme
- 500 g Erdbeeren
- 150 g Frischkäse (/laktosefrei /pflanzlich)
- 150 g Magerquark / Skyer (/laktosefrei /pflanzlich)
- 150 g Schlagsahne (/laktosefrei /pflanzlich)
- 6 g Zuckeralternative Geschmackspulver Milky Sandwich / Vanille / o. a. s. Tausch-Zutaten
- 4 Blatt Gelatine /vegan s. Tausch-Zutaten
- Tortenring
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Backofen auf 160 °C Heißluft / 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form fetten.
- Haferflocken, Milch, Eier und Blaumohn gut verrühren, 10 – 30 Minuten quellen lassen.
- Puddingpulver, Aroma, Salz, Süßungsmittel und Backpulver dazugeben und mit dem Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Als letztes Sprudelwasser von Hand unterrühren, nur so kurz als nötig. Wird die Ei-Alternative verwendet, gemäß Beschreibung in den Tauschzutaten verfahren.
- Teig einfüllen in die Form einfüllen.
- Den Mohn-Haferflocken-Biskuit circa 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Am Ende eine Stäbchenprobe machen.
- Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und noch ein paar Minuten in der Form ruhen lassen.
- Auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen.
- Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten.
- Erdbeeren waschen. 12 der kleinsten und schönsten Erdbeeren beiseite legen (sind sie groß, nur 4 – 6 Stück). 150 g der Erdbeeren pürieren. Vom Rest der Erdbeeren das Grün oben abschneiden.
- Tortenring um den Tortenboden legen und feststellen.
- Jetzt einige Erdbeeren halbieren und mit der Schnittseite nach außen auf dem Rand des Bodens verteilen. Die restlichen Erdbeeren auf dem inneren des Bodens verteilen.
- Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Von den pürierten Erdbeeren 2 EL, zusammen mit der Gelatine, im Wasserbad flüssig werden lassen. Quark, Frischkäse, pürierte Erdbeeren und Zucker-Alternative mit dem Schneebesen des Rührgeräts aufschlagen. Gelatinemischung unterrühren, gut aufschlagen. Zum Schluß noch die Sahne von Hand mit dem Schneebesen unterheben.
- Erdbeercreme vorsichtig (damit die Erdbeeren nicht umfallen) auf den Boden geben. Dabei achten, dass sie auch in die Zwischenräume gelangt (mit einem Schaber herunterdrücken). Die Creme noch oben glattstreichen.
- Torte im Kühlschrank fest werden lassen. Dauert 3 – 4 Stunden oder über Nacht.
- Tortenring entfernen. Dazu am besten, ein Messer in heißes Wasser tauschen, ringumfahren und Ring lösen.
- Die 12 kleinen Erdbeeren obenauf verteilen und schon ist die easy peasy Torte fertig.
Hallo Steffi,
muss man den Mohn mahlen?
Liebe Grüße
Beate
Liebe Beate,
ich hatte den ganz normalen aus der Back-Abteilung. Der ist nicht gemahlen.
Viele Grüße
Steffi
Hallo Steffi, denkst du ich könnte die gf Haferflocken durch Buchweizenflocken ersetzen? Habe noch nie mit Buchweizenflocken gebacken, vielleicht hast du da schon Erfahrung?
Schönen Gruß
Heike
Liebe Heike,
das habe ich noch nie probiert und kann dazu leider nichts sagen. Buchweizenflocken sind sehr weich. Ich kann mir vorstellen, das wird nichts.
Viele Grüße
Steffi
Liebe Steffi, ich möchte den Wunderboden mit dieser Creme kombinieren. Kann ich auch gefrorene Erdberren verwenden. Und wenn ja, soll ich sie gefroren oder aufgetaut verwenden?
Liebe Grüße
Astrid
Hi Astrid,
gute Frage, das habe ich noch nie gemacht. Wenn, dann nur gefroren verwenden.
Viele Grüße
Steffi
Hallo Steffi, ich kann in dem Rezept keine Angaben für Süßungsmittel finden ?? bei der Beschreibung steht Puddingpulver, Aroma, Salz, Süßungsmittel zugeben
Gruß Hanni
Liebe Hannelore,
es sind 50 g Zucker oder eine entsprechende Zucker-Alterantive (im Rezept ist Geschmackpulver angegeben).
Viele Grüße
Steffi
Hi,
gerade gestern gemacht, kleinen Kuchen, Hälfte Rezept, sieht top aus bin gespannt wie es schmeckt nachher steht Kaffee und Kuche an. 🙂 Glaub wenig süß aber macht nix. Liebe Grüße Christiane
Und liebe Christiane? Wie ist er denn angekommen?
Lieben Gruß
Steffi
Ich habe den Teig für den Biskuit nach Rezept gemacht, aber ohne Geschmackspulver, das habe ich nicht. Bei mir ist er eher kompakt geworden, nicht so locker wie man das bei Biskuit kennt. Geschmacklich sehr gut. O-Ton von meinem Mann: das ist der beste Boden, den Du bisher gemacht hast. Auch nach drei Tagen ist er nicht trocken geworden. Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Daniela
Liebe Daniela,
man braucht ja das Geschmackspulver nicht und kann andere Süße verwenden. Was für ein Kompliment Deines Mannes! Mega!
Viele Grüße
Steffi
Hallo!
Der Teig wird wunderbar locker, auch wenn man keine Eier verwendet, sondern geschroteten Leinsamen als Ersatz (wie als Alternative vorgeschlagen). Ich könnte mir vorstellen, dass es statt Mohn genauso mit Mandeln oder Erdmandeln funktioniert. Die Zubereitungsweise macht den Unterschied und ist mal wieder “genial”.
Hallo Cordula,
lieben Dank für Dein so positives Feedback zur Ei-Alternative! Ich denke auch, mit Mandeln oder Erdmandeln kann er sehr lecker schmecken, der Biskuit.
viele Grüße
Steffi
Hallo! Ich habe deine Seite erst vor Kurzem entdeckt, obwohl ich schon seit sicher zehn Jahren diverse Intoleranzen hab, und bin entzückt! 😀 So super Rezepte, mal wirklich neue Ideen! Und das Ganze ohne nerviges Intoleranz-Gejammer, sondern einfach mit viel Genuss. Vielen Dank!
Na dann herzlich Willkommen liebe Lisl!
Viele Spaß beim Stöbern und Jammern ist jetzt nicht so mein Ding *lach*.
viele Grüße
Steffi