Einfach und schnelle Kuchen sind super oder? Dann ist der Rhabarber-Streuselkuchen was!
Es ist ja keine Neuigkeit mehr, dass ich Streusel liebe. Jetzt zur Rhabarberzeit musste mal wieder ein neues Rezept her, da liegt ein Rhabarber-Streuselkuchen nahe. Mein Kuchen ist eigentlich ein: Rhabarber-Rahm-Doppelstreusel-Kuchen. Auf jeden Fall ist dieser Rhabarberkuchen sehr lecker und einfach zu machen. Auch ideal für Backanfänger und alle, die es eilig haben.
Mein Kuchenrezept ist ein typisches KochTrotz Rezept, variabel ohne Ende. Ich schreibe euch unter der Zutatenliste alle Möglichkeiten auf. Soviel vorab: den Rhabarber-Streuselkuchen könnt ihr normal oder glutenfrei, mit oder ohne Zucker, mit oder ohne Milchprodukte, vegetarisch oder vegan zubereiten. Das Rezept ist ohne Eier, histaminarm und wahlweise fructosearm.
Doppelstreusel, was ist das eigentlich?
Man macht nur einen Streuselteig für den Boden und die Streusel obenauf. Das ist nicht nur sehr praktisch, das geht auch ruckzuck.
Man gibt einfach alle Zutaten für den Streuselteig in den Food Processor und nach wenigen Sekunden ist der Teig fertig. Selbstverständlich kann man den Teig für den Rhabarber-Streuselkuchen auch von Hand, mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine kneten.
Rhabarber enthält Oxalsäure
Rhabarber ist ein Gemüse und enthält ordentliche Mengen an Oxalsäure, wie zum Beispiel auch Mangold. Lebensmittel, die einen hohen Oxalsäuregehalt haben, werden besser nicht roh verzehrt. Gegart werden sie verträglich. Mangold und Rhabarber sind gegart gut verträglich und auch histaminarm sowie fructosearm.
Welche Form?
Ihr fragt mich immer, daher schreibe ich es direkt dazu, welche Form ich für den Rhabarber-Streuselkuchen benutzt habe. Ich verwende nur Tarte-Form mit Hebeboden (diese habe ich auch mit 24 cm). Die sind nicht allzu teuer und man hat kein Problem den Kuchen aus der Form zu bekommen.
Weitere Rezept mit Rhabarber oder Streuseln gesucht?
* Affiliate Links
Durch eure Käufe erhalte ich eine Provision und finanziere damit einen Teil der Server- und Technikkosten für meinen Blog. Diese betragen inzwischen mehrere Hundert Euro im Monat.
Einfacher Rhabarber-Streuselkuchen
DIESES REZEPT IST
Zutaten
Streuselteig
- 130 g Butter
- 120 g Rohrzucker *
- 160 g glutenfreie Mehlmischung oder 190 g Dinkel-/Weizenmehl
- 120 g gemahlene Mandeln
- 30 g Leinsamenmehl
- 1,5 geh. TL Weinsteinbackpulver *
- 1 Prise Salz *
- 50 ml Milch
Rhabarber-Schmandfüllung
- 700 g Rhabarber geputzt
- 120 g Rohrzucker *
- 1 Prise Salz *
- 200 g Sahne
- 200 g Saure Sahne (Schmand oder Crème fraîche)
- 1 TL Weinsteinbackpulver *
- 2 Pckg. Puddingpulver Vanille
Sonstiges
- Tarteform ø ca. 24 cm (oder Springform)
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Rhabarber der Länge nach 2 – 3 Mal durchschneiden und in kleine Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit Rohrzucker in eine Schüssel geben, durchmischen und für einige Minuten ruhen lassen.
- Alle Zutaten für den Streuselteig, ausser der Milch, verkneten oder im Food Processor zu Streusel hacken lassen. Je nach Bedarf die Milch nach und nach zugeben.
- Eine Tarteform mit 2/3 des Streuselteig auskleiden. Die Form und die restlichen 1/3 Streusel bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen.
- Alle Zutaten für die Füllung gut verrühren und in die Tarteform geben. Den restlichen Streuselteig in kleinen Stücken obenauf verteilen.
- Für circa 45 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Erst dann aus der Form nehmen. Wenn der Kuchen nicht vollständig abgekühlt ist, ist die Masse flüssig. TIPP: Wenn es schnell gehen muss, stelle ich den Rhabarber-Streuselkuchen in den Kühlschrank zum abkühlen. Dauert dann ab lauwarm bis kalt circa 1 Stunde.
- Der Kuchen hält sich einige Tage gekühlt und bleibt schön saftig.
Gestern gebacken! In glutenfreier, veganer Variante! Sehr, sehr lecker! Danke für das tolle Rezept!
OH wie mich das freut liebe Siggi!
Herzliche Grüße
Steffi
Eines der beliebtesten Kuchenrezepte bei uns überhaupt, gigantisch lecker!!!
Das freut mich so so so sehr liebe Sandra!
Ganz lieben Gruß
Steffi
Hallo Steffi,
kann ich das Leinsamenmehl mit Flohsamen ersetzen?
Lieben Dank und liebe Grüße
Daniela
Liebe Daniela,
jetzt habe ich an anderer Stelle schon gelesen, dass alles gut geklappt hat. Super!
Viele Grüße
Steffi
Ich habe das Rezept ohne die schmandfülling gemacht, war sehr lecker und saftig. Vielen dank für das tolle Rezept 🙂
Das freut mich total liebe Miria.
Viele Grüße
Steffi
Liebe Steffi,
ich habe den Kuchen jetzt schon vier Mal gebacken. Er ist sooooo lecker. So lange es noch Rhabarber gibt, wird er jetzt immer mal wieder auf dem Tisch stehen. Vielen Dank!
Sophie
ohhhh wie mich das freut liebe Sophie!
Viele Grüße
Steffi
Hallo Steffi,
Dieser Kuchen sieht sehr lecker aus – meinst du, ich kann statt saurer Sahne auch meinen Quarkrest verwenden? (Ich hatte Quarkauflauf gemacht. 😉 ) Und kann man die Leinsamen auch ganz weglassen? Ich habe leider keine zuhause.
Danke!
Liebe Grüße,
Katharina
Liebe Katharina,
ja das sollte gehen.
Viele Grüße
Steffi
Super lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo Steffi,
Was kann man benutzen als Ersatz für Leinsamenmehl? Ich habe das nicht gefunden leider.
Liebe Grüße
Wilhelmina
Hallo Wilhelmina,
selbst gemahlene Leinsaman oder Chiamehl.
Viele Grüße
Steffi
Hallo liebe Steffi,
das Rezept klingt wunderbar und ist wie immer so toll variabel, danke für die vielen Alternativen und Deine Arbeit ??!
Ich habe eine Frage und zwar vertage ich weder Butter (Milchprodukte sind verboten, Eier auch) noch pflanzliche Alternativen (aufgrund der Zusatzstoffe und weil ich kein Kokosfett oder Palmöl essen darf). Deshalb kommt nur Öl (z.B Maiskeimöl geschmacksneutral) in Frage. Hast du Erfahrung, ob Öl für glutenfreien Streuselkuchen verwendet werden kann?
Viele liebe Grüße
Julia
Hallo Julia,
es gibt eine Faustregel Butter kann man grundsätzlich mit der Menge von 80% an Öl ersetzen. So kann man eigentlich alle Rezepte, in denen Butter oder Margarine genannt ist, durch Öl ersetzen. Ich denke, das hilft Dir weiter oder?
Viele Grüße
Steffi