Kürbiskuchen – der weltbeste und einfachste – den musst du backen!

Dieser lockere und saftige Kürbiskuchen ist super gut! Das Rezept ist sehr einfach! Du gibst alle Zutaten in eine Schüssel, verrührst sie, füllst den Teig in die Form und backst den Kuchen. Klingt einfach, ist einfach und dafür doppelt lecker!

Was ist das Besondere am weltbesten Kürbiskuchen?

Die Einfachheit und natürlich der Kuchen selbst! Du brauchst kein Kürbispüree, du raspelst einfach das Kürbis-Fruchtfleisch und gibst die Kürbisraspel roh in den Teig. Das Rezept ist gelingsicher und kinderleicht. Der Kuchen hält sich tagelang frisch und bleibt locker.

Viele Tausch-Zutaten

Das Rezept für diesen Kürbiskuchen ist ein typisches KochTrotz Flexi-Rezept und kommt mit sehr vielen Tausch-Zutaten daher. Sie stehen unter der Zutatenliste. Du kannst den Kuchen „ganz normal“ oder glutenfrei, fructosearm, histaminarm, etc. backen. Bei den Mehlen bist du sehr flexibel, von Weizen- oder Dinkelmehl (glutenhaltig), Hafermehl, Reismehl, Buchweizenmehl oder einer glutenfreien Mehlmischung ist alles möglich.

Ist die Farbe nicht toll? Auf den Fotos siehst du glutenfreie Variante.

Welche Kürbissorte für den Kürbiskuchen verwenden?

Für diesen einfachen Kürbiskuchen kann man nahezu jede Kürbissorte verwenden. Optimal passen Hokkaido-, Butternut- und Muskatkürbis.

Der Hokkaido-Kürbis ist meines Wissens nach der einzige Kürbis, den man nicht schälen muss. Wenn du einen Hokkaido für den Kuchen verwendest, kannst du also auch die Schale mit abreiben. Weil Muskatkürbisse und Butternut-Kürbisse recht harte Schalen haben, solltest du für den Kürbiskuchen nur das Fruchtfleisch dieser beiden Kürbissorten verwenden.

Lust auf noch mehr Kürbisrezepte?

Von süß bis herzhaft – bei KochTrotz findest du viele weitere Kürbisrezepte. Natürlich für AllergikerInnen und Nicht-AllergikerInnen!

Feigen-Kürbis-Kuchen

glutenfrei und ohne Fertigmehlmischung

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Weiße Bolognese im Spaghettikürbis 

histaminarm, allergenarm + wahlweise vegan

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Kürbis-Cheddar-Scones

einfaches Rezept, optional glutenfrei

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Einfacher Kürbiskuchen | der Weltbeste | Flexi-Rezept

Rezept für einen sehr einfach Kürbis-Rührkuchen. Er bleibt tagelang saftig und frisch. Das Rezept kommt ohne Fett im Teig aus. Der Kürbiskuchen kann mit Weizenmehl, Dinkelmehl oder glutenfreiem Mehl gebacken werden. Weiterhin findest du viele Tausch-Zutaten unter der Zutatenliste.

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DIESES REZEPT IST

Eifrei – ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Histaminarm / Kasein – Milcheiweißfrei / Laktosefrei / ohne Fett / Sojafrei / Sorbitfrei / Vegetarisch

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Schwierigkeit babyleicht

Portionen 12 Stück

Kochutensilien

• Küchenmaschine
• Handmixer
• Backofen

Zutaten

  

0,5x1x2x3x

• 250 g Kürbisfleisch, roh
• 170 g brauner Zucker
• 4 Eier Gr. M
• 2 EL Orangensaft
• 150 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 gestr. TL (Weinstein)Backpulver *
• 1 Pr. Salz *
• 2 TL Kürbisgewürz
• 1 TL Kurkuma *

SONSTIGES

• 75 g Walnüsse (optional)
• Kastenform 25 cm
• Fett für die Form
• gemahlene Mandeln

TAUSCH-ZUTATEN

Zucker

Es kann jede Streusüße verwendet werden. Fructosearm sind Getreidezucker *, kristalline Reissüß *e und Erythrit * oder Erythrit mit Stevia.

Eier

Du kannst 16 – 18 Wachteleier verwenden. Diese sind histaminarm. Kennst du schon meinen Artikel über Ei-Alternativen?

Orangensaft

Tauschen mit Zitronensaft oder anderer milder Säure. Geht das alles nicht, einfach Wasser oder Milch nehmen. 

Kürbisgewürz selbst machen

1 TL Zimt, 1/2 TL Ingwer gemahlen, 1 Pr. gemahlene Nelken, 2 Pr. Muskat gemahlen. Verträgst Du davon ein Gewürz nicht oder magst es nicht, lass es einfach weg. 

Mehl

Bei diesem Rezept kannst du viele verschiedene Mehle verwenden, auch glutenfreie. 

glutenfrei: 150 g Hafermehl, 150 g Reismehl, 150 g Buchweizenmehl, 150 g glutenfreie Mehlmischung deiner Wahl.

glutenhaltig: 150 g Weizenmehl Type 405, 550, 1050 oder Vollkorn, Dinkelmehl Type 630 oder Vollkorn

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 160 °C Heißluft / 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
• Form fetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. 
• Kürbis sehr fein raspeln. 
• Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. 1 Minute langsam und 2 Minuten schneller rühren. Der Teig ist relativ flüssig. 
• Teig in die Kastenform geben. 
• Mit Walnüssen: Werden Nüsse in den Teig gegeben: Zunächst nur die Hälfte des Teiges in die Form geben und die Hälfte der Nüsse darüber verteilen. Dann den Rest des Teiges in die Kastenform geben und die restlichen Nüsse darauf verteilen.
• Den Kürbiskuchen auf mittlerer Schiene für circa 70 Minuten backen. Am Ende eine Stäbchenprobe machen. 
• Nach dem Backen bleibt der Kürbiskuchen noch 15 – 20 Minuten in der Form. 
• Dann wird der Kürbis-Rührkuchen aus der Form gestürzt und kühlt auf einem Kuchengitter ab. 
  

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