Reisnudelsalat – die perfekte Resteverwertung!
- Veröffentlicht am
- 28. Februar 2025
Asiatischer Reisnudelsalat – das Flexi-Rezept für alle Fälle!
Kennst du das Gefühl, wenn dein Kühlschrank aus allen Nähten zu platzen scheint und gefühlt nur noch Reste drin sind? Genau an dieser Stelle kommt dieser asiatische Reisnudelsalat ins Spiel. Er ist schnell, unkompliziert und zaubert aus deinen Resten einen volumenreichen Sattmacher-Salat. Ein typisches Flexi-Rezept: Du kannst den asiatischen Salat an jede Vorliebe, Unverträglichkeit, Allergie oder einfach deine aktuelle Kühlschranklage anpassen.
- Asiatischer Reisnudelsalat – das Flexi-Rezept für alle Fälle!
- Warum du diesen Salat lieben wirst
- Was macht den Reisnudelsalat besonders?
- Mein Reissalat ist gesund
- Das Rezept: Asiatischer Reisnudelsalat
- Tausch-Zutaten – mach’s dir passend!
- Resteverwertung deluxe
- Fazit: Ein Salat – unendlich viele Varianten
- Lust auf mehr? 5 Rezeptempfehlungen
- Asiatischer Reisnudelsalat – die perfekte Resteverwertung
Warum du diesen Salat lieben wirst
- Schnell gemacht: In nur wenigen Minuten hast du eine vollwertige Mahlzeit.
- Gesund & nährstoffreich: Knackiges Gemüse, wertvolle Proteine und gute Kohlenhydrate.
- Resteverwertung par excellence: Alles, was im Kühlschrank rumliegt, findet hier ein neues Leben.
- Flexibel bei Allergien und Intoleranzen: Ob glutenfrei, sojafrei oder einfach nur ultra-kreativ – du tauschst aus, was du brauchst.
- Leicht & bekömmlich: Das Gericht liegt nicht schwer im Magen, macht aber dennoch satt.
Was macht den Reisnudelsalat besonders?
Die Basis sind Reisnudeln, die du blitzschnell kochen oder einweichen kannst. Dazu kommt frisches Gemüse deiner Wahl. Karotten, Gurken und Paprika sind meine Favoriten, weil sie gut miteinander harmonieren und jede Menge Vitamine mitbringen. Ein kleiner Romana-Salat sorgt für zusätzlichen Crunch und eine Extraportion Blattgrün.
Ein paar Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß ins Spiel. Wenn du Lust auf mehr oder andere Proteine hast, kannst du stattdessen Hühnchen, Rindfleisch oder Tofu nehmen – ganz wie du magst oder was dein Bauch am besten verträgt.
Für die nussige Komponente sorgen Cashewkerne, die du kurz in der Pfanne oder Heißluftfritteuse röstest. Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne erfüllen den gleichen Zweck, falls du Cashews nicht verträgst oder sie gerade nicht zur Hand hast. So kreierst du mit minimalem Aufwand eine tolle Geschmacksvielfalt.
Mein Reissalat ist gesund
Dieser Salat ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Wohltat für deinen Körper:
- Reisnudeln liefern dir rasch Energie und sind glutenfrei.
- Gemüse steckt voller Vitamine, Mineral- und sekundärer Pflanzenstoffe. Karotten zum Beispiel sind reich an Beta-Carotin, das gut für Augen und Haut ist, während Paprika eine Extraportion Vitamin C liefert.
- Kichererbsen punkten mit pflanzlichem Eiweiß und reichlich Ballaststoffen, die deine Verdauung auf Trab bringen.
- Cashewkerne (oder andere Nüsse/Kerne) bringen gesunde ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe wie Magnesium und ebenfalls Proteine.
Ein Hinweis noch zu Sojaprodukten wie Sojasoße oder Tofu: Sie gelten als histaminreich und werden nicht von jedem gut vertragen. Wenn du weißt, dass du auf Histamin empfindlich reagierst, setze lieber auf Coconut Aminos oder verzichte auf Tofu.
Und apropos Süße: Reissirup ist eine tolle Alternative zu Honig und Co., denn er ist fructosefrei und somit oft besser verträglich für Menschen mit Fruktoseintoleranz.
Die insgesamt leichte, aber ausgewogene Zusammensetzung sorgt dafür, dass du ein schönes Sättigungsgefühl hast, ohne dich später träge oder müde zu fühlen.
Das Rezept: Asiatischer Reisnudelsalat
Zutaten (für 2 Portionen)
- 60 g dünne Reisnudeln (Vermicelli)
- 1 Karotte
- 1/3 Salatgurke
- 1 kleine Paprika
- 1 kleiner Romana-Salat
- 1 kleine Dose Kichererbsen (400 ml) > nicht histaminarm
- 1 Pfirsich (hatten gerade Saison und wachsen beim Nachbarn)
Dressing
- 2 EL Sojasoße (ggf. glutenfrei) oder Coconut Aminos * (bei Soja-Unverträglichkeit, sie sind histaminarm)
- 1 EL Austernsoße (oder zusätzliche Sojasoße)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 EL Sesam- oder Erdnussöl
- 1 EL Srirachasoße (optional)
Optional
- 1 Handvoll geröstete Cashewkerne
- Koriander gehackt
- Thai-Basilikum gehackt
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanleitung garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. So kleben sie nicht zusammen. Kürze die Reisnudeln mit einer Schere in eine mundgerechte Länge.
- Gemüse und Salat waschen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Karotten und Gurken schneide ich immer mit dem Sparschäler * ein feine Streifen.
- Obst kann man in den Salat geben, muss man aber nicht. Es passen Äpfel, Birnen, Mangos, Physalis und alle Obstsorten, die für dich passend sind.
- Kichererbsen abgießen, abspülen und kurz abtropfen lassen.
- Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett oder in der Heißluftfritteuse rösten, bis sie leicht bräunen und duftet.
- Dressing anrühren: Sojasoße, Austernsoße, Honig (oder alternative Süßungsmittel), Reisessig, Öl und Sriracha miteinander vermischen und abschmecken.
- Alles, bis auf die Cashewkerne, in einer Schüssel vermengen, Dressing unterheben und optional mit Koriander oder Thai-Basilikum und Cashewkernen bestreuen.
Fertig ist ein Salat, der schnell geht und dennoch beeindruckt – ob als Hauptmahlzeit, Beilage oder Meal-Prep fürs Büro. Dann nimm die Sauce getrennt mit und mische sie erst kurz vor dem Verzehr unter die Zuataten.
Tausch-Zutaten – mach’s dir passend!
Flexi-Rezepte sind das Herzstück von KochTrotz. Du kannst munter austauschen, was du möchtest oder musst. Hier nur ein paar Beispiele:
- Statt Reisnudeln: Glasnudeln, Soba-Nudeln (wenn du Gluten verträgst) oder Zucchininudeln.
- Gemüse: kannst du nach Gusto wählen.
- Obst: kann man in den Salat geben, muss man aber nicht. Es passen Äpfel, Birnen, Mangos, Physalis und alle Obstsorten, die für dich passend sind.
- Kichererbsen: Hühnchen, Rind, Tofu oder einfach weglassen.
- Sojasoße: Glutenfreie Tamari oder Coconut Aminos sind eine Alternative. Beachte allerdings, dass Soja histaminreich ist.
- Nüsse/Kerne: Cashews, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne – was immer du magst.
- Dressing: Wenn du Zucker, unter anderem wegen einer Fructoseintoleranz meidest, setze auf Reissirup oder Erythrit. Oder lass die Süße ganz weg.
- Öl: Du kannst Olivenöl verwenden. Dies ist bei einer Histaminintoleranz meist sehr gut verträglich.
So stellst du sicher, dass du trotz Unverträglichkeiten oder Allergien nicht auf Genuss verzichten musst.
Resteverwertung deluxe
Einer der größten Vorteile dieses Rezepts ist die Resteverwertung. Du hast noch ein paar Gemüsezipfel übrig? Rein damit! Ein Stück Hühnchen vom Vortag? Perfekt! So sparst du Geld, Zeit und Lebensmittel. Und das Ganze schmeckt auch noch hervorragend.
Fazit: Ein Salat – unendlich viele Varianten
Dieser asiatische Reisnudelsalat zeigt, wie leicht es ist, mit wenigen Handgriffen ein echtes Geschmackserlebnis zu schaffen. Egal, ob du bestimmte Unverträglichkeiten hast oder einfach mal was Neues ausprobieren willst: Mit diesem Flexi-Rezept liegst du immer richtig. Probier’s aus, experimentiere, tausch Zutaten aus und finde deine ganz persönliche Lieblingskombination.
Und jetzt heißt es: An die Schüssel, fertig, los! Hast du noch kreative Ideen, um diesen Salat abzuwandeln? Dann ab in die Kommentare damit – ich bin schon gespannt!
Asiatischer Reisnudelsalat – das Flexi-Rezept für alle Fälle!
Kennst du das Gefühl, wenn dein Kühlschrank aus allen Nähten zu platzen scheint, aber du trotzdem nicht weißt, was du kochen sollst? Genau an dieser Stelle kommt dieser asiatische Reisnudelsalat ins Spiel. Er ist schnell, unkompliziert und zaubert aus deinen Resten ein echtes Geschmackserlebnis. Bei KochTrotz nennen wir sowas liebevoll ein Flexi-Rezept: Du kannst es an jede Vorliebe, Unverträglichkeit oder einfach deine aktuelle Kühlschranklage anpassen.
Ich kaufe nicht nur meine Reisnudeln bei Reishunger *
Nicht nur mein Reiskocher, mit dem ich mehrfach die Woche koche, ist von Reishunger *. Ich kaufe dort sehr viele Lebensmittel für den täglichen Bedarf ein, wie die Reisnudeln. Natürlich auch Reis in allerhand Varianten. Aber auch Kichererbsen, Datteln, Currypasten, Gewürzmischungen, Reispops, Pasta, Snacks uvm. Die Bio Tomaten-Pomodoro ist Weltklasse und die glutenfreie Pasta ebenso. Schau gerne einmal in den Reishunger-Shop. Die meisten Produkte sind glutenfrei.
Mit meinem Rabattcode Kochtrotz erhältst du 10 % auf das komplette Sortiment bei Reishunger *!
Das lohnt sich. Verwendest du den Link oben, dann wird der Rabatt direkt im Warenkorb abgezogen.
Lust auf mehr? 5 Rezeptempfehlungen
- Thai Glasnudelsalat | Yum Woon Sen mit Meal Prep – Mein Rezept für einen authentischen Thai Glasnudelsalat, Yum Woon Sen! Der Salat ist pikant, leicht und schmeckt sehr erfrischend.
- Super leckere Karottenspaghetti mit cremiger Mandelsauce | low-carb – Yummy! Gemüsespaghetti sind lecker! Es gibt Karottenspaghetti und die machen lange satt!
- Glasnudelsalat – auch als low-carb Version mit Zucchini-Nudeln – Lecker Glasnudelsalat einmal mit Zoodles (low-carb) und einmal mit Glasnudeln
- Asiatische Reispfanne | histaminarm– Asiatische Gerichte sind leider selten histaminarm, dieses hier aber schon.
- Grüner Papaya Salat – Thailändischer Grüner Papaya Salat – knackig und gesund Dieser Salat wird in Thailand überall gegessen und serviert.
Asiatischer Reisnudelsalat – die perfekte Resteverwertung
DIESES REZEPT IST
Bitte bewerte dieses Rezept!
Zutaten
Salat
- 60 g dünne Reisnudeln Vermicelli
- 1 Karotte
- 1/3 Salatgurke
- 1 kleine Paprika
- 1 kleiner Romana-Salat
- 1 kleine Dose Kichererbsen 400 ml > nicht histaminarm
- 1 Pfirsich
Dressing
- 2 EL Sojasoße (glutenfrei)
- 1 EL Austernsoße oder zusätzliche Sojasoße
- 1 EL Honig oder Ahornsirup optional Reissirup oder Erythrit
- 2 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 EL Sesam- oder Erdnussöl
- 1 EL Srirachasoße optional
Optional
- 1 Handvoll Koriander gehackt
- 1 Handvoll Thai-Basilikum gehackt
- 1 Handvoll geröstete Cashewkerne
TAUSCH-ZUTATEN
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanleitung garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. So kleben sie nicht zusammen. Kürze die Reisnudeln mit einer Schere in eine mundgerechte Länge.
- Gemüse und Salat waschen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Karotten und Gurken schneide ich immer mit dem Sparschäler ein feine Streifen.
- Kichererbsen abgießen, abspülen und kurz abtropfen lassen.
- Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett oder in der Heißluftfritteuse rösten, bis sie leicht bräunen und duftet.
- Dressing anrühren: Sojasoße, Austernsoße, Honig (oder alternative Süßungsmittel), Reisessig, Öl und Sriracha miteinander vermischen und abschmecken.
- Alles, bis auf die Cashewkerne, in einer Schüssel vermengen, Dressing unterheben und optional mit Koriander oder Thai-Basilikum und Cashewkernen bestreuen.
- Fertig ist ein Salat, der schnell geht und dennoch beeindruckt – ob als Hauptmahlzeit, Beilage oder Meal-Prep fürs Büro. Dann nimm die Sauce getrennt mit und mische sie erst kurz vor dem Verzehr unter die Zutaten.
Meine Bücher
Meine beliebten Koch- und Backbücher mit dem einzigartigen KochTrotz Zutaten-Baukasten. Pro Zutat kannst du aus bis zu 3 Tausch-Zutaten wählen. Die Rezepte in meinen Büchern habe ich für alle Hauptallergene und die häufigsten Nahrungsmittel-Intoleranzen entwickelt. Zudem kannst du alle Rezepte wahlweise vegan zubereiten.
Jetzt auch als vollständig überarbeitete eBooks erhältlich!
Und wenn nach solchen schnellen Abendessen mein Kopf trotzdem wegen der bevorstehenden Abgabetermine für die Hausarbeit brummt, weiß ich, dass ich es alleine nicht schaffe – dann wende ich mich an studibucht. Dort kümmern sich Profis um die Struktur, die Literatur und die Gestaltung, sodass ich mich in Ruhe auf die Verteidigung konzentrieren kann und nicht auf endlose Korrekturen.