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Zucchini-Brownies oder Zucchini-Muffins – sehr variables Rezept – auf Wunsch glutenfrei, fructosearm, zuckerfrei, ohne Soja und vegan

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Gerade ist ja Zucchini-Saison und manche von uns haben eine wahre “Zucchini-Flut”. Da kommt doch das Rezept dieser saftigen und süchtig machenden Zucchini-Brownies gerade recht oder?

Ihr könnt sie mit allen möglichen Mehlen backen, egal ob glutenfreies Mehl (für Kuchen oder Universalmehl), mit Dinkelmehl oder auch mit Weizenmehl. Weizen- und Dinkelmehl sind natürlich nicht glutenfrei. Sie gelingen mit egal welchem Mehl. Der Teig ist schnell hergestellt und ihr entscheidet, ob ihr Brownies oder Muffins backt. Die Muffins sind natürlich sehr praktisch zum mitnehmen, für unterwegs, zum Picknick, für die Schule, Uni, Job (gut für den Kollegenneid 🙂 ) oder auch für ein Buffet.

Ich habe meine ohne Zucker, sondern mit Datteln gebacken. Aber auch hier könnt ihr die Süßungsmittel eurer Wahl verwenden. Reissirup klappt auch gut oder ganz normaler Zucker oder Rohrzucker.

Die Brownies sind wunderbar feucht und die Zucchini schmeckt man nicht durch, obwohl 400 g Zucchinis im Teig verbacken sind. Sie halten sich einige Tage ohne auszutrocknen.
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Zucchini-Brownies oder Zucchini-Muffins - sehr variables Rezept - auf Wunsch glutenfrei, fructosearm, zuckerfrei, ohne Soja und vegan

Diese leckeren Zucchini-Brownies sind super saftig und Dank der Zutaten auch noch recht gesund.

DIESES REZEPT IST

Bewerte jetzt mein Rezept!
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit einfach
Portionen 1 Springform

Zutaten
  

  • 400 g Zucchini roh
  • 200 ml Mandelmilch
  • 50 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
  • 150 g Datteln entsteint
  • 2 EL Chia-Samen
  • 220 g Mehl glutenfrei (Universal-Mehlmischung oder für Kuchen)
  • 35 g Kakaopulver
  • 0.5 TL Salz
  • 10 g Weinsteinbackpulver oder Backpulver
  • 5 g Vanilleessenz oder 1 TL Vanillepulver
  • 1 EL Fett für die Form
  • 1 Stück Backpapier

Opional:

  • 100 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade
  • 1 EL Kakao zum Bestreuen

TAUSCH-ZUTATEN

Milch: Ich habe Mandelmilch verwendet. Ihr könnt jede andere Milch oder Pflanzenmilch nehmen. Fett: Für meine Version verwende ich ein veganes Rapsöl mit Buttergeschmack. Hier könnt Ihr auch alles mögliche nehmen. Butter, Margarine, geschmacksneutrale Öle oder auch Kokosöl, es klappt alles. Süße: Mit der Süße verhält es sich genauso. Ich habe Datteln genommen. Die sind allerdings fructose- und sorbithaltig. Reissirup ist fructosefrei und eine super Alternative. Ihr könnt jede andere Süße verwenden, egal ob flüssig oder Streusüße. Klappt alles. Mehl: Hier habe ich alle meine glutenfreien Reste zusammengewürfelt. Ihr braucht an glutenfreiem Mehl ca. 220 und circa 240 g Dinkel- oder Weizenmehl. Der Teig braucht keine so genauen Mehlmengen.

Anleitung
 

Zucchini-Brownies:
  • Zucchini sehr fein reiben (Küchenmaschine). Backofen vorheizen: 160 Grad Umluft oder Backofen bei 175 Grad.
  • Datteln zusammen mit Öl, Milch und Chia Samen oder Alternative pürieren. Bei Verwendung von anderer Süße, einfach alles zusammen kurz aufschlagen.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Der Teig ist sehr fest, das ist gut so. Sollte er je zu fest und total bröselig sein, noch etwas Milch nachgeben.
  • Backform mit Backpapier auskleiden, Teig hineingeben und glatt streichen. Die ganze Form bei 160 Grad Umluft oder im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für 45 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen und die Brownies in der Backform auskühlen lassen und anschließend in Stücke von ca. 5 x 5 cm schneiden. Noch optional mit Kakaopulver bestäuben. Die Brownies halten sich einige Tage gekühlt frisch und auch feucht.
Brownies für ein großes Backblech:
  • Für großes Backblech nimmst die doppelte Menge aller Zutaten und lässt es etwa 10 Minuten länger backen.  Alle weiteren Schritte siehe oben.
Zucchini-Muffins
  • Den Teig in ein Muffinblech oder -förmchen füllen und bei gleicher Temperatur circa 25 Minuten backen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen!Erwähne @kochtrotz oder benutze den Hashtag #kochtrotz! durch klicken.

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93 Kommentare
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N. M.

Also bei mir wurde das überhaupt nix. Der Teig war erst ziemlich flüssig. Habe dann noch mehr Mehl beigemischt. Beim backen wurde dann der Teig unten und oben total knusprig und innen war es noch flüssig. Gut schmecken tut es irgendwie auch nicht. Zumindest nicht wie brownies.
Schade.

Kochtrotz

Hallo,
es ist jetzt schwierig zu sagen warum sie nicht gelungen sind ohne jegliche Angabe.
Viele Grüße
Steffi

anna

Ja… immerhin eine Vermutung. Dann werd ich es nochmal versuchen, und erwisch hoffentlich diesmal andere Zucchini. Danke erstmal für die Antwort!

Kochtrotz

Sehr gerne liebe Anna!

anna

Liebe Steffi,
ich bin doch etwas ratlos und gleichzeitig zu interessiert an diesem Rezept, um es abzuhaken: beim Zubereiten war bereits nur mit den Zucchini der Teig sehr flüssig, habe unsicher nur 100ml Milch dazugegeben – die Brownies waren später recht gummihaft. Hatte gewissenhaft abgewogen. What happened? Kann doch irgendwie nicht sein, dass meine verwendeten Zucchini so viel saftiger waren…?

Kochtrotz

Liebe Anna,
das klingt wirklich leicht mysteriös. What happende? I really don’t know. Das klingt aber tatsächlich danach, also ob du die sogenannten Wasser-Zucchinis hattest. Das sind Zucchini, die man quasi nicht verarbeiten kann. Ich hatte leider auch schon 2 Mal solche Exemplare.
Viele Grüße
Steffi

Mia Hermann

Es sieht so lecker aus dass ich das unbedingt kochen werde 🙂

Kochtrotz

Na dann ran liebe Mia!
Viele Grüße
Steffi

Charly

Getestet und für gut befunden ?die Mädels waren begeistert.so lecker kann veganes backen sein

Kochtrotz

Juhuuuuuuuuu! Das freut mich total und lieben Gruß Steffi

Emma

Liebe Steffi, ich hab das grade eben mit Kokosmehl und Honig probiert. Schmeckt super und ist ebenfalls sehr fudgy. Vielen Dank für deine tollen Ideen und Rezepte!

Kochtrotz

Oh das hört sich sehr lecker an liebe Emma! ?? Lass es dir schmecken und liebe Grüße Steffi

Yasmin

Ich habe gestern das Rezept nachgebacken, einen kleinen Kuchen und viele Muffins für den Kindergarten daraus gemacht. Ich habe Dattelsüße verwendet und ca 280 g Dinkelmehl (offenbar waren auch meine Zucchini zu saftig trotz abgießen). Außerdem habe ich eine Reis-Kokos-Schokodrink Variante gewählt als Pflanzenmilch und Kokosöl statts Raps.
Mit Zartbitterschokotröpfchen für Deko und kleine Geschmacksinseln beim Kauen.
Das Ergebnis ist wunderbar, nicht so süß wie Gebäck leider oft ist, sehr fudgig (ist das ein Wort?), obwohl ja recht wenig Fett im Teig ist, und ich habe ein gutes Gewissen, es den Kindern gemacht zu haben. Danke sehr. Übrigens schaue ich immer wider in diesem Blog nach Anregungen und freue mich darüber, dass es ihn gibt. Herzlichen Dank!

Kochtrotz

Liebe Yasmin, das freut mich total. Hihi, deine Wortkreation “fudgig” finde ich super! Passt voll gut auf die Konsistenz. ???. Danke für das schöne Kompliment und die lieben Gruß Steffi

Angelika

Ein Traum, diese Brownies. Sogar meine Familie meint: Total schokoladig und saftig 🙂 Habe sie mit Kokosmilch, 75 g Margarine, 120g Vollrohrzucker und Weizenmehl gemacht. Die Zucchini habe ich vorher geschält. Vielen Dank für dieses tolle, variable Rezept.

Kochtrotz

Das hört sich ja super an Angelika, freut mich sehr. Viele Grüße Steffi

Janina

Hallo, habe gerade ein Stück vom noch warmen Kuchen probiert und bin richtig begeistert. Ich habe bei Zuckeralternative, Mehl und Fett so ziemlich alles zusammengeschmissen, dass jeder Bäcker verzweifeln würde 😀 aber es schmeckt wunderbar. Danke fürs Rezept!

Kochtrotz

Hallo Janina, hihi er scheint ja sehr flexibel zu sein dieser Kuchen 😉 Freut mich, dass er dir so gut mundet. LG Steffi

Sina

Hallo liebe Steffi,
Wenn ich die 150g Datteln wegen FI mit Reissirup ersetzen möchte, nehme ich dann auch 150g Reissirup?
Oder kann ich 75g Trauben- oder Getreidezucker und 75g Reissirup nehmen?

Kochtrotz

Hallo Sina, ja das wäre sogar die bessere Wahl, da hast du flüssig und fest kombiniert 🙂 Lieben Gruß Steffi

Katha

Hej, ich hab es mit geraspeltem Kokos anstelle von Kakao probiert. Vertrage den nicht so gut und Carob gabs nicht zu kaufen… dadurch sieht der Kuchen am Ende ein wenig grün aus, aber er schmeckt sehr gut und ist saftig.

Kochtrotz

Hallo Katha, wenn er schmeckt ist das die Hauptsache, das finde ich jedenfalls. Lieben Gruß Steffi

Geiberuam

Hallo Steffi,

War gar nicht so schlecht. Hab sie allerdings Pi mal Daumen gemacht und ein bisschen zuviel Fett und zuviel Pudding erwischt.Daraus wurde dann eher eine sehr reichhaltige Granatsplitter-Creme.

Grüße! geiberuam

Kochtrotz

Hallo, hmmmm, die könnte ich gerade auch verspeisen 😉 Klingt sehr lecker. LG Steffi

Geiberuam

…..ich überlege gerade, ob ich nicht daraus Granatsplitter machen könnte?
Werds mal probieren.

Kochtrotz

Au ja und bin gespannt.

Geiberuam

Leider war die Konsistenz meiner Brownies wenig verlockend. Trocken, kompakt, gummiartig. Ich denke das nächste Mal probiere ich sie mit Eiern.

Geiberuam

Kochtrotz

Hallo und sehr schade.

Yvonne Schröter

Hallo liebe Steffi, bin ein riesengroßer Fan von deinen Kochbüchern und deinem Blog 🙂 Habe auch schon einiges ausprobiert, allerdings gelingt mir kein einziges von den Backrezepten… Ich habe die Zucchini Brownies, Tassenkuchen, Rührkuchen ausprobiert. Halte mich immer genau ans Rezept und das Ergebnis sieht immer gleich aus: der Teig ist nach dem Backen pappig und ziemlich geschmacklos. Anscheinend mache ich immer irgendwas falsch und bin etwas frustriert. Ich benutze Dinkelmehl 630 und habe eine Laktose- , Fructose- und Histaminintoleranz . Hast du ne Idee was ich falsch mache?
LG Yvonne, München

Kochtrotz

Hallo liebe Yvonne, oh das ist nicht gut. Erste Frage: backt dein Backofen die richtige Temperatur und ist evtl. zu trocken? Da alle Teige ja die gleiche Konsistenz haben, könnte das durchaus sein. LG Steffi

Yvonne Schröter

Da hatte ich bis jetzt eigentlich nie Probleme gehabt. Den Tassenkuchen hatte ich in der Mikrowelle gemacht gehabt, das Ergebnis war aber leider das Gleiche… Was würdest du raten, wegen der Temperatur? Höher oder niedriger einstellen? Dann probiere ich das nochmal aus. Bei deinem letzten Kochkurs konnte ich leider nicht, vielleicht klappt es ja zeitlich beim Nächsten.

Kochtrotz

Eher niedriger und ne Tasse Wasser dazu. LG Steffi

Kathi

Hallo, liebe Steffi!
Vor ca 3 Wochen bekam mein Partner eine Gluten-, Laktose- und eine Eiunverträglichkeit diagnostiziert – für mich als Backbegeisterte ein fast noch größerer Schock als für ihn selbst. Seither versuche ich mich an gluten-, laktose- und eifreien Rezepten und dabei ist mir deine Website eine wahnsinnig große Hilfe! Nach dem Hefezopf gestern (der mir leider kein Stück aufgegangen ist – an der Ursachenanalyse bin ich noch 😉 ) kamen heute diese Zucchini-Brownies an die Reihe. Was soll ich sagen…sie duften einfach wahnsinnig gut!!! :-)) Ich habe wegen der Fastenzeit nur eine kleine Ecke probiert – selbst die hat mich aber total überzeugt. Bin schon gespannt, was meine bessere Hälfte am Abend dazu sagt.
Ganz lieben Dank jedenfalls für deinen Blog und die tollen Rezepte, ist eine super Unterstützung für mich!

Viele Grüße aus Österreich,
Kathi

Kochtrotz

Hallo liebe Kathi, ohhhhhh da kann ich nachfühlen, Backen ohne all die Zutaten ist eine wirkliche Herausforderung 🙂 Aber Du wirst sehen und hast ja bereits bei den Brownies gesehen, es kann trotzdem schmecken 🙂 Lieben Gruß und gut Back, Steffi

Marion

Hallo, ich habe heute das erste mal selber mit gluten-freien Mehl gebacken und es ist gründlich in die Hose gegangen. Der Teig ist überhaupt nicht aufgegangen und es hat wie Pappe geschmeckt… Was habe ich falsch gemacht? Anstatt Datteln habe ich Honig verwendet, da ich auch eine Histaminintolleranz habe. Ansonsten bin ich genau so vorgegangen, wie du es beschrieben hattest?!
Parallel hab ich dann noch die Toasties gemacht. Die sind auch nicht aufgegangen… Bin echt frustriet.
Lieber Gruß Marion

Kochtrotz

Hallo Marion, welches Mehl hattest Du verwendet? LG Steffi

Innej

Glutenfreier Teig geht bei mir auch nie richtig auf (Käse-Schinken-Semmeln) Wenn ich dann z.B. Hirsemehl und Kartoffelmehl statt der fertigen Mischung nehme, gehts irgendwie besser…

Kochtrotz

Hi, da kann ich so aus der Ferne nicht so viel dazu sagen. Klingt etwas merkwürdig. Dieser Teig allerdings geht auch nicht stark auf. LG Steffi

Innej

Mein Teig war zu flüssig, weil ich die Datteln weggelassen und statt dessen Reisirup – und davon auch noch mehr als im Rezept- genommen habe. Zum Ausgleich, hat Mehl nicht ausgereicht, also habe ich mehr Kakao und Chashewmus dazu. Und last but not least wars immer noch nicht dicke genug (keine Ahnung wie dick ein Brownieteig sein muss, habe das aber so rausgelesen, dass er eben fest sein soll), also…Linsenmehl und fein gemahlene Kokosflocken mit rein gemischt. Dann wars shön dick. Mal schauen wie schmeckt. In 15min sind sie fertig *hammm

Kochtrotz

ohhh jetzt bin ich aber gespannt oder sie was geworden sind. LG steffi

Innej

hmmm, prinzipiell sind sie gelungen;o)) Aber total viel zu flach. Ich wusste nicht wie groß die Form sein darf, drum hab ich ein verstellbaren Blech genommen. Aber nächstes mal mach ich die nach Original Rezept ;). Steffi, was könnte man den noch für Gemüse nehmen? Was mit viel Inulin;o)

Kochtrotz

HI, dann nimm mal ne andere Form. Gemüse kannst Du nehmen was in Deinen Augen passt. Rote Bete geht auch. LG Steffi

QueenLaTina

Habe die Brownies gerade gebacken und meine Zucchini waren wohl auch überdurchschnittlich saftig… der Teig war sehr feucht, obwohl ich 240g Mehl genommen habe. Weil ich Schoko-Mandelmilch hatte, habe ich auch noch die 35g Kakaopulver weggelassen. Dass das Ergebnis so matschig war, hat nicht weiter gestört, aber der ganze Teig war irgendwie gummiartig. Liegt das am zuvielen Rühren (wegen dem Backpulver)?

Kochtrotz

HI, Ohhhhh ich weiß es nicht genau. Möglich ist alles. Gummiartig ist aber auch neuartig als Frage für mich 🙂 🙂 🙂 LG Steffi

bine

hallo. ich bin genau nach rezept vorgegangen (und habe auch datteln zum süßen verwendet). meine brownies wurden leider auch gummiartig…

Kochtrotz

Hallo Bine, gummiartig? Oh wie. Das passiert ja eigentlich nur wenn man den Teig zu doll knetet. LG Steffi

Viola Pauli

Hallo Steffi!
Kannst Du mir eine Alternative zu den Chia-Samen nennen?! Ich bin kein Chia Fan und will mir jetzt nicht extra für diese Zucchini Muffins, welche kaufen.
Dankeschön schon mal!
LG. Viola.

Kochtrotz

Hallo Viola, Leinsamen gemahlen wäre die Alterantive. LG Steffi

Melanie

Hi!
Funktioniert das rezept auch mit Maismehl?

Kochtrotz

Das müsste klappen. LG Steffi

Schneckenfrau

Hallo Steffi, habe die Brownies auch gebacken, waren etwas zu fest, nehme beim nächsten mal etwas mehr Zucchini und auch etwas mehr Süße. Möchte gern deinen Tassenkuchen aus deinem Buch machen, aber da steht in der Mikrowelle zubereiten. Da ich aber bewußt keine Mikrowelle habe, kann ich den Tassenkuchen auch im Backofen zubereiten?

Kochtrotz

Hallo. Die Zucchinis haben auch unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte, da kann es passieren, das der Teig fester wird. Den Tassenkuchen kannst Du auch als Muffin im Ofen backen, da geht. LG Steffi

Nora Hodeige

Hallo Steffi,
das ist wirklich toll, dass es deine Seite gibt. Ich bin neu im glutenfrei Dschungel und auch fructose soll nicht so toll sein bei mir. Da freut es mich umso mehr, dass ich bei dir so eine gute Auswahl habe. Vielen Dank dafür.

Alles Gute weiterhin!

Kochtrotz

Hallo Nora, dann fühl Dich wohl hier und stöbere und Du wirst bestimmt fündig 🙂 Alles Gute, Steffi

Sandra

Hallo Steffi, ich hab deinen Kuchen letzte Woche gebacken und fand ihn seeeeehr lecker! Jetzt möchte ich die Zucchini durch rote Bete ersetzen. Meinst du, das funktioniert 1 zu 1?
Liebe Grüße von Sandra

Kochtrotz

Hallo Sandra, huiiii super Idee, mach mal bitte, dann erspare ich mir den Versuch, denn nämlich genau das hatte ich vor 🙂 🙂 Ich würde es mit 300 g sehr fein geraspelten rohen probieren oder auch 300 g vorgekochten, die müssen dann nicht sooo fein sein. Bitte, sag mir unbedingt Bescheid, ob es klappt! LG Steffi

Sandra

Hallo Steffi, leider war ich zu ungeduldig und habe gleich nach meinem Post begonnen zu backen. Ich dachte mir, das ich es einfach mal versuche und habe fast 400 g fein geraspelte Rote Bete verwendet und etwas Zucchini, damit es die gleiche Menge ergab (also insgesamt waren es dann 400g). Ich war etwas enttäuscht, weil man die Rote Bete sehr herausgeschmeckt hat und das im Kuchen leider nicht so mein Geschmack ist. Die Konsistenz war aber ok. Der Kuchen blieb lange saftig. Ich bleibe aber lieber bei der Zucchini-Variante von dir. Die ist nämlich sehr lecker und es gibt keine bösen (Geschmacks-)Überraschungen! 🙂
LG Sandra

Kochtrotz

Hihi Sandra, es gibt so einen Spruch “Nur Versuch macht klug” 🙂 🙂 Frag nicht, wie viele Fehlversuche ich schon hatte bei Experimenten 🙂 LG Steffi

Anonym

Hi Steffi. Danke für das Rezept.Bei mir war der Teig mit den Mengenangaben sehr flüssig,weil die Zucchini so gesaftet haben.Hab dann noch glutenfreie Mehlmischung untergerührt, bis die Konsistenz gut war. Das Backen als Muffins mit 25 min hat gut geklappt, sie sind saftig und fluffig. Mir schmeckt es leider nicht so gut, aber der Friseurladen,dem ich die restlichen Muffins gebracht habe,hat sich gefreut und die haben große Augen gemacht, als ich von den Zucchini erzählt hab (natürlich nach dem Probieren ? ). Mir sind sie mit Puderzucker nicht süß genug. Aber ich teste nochmal und so lange genieße ich den Hammer-Tassenkuchen.?

Anonym

VG Petra Anonymus ?

Kochtrotz

Ach wie schön, auch einen Namen dazu zu haben liebe Petra 🙂

Kochtrotz

Hallo, vielleicht brauchen sie bei Dir ja echt mehr Süße. Ich habe mir das so arg abgewöhnt, dass das gut sein kann. Aber Du hast ja den Tassenkuchen 🙂 LG Steffi

Sandra

Hi Steffi,
meinst du ich kann die Zucchini auch im Thermomix schreddern? Es besteht natürlich die Gefahr, dass man fast Brei hat, wenn man sehr kleine Stücke will. Wäre das schlimm?
Liebe Grüße
Sandra

Kochtrotz

Hallo Sandra, ich hatte Brei 🙂 Aber der geht auch 🙂 Also steck sie rein in die Höllenmaschine 🙂 LG Steffi

Yvonne

Hallo Steffi,

wollte den Kuchen/ Muffins morgen backen. Ich würde gerne flüssige Süße verwenden – Agavendicksaft-/ Sirup. Bleibt die Menge bestehen???
Danke Yvonne

Kochtrotz

Hallo, wenn der Teig je zu flüssig wird, was ich aber nicht glaube, gib noch ne Löffel Mehl dazu. LG Steffi

Anke

Hallo Steffi, ich versuche immer noch, meine Familie von Deinem Zucchini-Kuchen zu überzeugen. Sie sind so gar nicht dafür zu begeistern, weil Gemüse drin ist und sie sich weder den Zucchinikuchen noch einen Rübleskuchen wirklich vorstellen können. Die Rezepte sind lecker aber Mama hat schon ein Rezept für einen Zucchini-Tassen-Kuchen. Auch den hat sie noch nie wirklich gebacken. Doch einmal – und es war promt zuviel Milch und zu wenig Zucker drin. Der hatte gebappt. Aber das ist eigentlich kein Grund das Rezept in die Ecke zu legen und aufzugeben. Dann probiert man es halt nochmal – und irgendwann hat man die richtige Tassengröße oder Zuckermenge drauf und schreibt die dann normalerweise dazu. Aber Mama schmeißt am liebsten hin. Backen ist nicht wirklich ihr Ding. Nur wenn es sein muß. Halt zum Geburtstag oder zu Weihnachten. Und dann sucht sie alte Rezepte raus, die auch wirklich schön bappen. Damit sie sagen kann “war das eine Plackerei” dann “bis zum nächsten Jahr” Man müßte sie mit einer hinterher aufgeräumten Küche und einem fertigen Kuchen überraschen. Was meinst Du? Ich bekomme Deinen Kuchen gebacken – und der wird sicher gut schmecken. Wann das sein wird ist die Frage. Ich werde Mama auch hinterher mit einer aufgeräumten Küche überraschen. Der Kuchen eignet sich eigentlich gut für diese heißen Tage. Nur mit der Milch muß man zZt. aufpassen. Es sind uns schon zwei Tüten schlecht geworden. Aber das ist bei der Hitze oft so.
Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

Ja klar bekommst Du den hin! Ich drücke die Daumen, LG Steffi

Natalie

Hallo. Wie viel Zucker brauche ich statt der Datteln?

Kochtrotz

Genau so viel Gramm Zucker.

Beate

Hallo Steffi, ich hatte alle Zutaten zu Hause und habe gestern Muffins gebacken…. sind toll aufgegangen und waren auch okay von der Konsistenz…. allerdings waren sie mir eigentlich irgendwie zu nüchtern ;-(
Ich habe dann Ahornsirup darüber gegossen und fand sie dann recht gut. Ich glaube mit einer flüssigen Schokosauce sind sie echte Klopper 😉
Viele Grüße, Beate

Kochtrotz

Hallo Beate, dann brauchst Du einfach mehr “Bums” dafür 🙂 🙂 Für uns waren sie mit viele belgischem Kakao bestäubt super. Aber, Geschmäcker sind einfach unterschiedlich und super, dass Du “Deine” Lösung gefunden hast. Lieben Gruß Steffi

Melanie

Hallo Steffi! Kannst du mir sagen, wie es sich mit dem Volumen verhält? Also ob die Muffins durch das Backpulver aufgehen oder eher gleich groß bleiben?
Freu mich schon, dieses tolle Rezept auszuprobieren 🙂

Kochtrotz

Hallo Melanie, sie gehen leicht in die Höhe, aber nicht viel. LG Steffi

Sabrina

Hallo, kann man anstelle des kakaopulvers auch carob pulver verwenden? Bleibt die Konsistenz dann gleich? Danke u lg

Kochtrotz

Hallo und ja das kannst Du machen wenn Du das lieber magst oder besser verträgst. LG Steffi

Judith

Schade. Nix für Histaminis. ?
Oder kann ich die auch als “blondies” backen?

Kochtrotz

jaaaaa, ich hab auch schon gegrübelt, wie man die ohne Kakao lecker hinbekommt. Der macht in dem Teig viel aus. Also den Kakao Leinfach weglassen klappt nicht. Ich geh nochmal in mich. LG Steffi

Anke

Hallo Steffi und Judith, wie wär es, wenn ihr einen weißen Sandkuchenteig nehmt, da Zucchini reinpackt und den dann auf die Muffinförmchen verteilt? Probiert es doch einfach mal aus. Ihr könnt alles machen wie oben nur eben weiß lassen. Ich bin ja Fan. Von mir aus dürfte es jede Woche einen leckeren Sandkuchen oder ähnliches zum Tee oder Kaffe geben. Nur Mama ist nicht mehr sehr zu begeistern selber zu backen. Schade eigentlich. Ich muß sie einfach öfter mal mit einem selber gebackenen Kuchen überraschen und die Küche dann schon wieder aufgeräumt haben. Vielleicht nascht sie dann lieber.
Liebe Grüße Anke

Anke

Hallo Steffi, ich hätte da jetzt braunen oder weißen Zucker löffelweise zugegeben. Wäre der Kuchen dann Hit-freundlich? Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

Der schmeckt dann leider gar nicht. LG Steffi

Anonym

sind die schokotrops laktosefrei?…welche nimmt man da?..:-)

Kochtrotz

Es gibt viele verschiedene. Kennst Du Google? Befrag die mal, die wissen das 🙂

Krisi von Excusemebut...

Klingt wirklich sehr lecker..Und weil wir momentan viele Zucchini im Garten haben steht Zucchinikuchen schon lange auf meiner Liste…Das Rezept kommt sehr passen=)
LIebe Grüss,e
Krisi

Kochtrotz

Hallo Krisi, super dann passt es ja supergut 🙂 LG Steffi

Manuela

Hi Steffi, wieviel Butter nehme ich statt des Öls? Liebe Grüße Manuela

Anke

Hi Manuela, Mama hat die Mehlmenge im Kopf durch 2 geteilt und ist auf 125g Butter gekommen.
Ich wünsch Dir gutes Gelingen und guten Appetit. LG Anke

Manuela

danke Anke:-)

Kochtrotz

HI, die gleiche Menge 🙂 LG Steffi

Anke

Hallo Steffi, das hört sich sehr lecker an. Schade, daß ich im Moment keinen Kuchen backen darf. Den letzten Marmorkuchen hat Mama zu meinem Geburtstag gebacken. Im Moment bäckt sie Zwetschge, weil wir so viele haben. Aber Dein Rezept hört sich sehr lecker an und wird bei nächster sich bietender Gelegenheit ausprobiert. Kann auch auf dem Blech gebacken werden. Du hast es schön gezeigt. Danke Dir für das Rezept.
Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

Gerne geschehen und Zucchinis gibt es ja jetzt auch ganzjährig.

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