Life Changing Bread – histaminarm, glutenfrei, vegan, Low-Carb – mit extra Anleitung für Cooking Chef und natürlich auch klassisch – sehr variables Rezept

Bevor es losgeht schreibe ich euch hier sehr ausführlich alle Alternativen zu allen Zutaten. Es soll ja wirklich niemand ausgeschlossen werden 🙂  Bitte lasst euch von all den Alternativen nicht abschrecken, das Rezept ist total einfach.  Physalis getrocknet: Ich empfehle die sehr, da sie helfen, das Brot gut zusammenzuhalten und ein tolles Aroma abgeben. Ihr könnt auch frische nehmen, dann nehmt Ihr circa 100 g. Die getrockneten Physalis gibt es inzwischen sogar ungeschwefelt und ungesüßt beim Discounter 🙂 Anstatt Physalis schmecken auch Cranberries ungesüßt oder auch Trockenpflaumen. Da achtet aber bitte selbst auf eure Verträglichkeiten. Ihr könnt die Trockenfrüchte auch gänzlich weglassen. Die Trockenfrüchte dienen wie oben geschrieben zur besseren Bindung und unterstützen den Geschmack des Brotes. Kokosöl: Ist leider keine günstige Angelegeneheit. Ihr könnt jedes andere verträgliche Öl verwenden. Sehr gut geht Rapsöl. Kokosmus:  Kann durch jedes andere Mus ersetzt werden. Sehr gut eignet sich Mandelmus. Ist leider auch nicht gerade günstig. Das Brot klappt auch sehr gut mit Apfelmark oder anderem Fruchtmark. Die angegebene Menge bleibt gleich. Durch Fruchtmark kann es etwas süßlicher werden. Reissirup: Hier könnt Ihr jede Art von flüssiger Süße nehmen - total egal welche. Lecker schmeckt auch Ahornsirup. Hanfsamen und Erdmandeln: Die sind praktisch allergiefrei und werden auch von Nussallergikern sehr gut vertragen. Die Erdmandeln würde ich persönlich nicht tauschen, wenn aber doch, dann sind eine gute Alterantive gemahlene Mandeln. Ihr könnt die Hanfsamen auch durch alle möglichen anderen Samen austauschen, die ihr vertragt. Kürbiskerne sind auch sehr lecker und machen das Brot etwas körniger. Ihr könnt sie natürlich auch klein mahlen. Achtung vor Sonnenblumenkernen, die werden häufig schlecht vertragen bei Histamin-Intoleranz. Flocken:  Hier könnt ihr alle Arten von Flocken nehmen. Eine sehr gute Alternative zu Haferflocken sind Hirseflocken. Auch Reisflocken sind prima. Legt diese aber bitte vorher für 10 Minuten in heisses Wasser ein. Wer nicht auf Gluten achten muss kann auch Dinkelflocken nehmen. Die Flockenmenge insgesamt soll 170 Gramm betragen. Ich habe im Rezept unten 120 Gramm glutenfreie Haferflocken kleinblättrig und 50 g Braunhirseflocken verwendet. Ihr könntet anstatt dessen aber auch 170 Gramm Hirsteflocken nehmen. Geht alles 🙂 Also was natürlich auch super klappt sind gekochte Hirse, Quinoa oder auch Vollkornreis. 🙂 Chia-Samen: Unsere neue Wunderwaffe 🙂 Wer keine verträgt oder keine da hat, kann einfach 10 g mehr gemahlene Flohsamenschalen nehmen. Natürlich geht auch geschroteter Leinsamen, der ist aber nicht histaminarm.  Dann bitte auch 40 Gramm Leinsamenschrot verwenden. Kokosmehl:  Japp, leider auch kein günstiger Spaß. Aber so lecker. Ihr könnt anstatt dessen auch Hanfmehl, Mandelmehl oder andere Low-Carb-Mehle verwenden. Ist euch Low-Carb nicht so wichtig, dann könnt ihr eigentlich eh jedes Mehl verwenden. Die Menge bleibt immer gleich, nur die Wassermenge ändert sich. Das erkläre ich unten in der Zubereitung. Reisvollkornmehl ist auch total super! Optional - Mandeln: Sehr lecker schmecken ganze Mandeln im Brot. Muss aber gar nicht sein. Ihr könnt sie weglassen oder durch etwas anderes "ganzes Nussiges" ersetzen.