Erdbeer-Rhabarber-Marmelade – Flohmelade – Grundrezept

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade – Flohmelade mit Grundrezept – ohne Gelierzucker, ohne Chiasamen, lange haltbar

Revolution! Endlich eine Marmelade, die die perfekte Konsistenz hat, lange haltbar ist und ganz ohne Gelierzucker und Chiasamen auskommt. Lange habe ich gewartet, bis ich dieses Rezept veröffentliche. Ich konnte es selbst kaum glauben: Die Flohmelade – meine Marmelade mit Flohsamenschalen – hält sich über Monate und bleibt dabei genauso streichzart wie klassische Marmelade.

Bevor ich sie mit dir teile, musste ich sie mit allen möglichen Früchten testen: Mango, Erdbeeren, Heidelbeeren, Bergamotte-Orange und viele mehr. Jetzt, wo alle Tests bestanden sind, darfst du endlich loslegen!

Ich nenne meine Eigenkreation Flohmelade – eine Marmelade mit Flohsamenschalen. Das Rezept ist ein Grundrezept und kann mit vielen verschiedenen Früchten oder Fruchtmischungen zubereitet werden – wie Erdbeer-Rhabarber.

Drei Besonderheiten meiner Flohmelade

1. Die perfekte Konsistenz
Wie bei „echter“ Marmelade mit Gelierzucker – nur eben ohne! Die Flohsamenschalen zaubern genau die richtige Textur.

2. Endlich Erythrit-tauglich!
Wer mit Erythrit süßt, kennt das Problem: Es kristallisiert und hinterlässt steinharte Marmelade. Nicht hier! In meiner Flohmelade bleibt alles geschmeidig.

3. Lange Haltbarkeit
Die Flohmelade hält sich wie herkömmliche Marmelade – mehrere Monate, kühl und dunkel gelagert, ideal im Keller.

Allergenarme und fructosearme Marmelade selbst machen

Mit meiner Flohmelade zauberst du eine leckere, verträgliche und haltbare Marmelade im Handumdrehen.

• Früchte deiner Wahl: Du entscheidest, welche Sorten du nimmst.
• Süßung nach Verträglichkeit: Bei Fructoseintoleranz z. B. Getreidezucker.
• Histaminintoleranz? Kein Problem – Zitronensaft ist optional. Er dient nur zur geschmacklichen Abrundung, genauso wie die mini Prise Salz.

Welche Früchte eignen sich?

ALLE! Von Zitrusfrüchten (Orangen, Zitronen, Bergamotte) über Pfirsiche, Beeren, Feigen – wirklich jede Frucht funktioniert. Es gibt praktisch keine, die sich nicht eignet.

Wichtig: Verwende ganze Flohsamenschalen

Bitte keine gemahlenen Flohsamen (Flohsamenschalenpulver) verwenden! Sonst wird deine Marmelade zu einem Gummiflummi. Ganze Flohsamenschalen sind entscheidend für die perfekte, marmeladige Konsistenz.

Wo kannst du Flohsamenschalen kaufen?

Flohsamenschalen findest du in Drogeriemärkten. Die jeweiligen Eigenmarken sind gut, finde ich. Du kannst sie auch online bestellen. Diese Flohsamenschalen * finde ich gut.

Tiefkühlfrüchte? Unbedingt!

Ich mache meine Flohmelade oft mit Tiefkühlfrüchten – besonders im Winter. Der Vorteil: Sie werden vollreif geerntet. Also lieber TK-Mango statt unreife Frische, und los geht’s!

Kurze Kochzeit = mehr Nährstoffe

Die Fruchtmasse wird nur so lange gekocht, bis die Früchte leicht weich sind. Dann übernimmt der Pürierstab. So bestimmst du die Konsistenz deiner Marmelade selbst – genial, oder?

Grundrezept Flohmelade

Zutaten:

• 500 g Früchte deiner Wahl
• 50–80 g Zucker (z. B. Erythrit), je nach Fruchtsorte
• 1 mini Prise Salz
• 1–2 EL Zitronensaft (optional)
• 5 g Flohsamenschalen

Optional – Aromaten zufügen: Vanille, Tonkabohne, Zimt, Ingwer, Orangenschalenabrieb, Alkohol (Schnaps, Liköre,) etc. Mach deine ganz persönliche Flohmelade!

Tipp 1: Früchte mit wenig Saft (z. B. Rhabarber) mit ca. 50 ml Fruchtsaft oder Wasser ergänzen.
Tipp 2: Bei TK-Früchten keine zusätzliche Flüssigkeit nötig – sie bringen genug mit.

Die Flohmelade ist super schnell und einfach gemacht

Hier eine Foto-Galerie der Zubereitung.

Erdbeer-Rhabarber-Flohmelade

Zutaten:

• 250 g Rhabarber, geputzt und geschält
• 250 g Erdbeeren (ich nehme TK)
• 70 g Zucker (z. B. Erythrit)
• 1 mini Prise Salz
• 1–2 EL Zitronensaft (optional)
• 5 g Flohsamenschalen (bitte genau abwiegen)

Zubereitung:

1. Rhabarber und Erdbeeren in Stücke schneiden (TK-Erdbeeren z. B. vierteln).
2. Erdbeeren und Rhabarber in einen Topf geben. Zucker, Salz und Zitronensaft (wenn verwendet) dazu.
3. Auf hoher Hitze aufkochen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Dann Hitze stark reduzieren. Nur so lange kochen, bis die Fruchtstücke gegart sind.
   TIPP: Jetzt probieren, ob der Süßungsgrad passt, sonst etwas nachsüßen und gut rühren.
4. Mit dem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren.
5. Flohsamenschalen gleichmäßig über die heiße Masse streuen und unterrühren.
6. Sofort in saubere Schraubgläser füllen und verschließen.

Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert (z. B. im Keller) mehrere Monate.

Zubereitungsvideo

Feedback dringend erwünscht 💌

Ich weiß, viele haben sehnsüchtig auf dieses Rezept gewartet. Jetzt ist es da – meine brandneue Flohmelade!

Bitte gib mir Feedback und bewerte das Rezept unbedingt auf meinem Blog in der Rezeptkarte. Klar freue ich mich über 5 Sterne – aber vor allem hilft es meinem Blog, besser in den Suchmaschinen gefunden zu werden und motiviert mich, weiter kreative Rezepte für dich zu entwickeln.

Danke, dass du Kochtrotz liest – und viel Spaß beim Marmeladenglück! 🫶

Du liebst Marmeladen? Hier einige Empfehlungen:

Bananen-Maracuja-Marmelade	Anleitung Freezer Jam | Froster-Marmelade ohne Einkochen | ideal für Allergiker	Samt-Marmelade mit zwei Zutaten	Gebackene Marmelade mit nur 2 Zutaten und 5% Zucker

Flohmelade: Grundrezept + Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ohne Gelierzucker

Diese Flohmelade ist eine echte Marmeladen-Revolution: ohne Gelierzucker, ohne Chiasamen, mit Flohsamenschalen – wunderbar streichzart und lange haltbar. Du bekommst hier das vielseitige Grundrezept sowie eine fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Variante. 🍓🫙

Die Tausch-Zutaten stehen wie immer unter der Zutatenliste.

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Gefällt dir mein Rezept? Vergiss nicht, es zu bewerten. Gerne mit der Höchstwertung. Dankeschön! Damit hilfst du mir.

KochmodusDein Display wird nicht dunkel

DIESES REZEPT IST

Eifrei – ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Histaminarm / Kasein – Milcheiweißfrei / Laktosefrei / Low-Carb / Nussfrei / ohne Fett / ohne Zuckerzusatz / Sojafrei / Sorbitfrei / Vegan / Vegetarisch / zuckerfrei

Bitte bewerte dieses Rezept!

5 bei 8 Bewertungen

Rezept drucken Pinne Rezept

Rezept als PDF-Datei herunterladen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 4 Minuten Min.

Schwierigkeit babyleicht

Zutaten

  

Grundrezept (die Zubereitung ist immer gleich)

• 500 g Früchte deiner Wahl auch TK-Früchte
• 50–80 g Zucker z. B. Erythrit, je nach Fruchtsorte
• 1 mini Prise Salz *
• 1–2 EL Zitronensaft optional
• 5 g Flohsamenschalen bitte genau abwiegen

Erbeer-Rhabarber-Flohmelade

• 250 g Rhabarber geputzt und geschält
• 250 g Erdbeeren ich nehme TK
• 70 g Zucker z. B. Erythrit
• 1 mini Prise Salz *
• 1-2 EL Zitronensaft optional
• 5 g Flohsamenschalen bitte genau abwiegen

TAUSCH-ZUTATEN

Fructosearm: Hier nimm Getreidezucker *. Erythrit * wird meist auch gut vertragen, aber eben nicht immer.

Histaminarm: Erdbeeren und Zitronen sind nicht histaminarm! Wähle bitte eine andere Frucht, z. B. Heidelbeeren oder Mango. Du kannst auch Rhabarber pur zur Flohmelade kochen. Dann brauchst du etwas mehr Süße.

Geschmackspulver (Chunky Flavour) verwenden. Das geht problemlos und ich koche die Flohmelade auch häufiger damit. Ich verwende gerne Produkte von ESN *. Nimm am besten eine passende fruchtige Sorte, Vanille oder eine zitronige Sorte. Bei Intoleranzen unbedingt die Zutatenlisten prüfen.

Zubereitung

 

• Rhabarber und Erdbeeren in Stücke schneiden (TK-Erdbeeren z. B. vierteln).
• Erdbeeren und Rhabarber in einen Topf geben. Zucker, Salz und Zitronensaft (wenn verwendet) dazu.
• Auf hoher Hitze aufkochen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Dann Hitze stark reduzieren. Nur so lange kochen, bis die Fruchtstücke gegart sind. TIPP: Jetzt probieren, ob der Süßungsgrad passt, sonst etwas nachsüßen und gut rühren.
• Mit dem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren.
• Flohsamenschalen gleichmäßig über die heiße Masse streuen und unterrühren.
• Sofort in saubere Schraubgläser füllen und verschließen.
• Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert (z. B. im Keller) mehrere Monate.

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen!Ich freue mich, wenn du es mit deinen Freunden teilst und mich mit @kochtrotz auf Instagram, TikTok und Facebook markierst.