Gebackene Tomaten auf Joghurt – einfach und köstlich

Es ist ein Tomatenjahr! Da habe ich ein tolles Rezept „gebackene Tomaten auf Joghurt“. Klingt vielleicht erst einmal merkwürdig, bis man es probiert hat. Der kühle Joghurt und die heißen Tomaten aus dem Ofen (Heißluftfritteuse) sind ein Gedicht! Die beiden Hauptakteure verstehen sich ausgezeichnet!

Einfach und schnell gemacht!

Während die Tomaten backen, rührst du eben den Joghurt an. Er muss nicht marinieren. Der Joghurt wird gewürzt und die Tomaten werden lediglich mit etwas Salz und Olivenöl gebacken. Mehr eigentlich nicht zu tun für die gebackenen Tomaten auf Joghurt. Einfach, schnell und wahnsinnig lecker.

Das Gericht ist per Zufall entstanden, ich hatte von den CreamiMania Eis-Rezeptbüchern noch sehr viel Joghurt über. Also habe ich in 10 Tagen 5 kg Joghurt verbrauchen müssen. Ist mir gelungen. Es gab hier Rezepte mit Joghurt rauf und runter. In meine Variante habe ich noch etwas Saure Sahne untergemischt, das muss aber nicht sein. Ein guter griechischer Joghurt ist vollkommen fein.

Warme gebackene Tomaten treffen auf kühlen Joghurt

Eine überraschende und ausgezeichnete Kombination! Das muss ich echt sagen. Wir waren sehr überrascht, wie gut dieses Zusammenspiel harmoniert und hätten uns in unsere gebackenen Tomaten mit Joghurt hineinsetzen können. Und wie so oft: wenige gute Zutaten, mehr braucht es nicht für ein Essen, das glücklich und zufrieden macht.

Tomaten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse backen

Beide Varianten klappen ausgezeichnet. Die Heißluftfritteuse ist schneller als der Backofen und benötigt weniger Energie.

So bereitest du das einfache Rezept gebackene Tomaten auf Joghurt zu:

Wichtig: Verwende reife und aromatische Tomaten. Das lohnt sich. Diese entwickeln sich durch das Backen zu richtigen Geschmacksbomben.

Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Vorspeise

für die gebackenen Tomaten

• 500 g reife, kleinere Tomaten am Strunk (Kirschtomaten)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salzflocken *

für den Joghurt

• 400 g griechischen Joghurt (Fettstufe egal nach deinem Gusto, klappt auch mit einer pflanzlichen Alternative oder laktosefreiem Joghurt )
  Meine Version war: 300 g griechischer Joghurt 2 % Fettgehalt und 100 g Saure Sahne
• 2 Pr. Salz
• 2 Pr. Pfeffer
• 2 Pr. Chili
• 1 EL Tahini (Sesammus)
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (kann auch weggelassen werden)

Topping

• 2 EL Balsamico-Creme
• 1 Handvoll frische gehackte Kräuter der Wahl (es passen Basilikum, Thymian, Oregano, Petersilie, Majoran und wer mag: Estragon)
• Salzflocken

Zubereitung

1. Eine feuerfeste Form leicht mit Olivenöl ausstreichen. Die Tomaten einlegen und mit dem restlichen Olivenöl und Salzflocken beträufeln.
2. Im Ofen bei 220 °C Umluft circa 25 Minuten backen, bis sie anbräunen.
   In der Heißluftfritteuse circa 18 Minuten bei 200 °C backen, bis sie anbräunen.
3. Für den Joghurt alle Zutaten gut mischen und auf die Teller verteilen.
4. Die Tomaten darauf setzen, jetzt noch der Balsamico-Creme, den gehackten Kräutern und Salzflocken beträufeln.
5. Wer mag, kann ein Stück Baguette oder geröstetes Brot zu den gebackenen Tomaten auf Joghurt reichen. Passt gut und man kann noch etwas im Joghurt tunken.

Weitere herzhafte Rezeptinspirationen mit Joghurt

Ich persönlich mag Joghurt gerne in herzhaften Gerichten. Hier einige Ideen:

• Gegrillte Zucchini mit Joghurtsoße – einfaches und schnelles Rezept
• Leichter Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
• (Fake-)Geflügelsalat mit 4 Zutaten und Dressing ohne Öl
• (No)-Dattel-Curry-Dip KochTrotz-Style – auch vegan und laktosefrei möglich
• Avocado-Minze-Dip | schnell, einfach und passt zu vielem

Ofen-Tomaten auf Joghurt – einfach, schnell und sehr lecker

Wenige Zutaten und voller Geschmack! Was wollen wir mehr! Probiere dieses einfache Gericht unbedingt einmal aus, magst du Tomaten und Joghurt.

Die Zutatenmengen ergeben 2 Hauptspeisen oder 4 Vorspeisen.

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DIESES REZEPT IST

Eifrei – ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Kasein – Milcheiweißfrei / Laktosefrei / Nussfrei / Sojafrei / Vegan / Vegetarisch

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 2 Hauptspeisen

Zutaten

  

0,5x1x2x3x

für die gebackenen Tomaten

• 500 g reife, kleinere Tomaten am Strunk (Kirschtomaten)
• 2 EL Olivenöl *
• 1 TL Salzflocken (1/2 TL Streusalz)

für den Joghurt

• 400 g griechischen Joghurt
• 2 Pr. Salz *
• 2 Pr. Chili
• 1 EL Tahini (Sesammus)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt kann weggelassen werden

Toppping

• 2 EL Balsamico-Creme oder Balsamico
• 1 Handvoll frische gehackte Kräuter
• Salzflocken

TAUSCH-ZUTATEN

Joghurt tauschen

Den griechischen Joghurt kannst du selbstverständlich laktosefrei nehmen oder mit einer pflanzlichen Alternative tauschen.

Fettstufen Joghurt

Wähle die, die für dich passt. Ich hatte 2 % Fettgehalt.

Kräuter

Es passen Basilikum, Thymian, Oregano, Petersilie, Majoran und wer mag: Estragon

Zubereitung

 

für die gebackenen Tomaten

• Eine feuerfeste Form leicht mit Olivenöl ausstreichen. Die Tomaten einlegen und mit dem restlichen Olivenöl und Salzflocken beträufeln.
• Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Umluft circa 25 Minuten backen, bis sie anbräunen. Ist der Ofen nicht vorgeheizt, dauert es etwas länger.

  In der Heißluftfritteuse circa 18 Minuten bei 200 °C backen, bis sie anbräunen.
• Für den Joghurt alle Zutaten gut mischen und auf die Teller verteilen.
• Die Tomaten darauf setzen, jetzt noch der Balsamico-Creme, den gehackten Kräutern und Salzflocken beträufeln.
• Wer mag, kann ein Stück Baguette oder geröstetes Brot zu den gebackenen Tomaten auf Joghurt reichen. Passt gut und man kann noch etwas im Joghurt tunken.
  

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