SUCHEN
Generic filters

Oft gesucht: KürbisApfelEintöpfeSuppenglutenfreiKenwood

SUCHEN
Generic filters

Oft gesucht: KürbisApfelEintöpfeSuppenglutenfreiKenwood

Okroschka | kalte Suppe | wahlweise vegetarisch + laktosefrei

Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email

Russische kalte Suppe nicht nur für heiße Tage: Okroschka

Eigentlich wollte ich heute das Blitzrezept für den hefefreien Zwetschgenkuchen vom Blech veröffentlichen. Da wir aber gerade wieder hochsommerliche Temperaturen haben, zeige ich euch doch erst mein Rezept für eine sehr leckere und erfrischende kalte Super, die Okroschka. Ausgesprochen wird die kalte Suppe übrigens Akroschka. Die Okroschka kann als Vor- oder Hauptspeise gegessen werden und ist auch sehr passend für ein Sommer-Picknick oder auch einen Brunch. Man kann sie ganz unproblematisch in großen Mengen herstellen.

Rezept Okroschka kalte Suppe wahlweise vegetarisch

Es gibt viele verschiedene Okroschka-Rezepte

Soweit ich weiß, gibt es nicht „das eine“ Okroschka Rezept. Es gibt zig verschiedene Varianten und viele Familien pflegen über Generationen ihre eigenen Rezepte. Eins steht jedenfalls fest: alle Varianten, die ich bislang probiert habe, waren alle sehr lecker. Über die Zeit habe ich dann mein eigenes Okroschka-Rezept kreiert. Das schmeckt uns am besten.

Meine Okroschka mache ich mit Milchkefir

Seit einigen Jahren hege und pflege ich meinen kaukasischen Milchkefir. Damit mach ich meine Okroschka und wir finden, die kalte Suppe schmeckt dann ganz besonders erfrischend. Aber hey, nicht alle haben mal eben einen Milchkefir zu Hause. Die Okroschka schmeckt auch mit gekauftem Kefir. Allerdings bevorzuge ich als Kaufprodukt  dann eher Buttermilch.

Wusstet Ihr, dass hausgemachter Milchkefir bereits nach 24 Stunden laktosefrei ist und dann auch noch histaminarm?

Wie schmeckt Okroschka?

Suppe mit Buttermilch oder Kefir klingt vielleicht zunächst merkwürdig. Ja, das kann ich verstehen. Aber die ganze Komposition der Zutaten macht es aus finde ich. Ausserdem ist sehr wichtig, dass man die kalte Suppe für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lässt. Noch besser schmeckt sie, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ruhen kann. Dann geben alle Zutaten ihren Geschmack an die Flüssigkeit hab und sie wird herrlich aromatisch und ist dennoch sehr erfrischend.

Kurz gesagt: die Okroschka schmeckt spritzig, erfrischend, leicht, die Gemüse und Kräuter schmeckt man auch durch. Die Kartoffeln runden die kalte Suppe ab und wer mag intensiviert noch mit Wurst.

TIPP: Besonders erfrischend wird sie, gießt man das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren auf. So mache ist das immer.

Die vegetarische Variante ist so lecker

Seit langer Zeit bereite ich die Okroschka in einer vegetarischen Variante zu. Je nachdem, was ich zu Hause habe, nehme ich vegetarische Wiener Würstchen (die mögen wir echt gerne) oder ich lasse die Wursteinlage ganz weg. Beide Versionen schmecken uns sehr gut. In den klassischen Rezepten wird Fleischwurst verwendet.

Rezepttipp: Wenn Du auf erfrischende Sommersupen stehst, dann ist die Zucchini Gazpacho bestimmt auch was für Dich.

Okroschka russische kalte Suppe wahlweise vegetarisch laktosefrei Rezept

Okroschka | kalte Suppe | auch vegetarisch

Die kalte Suppe aus Russland ist herrlich erfrischend, leicht und sehr lecker. Hier zeige ich mein Rezept der Okroschka, die Akroschka ausgesprochen wird. Das Rezept lässt viele Varianten zu: wahlweise vegetarisch + laktosefrei. Die Zutaten müssen nicht so genau abgemessen werden. Sie schmeckt einfach immer! Die Okroschka kann man auch toll als Vorspeise servieren. Dann reicht das Rezept für 8 Portionen. Diese Suppe lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten.

DIESES REZEPT IST

Bewerte jetzt mein Rezept!
Vorbereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn. 30 Min.
Schwierigkeit babyleicht
Portionen 4 Hauptspeisen

Zutaten
  

  • 4 Stück festkochende Kartoffeln
  • 3 Stück Eier, Größe egal (oder weggelassen)
  • 200 g Wiener Würstchen / Fleischwurst (gibt's auch vegetarisch oder weglassen)
  • 0.5 Bund Radieschen
  • 0.5 Stück Salatgurke (oder 1 Zucchini)
  • 2 Stangen Frühlingszwiebel
  • 2 Stück Essiggurken (oder weggelassen)
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.5 Bund Dill
  • 1 TL Senf (oder 0.5 TL Senfmehl)
  • 1 TL Zitronensaft (oder andere Säure)
  • 300 g Saure Sahne (laktosefrei) (oder Schmand)
  • 500 g Buttermilch (laktosefrei) (ich nehme Milchkefir)
  • 2 Pr. Salz
  • 2 Pr. Pfeffer (optional)
  • 1 Pr. Chili (optional)
  • 250 ml kaltes Mineralwasser mit viel Kohlensäure

TAUSCH-ZUTATEN

Säure:  Anstatt Zitronensaft kann jede verträgliche Säure verwendet werden. Die kleine Menge gibt der Okroschka einen tollen Geschmackskick. Eier: Werden keine Hühnereier vertragen, können auch Wachteleier, Enten- oder Gänseeier verwendet werden. Alle drei sind auch histaminarm. Essiggurken:  Handelsübliche Essiggurken sind meist histamreich und nicht fructosearm. Ich habe zwei verträgliche Varianten anzubieten: - Sandwich-Gurken einfach selber machen - Schnelle Essiggurken in 6 Stunden | histaminarm und fructosearm Senf:  Zur Not kann man auf Senf verzichten. Man kann verträglichen Senf selber machen oder auch Senfmehl verwenden. Das ist auch histaminarm.

Anleitung
 

  • Kartoffeln in der Schale kochen, Eier hart kochen. Anschließend Kartoffeln schälen und Eier pellen. Kartoffeln und Eier abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, Kartoffeln und Eier würfeln.
  • Wurst in Würfelchen schneiden. Ich nehme immer vegetarische Wiener Würstchen und schneide sie in feine Scheiben.
  • Radieschen in feine Scheiben hobeln. Sind sie sehr groß, am besten halbieren und dann hobeln. Die Salatgurke vierteln, ggf. Kerngehäuse entfernen und auch in feine Scheiben schneiden. Essiggurken würfeln.
  • Petersilie und Dill putzen und hacken. Frühlingszwiebel putzen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  • Jetzt die vorbereiteten Kartoffeln, Eier, Wurst, Radieschen, Gurke, Essiggurke, Frühlingszwiebel, Petersilie, Dill, Senf, Zitronensaft, Schmand, Saure Sahne und Buttermilch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Okroschka abdecken und für mindestens 2 Stunden (je länger je besser) gut durchziehen lassen.
  • Die Okroschka erneut abschmecken, mit Mineralwasser aufgießen, durchmischen und servieren. TIPP: Die kalte Suppe kann man auch wunderbar am Vortag vorbereiten. Dann wird sie abgedeckt in den Kühlschrank gestellt und kurz vor dem Servieren mit Mineralwasser aufgegossen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen!Erwähne @kochtrotz oder benutze den Hashtag #kochtrotz! durch klicken.
Werbung

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
6 Kommentare
Aktuellste
Älteste Beliebteste
Beitragskommentare
Alle Kommentare anzeigen
Karin

Hey Steffi,
vielen Dank für das Rezept. Die vorbereitete Okroschka ist soeben im Kühlschrank gelandet und der Vorgeschmack lässt Gutes erahnen 🙂
Schönes Wochenende und
liebe Grüße Karin

Jacqueline

Das Rezept ist echt klasse! Aber wo kommen plötzlich die Frühlingszwiebeln her?

Kochtrotz

Liebe Jaqueline,
ich hatte sie vergessen zu listen und es nachträglich gemacht. Danke für Deine Aufmerksamkeit. Das hilft mir so oft weiter.
Lieben Gruß
Steffi

Anne

Hey liebe Steffi, interessantes Rezept! Wenn ich die Eier weglasse und nach deinem Rezept im Buch vegane Buttermilch herstelle, könnte ich das Rezept auch veganisieren, was meinst du, schmeckt das? LG Anne

Kochtrotz

Ja liebe Anne, das schmeckt super! Habe ich auch schon gemacht.
Lieben Gruß
Steffi

Deal Highlight

15 %
Jetzt bei Sunflower Family sparen!
Jetzt bei Sunflower Family sparen!
Die Bio-Produkte von Sunflower Family verwende ich seit es das Unternehmen gibt. Die Hackfleisch-Alternative ist auf der Basis von Sonnenblumenprotein, schmeckt super gut und ist toll zu verarbeiten. Seit einiger Zeit hat das Unternehmen auch tolle Proteine im...Mehr anzeigen
Die Bio-Produkte von Sunflower Family verwende ich seit es das Unternehmen gibt. Die Hackfleisch-Alternative ist auf der Basis von Sonnenblumenprotein, schmeckt super gut und ist toll zu verarbeiten. Seit einiger Zeit hat das Unternehmen auch tolle Proteine im Programm. Diese verwende ich ebenfalls und kann sie empfehlen. Mit dem Rabattcode kochtrotz15 sichert ihr euch 15% Rabatt auf das komplette Sortiment anbieten kann. Gib den Code einfach im Gutscheinfeld ein und der Rabatt wird abgezogen. Weniger anzeigen

MEINe Bücher

Meine beliebten Koch- und Backbücher mit dem einzigartigen KochTrotz Zutaten-Baukasten. Pro Zutat kannst du bis zu 3 Tausch-Zutaten wählen. Die Rezepte in meinen Büchern habe ich für alle Hauptallergene und die häufigsten Nahrungstitel-Intoleranzen entwickelt. Zudem kannst du alle Rezepte wahlweise vegan zubereiten.

Nichts verpassen!​

Lass dich kostenlos per Email über die neuesten Beiträge informieren. Und erhalte die Kochtrotz Verträglichkeitsliste.
Share on email
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on telegram
Share on linkedin

Copyright 2021 by KochTrotz® · Alle Rechte vorbehalten · All rights reserved
* Werbung | Affiliate Links. Durch eure Käufe erhält KochTrotz eine Provision. Diese wird verwendet, KochTrotz weiter zu entwickeln und neue Services bereitzustellen.

6
0
Wir lieben Kommentare. Du auch? :-)x
()
x

Mein Newsletter

Abonniere die kostenlosen Services! Und erhalte die KochTrotz Verträglichkeitsliste.