Wenn es warm oder gar heiß ist, essen wir mittags gerne einen Salat. Dieser sollen sich aber gut vorbereiten lassen, wenig Arbeit machen, schnell auf dem Tisch stehen, leicht aber sättigend, natürlich sehr lecker und auch noch gesund sein. Ganz schön viele Anforderungen auf einmal. Das Rezept für den Sommersalat mit Erdbeeren und Quinoa erfüllt sie alle!
Ein sommerliches, sehr variables Salatrezept
Ein Salat als vollständige Mahlzeit ist eine kleine Herausforderung, soll es nicht gerade ein Nudel- oder Kartoffelsalat sind. Das finde ich jedenfalls. Irgendwann ist die Idee für diesen Salat entstanden. Ihr ahnt es schon, es waren auch wieder einmal ein paar Reste im Spiel. In diesem Fall war es gekochtes Quinoa vom Vortag und ein Rest Nüsse und ne halbe Schale Erdbeeren. Daraus wurde dann der Sommersalat mit Erdbeeren und Quinoa. Der war so gut, dass wir ihn seither in verschiedenen Varianten 1 – 2 die Woche essen. Sabrina, meine beste Assistentin wird vermutlich gerade sehr lachen, wenn sie die Zeilen liest. Auch sie kam schon in den Genuss dieses Sommersalates.
Grundrezept Sommersalat
Betrachtet meinen Sommersalat mit Erdbeeren und Quinoa einfach als Grundrezept und Inspiration. Macht eure Salatvariation daraus! Nehmt was ihr zuhause habt, vertragt oder mögt. Ich schreibe euch bei den Tausch-Zutaten auf, welche Varianten lecker und auch verträglich sind. Erdbeeren sind ja leider histaminreicher. Quinoa könnt ihr auch tauschen und den Feldsalat selbstverständlich auch.
Vermisst du Bulgur und Couscous?
Inzwischen gibt es tolle Alternativen aus Buchweizen, Mais *, Linsen, Kichererbsen und und anderen Hülsenfrüchten. Ist Glutenfrei ein Thema für dich, dann achte darauf, dass die Produkte glutenfrei deklariert sind oder frage beim Hersteller nach. Gerade Produkte auf Maisbasis können kontaminiert sein.
Salatdressing für den Sommersalat mit Erdbeeren und Quinoa
Beim Dressing bist Du auch sehr flexibel. Ich habe ja hier den Salatdressing-Master, das ist mein Mann. Er zaubert göttliche Salatsaucen und inzwischen weiß er, er muss auch immer die Zutaten und Mengen notieren. Wir nehmen sehr gerne Balsamico und Honig für unsere Dressings. Beides nicht unbedingt für alle verträglich. Schau hierzu in den Tausch-Zutaten.
Alternative zu Balsamico
Die Kokosblüten-Vinaigrette kann eine super gute Alternative zu Balsamico sein. Mei ist die lecker! Ich kann sie pur mit dem Löffel essen. Inzwischen kenne ich doch recht viele, die den Kokosblüten-Essig bei einer Histaminintoleranz gut vertragen. Probiert ihn vorsichtig, in kleiner Menge aus. Zunächst auch mit Wasser verdünnt.
Noch mehr Rezepte für Sommersalate
Für Sommersalat-Fans habe ich noch ein paar Rezepte aus meinen Repertoire ausgesucht:
- Fruchtiger Panzanella mit Mozzarella | glutenfreier, laktosefreier Brotsalat
- Falscher Kartoffelsalat mit Mayonnaise ohne Öl | low-carb | fettfrei (der ist soooo gut!I
- Glasnudelsalat – auch als low-carb Version mit Zucchini-Nudeln
- Thai Glasnudelsalat | Yum Woon Sen mit Meal Prep
- Radieschen-Mango-Salat, ungewöhnliche Kombination
- weitere Salat-Rezepte findest Du in der Ãœbersicht
Sommersalat mit Erdbeeren und Quinoa | einfaches leckeres Grundrezept
DIESES REZEPT IST
Kochutensilien
- nicht nötig
Zutaten
Salat
- 120 g Quinoa (ungekocht)
- 1 Handvoll Nüsse
- 2 EL Hanfsamen
- 100 g Feldsalat
- 180 g Feta
- 250 g Erdbeeren
Dressing
- 1 EL Olivenöl *
- 1 EL Kokosblüten-Vinaigrette * oder Balsamico
- 1 TL Honig /Ahorn- oder Reissirup
- 1 EL Oregano *
- 1 EL Thymian *
- 2 Pr. Salz *
- 5 EL Wasser
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Quinoa garen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
- Nüsse hacken und mit den Hanfsamen rösten. Wer mag, kann sie karamellisieren.
- Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Feta zerbröseln und Beeren putzen und zerkleinern.
- Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und abschmecken.
- Jetzt die Salat-Zutaten auf einer schönen Platte anrichten und das Dressing darüber geben. Wir mischen den Salat immer erst am Tisch. Er sieht so schön aus.
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