Vegane Kürbis-Pancakes – einfaches 4 Zutaten-Rezept (glutenfrei)

Egal, ob zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen, für unterwegs oder als Snack: Die Kürbis-Pancakes passen immer! Sie sind locker, fluffig und sehr lecker. Das Rezept kommt mit nur 4 Hauptzutaten aus und ist vegan. 

Kürbis-Pancakes – wenige Zutaten und verträglich

Die Hauptzutaten Kürbispüree, Pflanzendrink deiner Wahl, Hafermehl (ein anderes Mehl) und brauner Zucker (oder Zuckeralternative) sind alle recht verträglich, vegan, glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Nüsse und ohne Eier. 

Ein typisches Flexi-Rezept

Bei den veganen Kürbis-Pancakes kannst du alle Zutaten tauschen, selbst das Kürbispüree. Dann sind es zwar keine Kürbis-Pancakes mehr, aber die veganen Pancakes klappen immer, sind lecker und immer fluffig. Die Tausch-Zutaten findest du weiter unten im Artikel. 

Kürbispüree – mein Tipp

Wenn du kein Kürbispüree vorbereitet hast oder keins extra kochen möchtest, kaufe einfach ein Babygläschen Kürbis pur. Die gibt’s überall: im Supermarkt, Drogeriemarkt und auch im Discounter. Ich habe immer Babygläschen auf Vorrat, auch Süßkartoffel, Karotte, Pastinake und verschiedene Fruchtsorten. 

Der Vorteil von Babygläschen

Die Zutaten sind clean, pur, wahlweise Bioqualität, die Packungsgrößen sind nicht riesig und sie sind recht günstig. Oft braucht man nur 100 oder 200 g Püree für ein Rezept. Kürbispüree bereite ich häufig vor und friere es in kleinen Mengen ein. Irgendwann ist es aber auch mal alle. 

Warum muss der Teig quellen?

Durch das Quellen dickt der Teig an und die Zutaten verbinden sich. Diese Methode wendet man auch bei Pfannkuchen und Waffeln an. Eine Quellzeit von 20 bis 30 Minuten ist optimal. Länger empfehle ich nicht, da das Backpulver dann in der Wirkung nachlässt. 

So bereitest du die einfachen Kürbis-Pancakes zu

Das Rezept zum Ausdrucken, Pinnen und Downloaden findest du in der Rezeptkarte am Ende. 

Zutaten

• 200 g Kürbispüree ungezuckert (Sorte egal)
• 200 ml Haferdrink / glutenfrei
• 200 g Hafer-Vollkornmehl / glutenfrei
• 80 g brauner Zucker / Zucker-Alternative
• 2 gestr. TL (Weinstein)Backpulver
• 1 gestr. TL Pumpkin Spice (Kürbisgewürz)
• 2 Pr. Salz
• Öl für die Pfanne

Tausch-Zutaten

Kürbispüree: Pastinaken, Süßkartoffel- oder Karottenpüree

Haferdrink: Jeder Pflanzendrink, außer Reisdrink. Kuh- oder Ziegenmilch geht natürlich auch. Sind nicht vegan ;). 

Hafermehl: Ernährst du dich glutenfrei, achte auf die glutenfreie Kennzeichnung. Das Hafermehl kann mit Buchweizen- oder Reis-Vollkornmehl getauscht werden. Dinkel- und Weizenmehl ist auch möglich, allerdings nicht glutenfrei. 

Brauner Zucker: jede andere kristalline Zuckeralternative. Getreidezucker und kristalline Reissüße sind vegan. 

Pumpkin Spice: Hast du keins da oder verträgst es nicht, dann kannst du diese Gewürze verwenden: 
1 gestr. TL Ceylon-Zimt gemahlen, ¼ TL Ingwer gemahlen, 1 Pr. Muskat (Macis bei Histaminintoleranz)

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten gut verrühren und 20 – 30 Minuten quellen lassen. 
2. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Einen Klecks Teig in die Pfanne geben, bei Bedarf etwas glatt streichen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. 
3. Zu den Pancakes passt Ahornsirup, Marmelade, Schokocreme und gehackte Nüsse.

Ist das nicht ein einfaches Rezept? Ich liebe solche einfachen, schnellen und vor allem leckeren Rezepte. 

Meine Rezept-Empfehlungen für einfache Kürbis-Rezepte

• Kürbiskuchen – der weltbeste und einfachste – den musst du backen!
• Kürbis-Bolognese ohne Tomaten | auch vegan
• Kürbis-Eintopf – aktuelles Kochtrotz-Lieblingsessen
• Kürbis-Brötchen – hefefrei, glutenfrei, Vollkorn & vegan
• Kürbis-Ketchup – die super Alternative für Allergiker | vegan | viele Zutaten-Alternativen

Vegane Kürbis-Pancakes – einfaches 4 Zutaten-Rezept – glutenfrei

Einfaches Rezept für fluffige Kürbis-Pancakes, mit 4 Hauptzutaten: vegan, nussfrei und optional glutenfrei, histaminarm, fructosearm.

Die Tausch-Zutaten findest du unter der Zutatenliste.

KochmodusDein Display wird nicht dunkel

DIESES REZEPT IST

Eifrei – ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Histaminarm / Kasein – Milcheiweißfrei / Laktosefrei / Nussfrei / Sojafrei / Sorbitfrei / Vegan / Vegetarisch

Bitte bewerte dieses Rezept!

1

Rezept drucken Pinne Rezept

Rezept als PDF-Datei herunterladen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Quellzeit 20 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 8 Stück

Zutaten

  

0,5x1x2x3x

• 200 g Kürbis-Püree ungezuckert Sorte egal
• 200 g Haferdrink / glutenfrei
• 200 g Hafer-Vollkornmehl / glutenfrei
• 80 g brauner Zucker
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1 geh. TL Pumpkin Spice (Kürbisgewürz)
• 2 Pr. Salz *
• Öl für die Pfanne

TAUSCH-ZUTATEN

Kürbispüree: Pastinaken, Süßkartoffel- oder Karottenpüree

Haferdrink: jeder Pflanzendrink, außer Reisdrink. Kuh- oder Ziegenmilch geht natürlich auch. Sind nicht vegan ;).

Hafermehl: Ernährst du dich glutenfrei, achte auf die glutenfreie Kennzeichnung. Das Hafermehl kann mit Buchweizen- oder Reis-Vollkornmehl getauscht werden. Dinkel- und Weizenmehl ist auch möglich, allerdings nicht glutenfrei.

Brauner Zucker: jede andere kristalline Zuckeralternative. Getreidezucker und kristalline Reissüße sind vegan.

Pumpkin Spice: Hast du keins da oder verträgst es nicht, dann kannst du diese Gewürze verwenden: 1 gestr. TL Ceylon-Zimt gemahlen, ¼ TL Ingwer gemahlen, 1 Pr. Muskat (Macis bei Histaminintoleranz)

Zubereitung

 

• Für den Teig alle Zutaten gut verrühren und 20 – 30 Minuten quellen lassen.
• Das Öl in der Pfanne erhitzen. Einen Klecks Teig in die Pfanne geben, bei Bedarf etwas glatt streichen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten.
• Zu den Pancakes passt Ahornsirup, Marmelade, Schokocreme und gehackte Nüsse.
  

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen!Ich freue mich, wenn du es mit deinen Freunden teilst und mich mit @kochtrotz auf Instagram, TikTok und Facebook markierst.