Orientalischer Couscous-Salat – in 15 Minuten fertig & glutenfrei

Perfekt zur Grillsaison: Mein orientalischer Couscous-Salat – schnell, optional glutenfrei und vegan

Endlich ist es wieder soweit: Die Grillsaison ist eröffnet! Neben den Grill-Klassikern wie Würstchen, Gemüse-Spießen und Maiskolben darf eines definitiv nicht fehlen: ein schneller, einfacher und besonders leckerer Salat. Mein heutiger Favorit ist der orientalische Couscous-Salat. Schnell gemacht, unkompliziert und mit wenigen Zutaten bringt er frischen Schwung auf jeden Grillabend. Keine Sorge: Auch Onkel Heinz, der sonst nur Fleisch mag, wird begeistert zugreifen!

Ein Couscous-Salat für alle Fälle

Die Highlights meines Couscous-Salats liegen klar auf der Hand: blitzschnell gemacht, absolut lecker und ganz einfach glutenfrei, vegan, histaminarm und allergenarm zuzubereiten. Damit ist der Salat perfekt für alle Gäste – niemand geht hungrig nach Hause oder bleibt frustriert vor dem Buffet stehen.

Bodenständige Zutaten, aufregender Geschmack

Knackige Paprika, süße Karotten und aromatische Gewürze wie Ras el Hanout und Zimt treffen auf die angenehme Süße von Rosinen. Geröstete Mandeln sorgen für den nötigen Crunch, während die leicht säuerliche Vinaigrette das Geschmackserlebnis harmonisch abrundet. Vorsicht: Mandeln naschen beim Rösten könnte zur Suchtgefahr werden!

Zutaten für 2 Portionen:

• 125 g Couscous (glutenfrei möglich)
• 300 ml Gemüsebrühe (histaminarm möglich)
• 50 g Rosinen (optional für histaminarme Version)
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 rote Spitzpaprika
• 50 g gestiftelte Mandeln

Glutenfreier Couscous ist inzwischen gut erhältlich auf Basis von Reis, Mais oder Kichererbsen. Wichtig: Achte darauf, dass die Produkte explizit glutenfrei gekennzeichnet sind!

Dressing:

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamico (oder Verjus für histaminarm)
• 1 EL Honig (Ahornsirup/Reissirup für vegane Variante)
• 1,5 TL Ras el Hanout
• ½ TL Ceylon-Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So einfach bereitest du ihn zu:

1. Ich röste die Mandeln ohne Öl goldbraun und schneide Karotte und Paprika klein.
2. Dann koche ich die Gemüsebrühe auf und gebe Couscous, Rosinen und Karotten hinzu, lasse alles nach Packungsangabe ziehen.
3. Alle Zutaten für das Dressing vermische ich gründlich.
4. Die Paprika und das Dressing gebe ich unter den Couscous und lasse ihn weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen (ohne Hitze).
5. Zum Schluss streue ich die gerösteten Mandeln darüber und serviere den Salat.

Vielseitige Alternativen zu Couscous

Wer Couscous nicht verträgt oder eine histaminarme Variante sucht, kann problemlos zu Quinoa oder Hirse greifen. Beide Alternativen sind genauso lecker und schnell zubereitet. Ideal für alle, die flexibel bleiben möchten oder sich nicht trauen, im Supermarkt laut „Wo steht bitte der Couscous?“ zu rufen.

Hier einige Empfehlungen:

• Bio Couscous auf Basis von Reis und Mais *
• Bio Couscous auf Basis von Mais *
• Bio Kichererbsen Couscous *

Der perfekte Salat für jede Gelegenheit

Mein orientalischer Couscous-Salat passt hervorragend zu Grillfleisch, Fisch oder Gemüse. Er macht sich aber auch alleine bestens als leichtes Hauptgericht. Das Beste daran: Alle Zutaten sind in jedem Supermarkt problemlos erhältlich – kein exotischer Aufwand, sondern unkomplizierter Genuss pur.

Bring meinen orientalischen Couscous-Salat zur nächsten Party mit und werde der absolute Star am Buffet. Denn er schmeckt nicht nur großartig, sondern sieht auch wunderbar bunt und appetitlich aus.

Viel Spaß beim Genießen!

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und natürlich beim Grillen. Kleiner Tipp: Falls der Grillmeister wieder etwas länger braucht, hast du deinen Couscous-Salat schon einmal als Erste-Hilfe-Maßnahme parat!

Weitere spannende Rezepte mit Quinoa, Hirste & Co. gefällig? Hier einige Empfehlungen:

Sommersalat mit Erdbeeren und Quinoa	Tabouleh-Salat mit Quinoa – Kochtrotz-Style	Brotsalat – einfacher Panzanella-Salat – Resteverwertung	Grüne Bowl mit Spargel und Bärlauch-Honig-Senf-Dressing

Mein schneller Couscous-Salat – glutenfrei, vegan & perfekt zum Grillen

Dieser orientalische Couscous-Salat ist in nur 15 Minuten zubereitet, kommt mit wenigen Zutaten aus und ist von Natur aus vegan. Du kannst ihn ganz einfach glutenfrei, histaminarm, fructosearm und allergenarm zubereiten. Perfekt für die Grillsaison oder als leichtes Mittagessen – fix gemacht und super lecker!

Die Tausch-Zutaten findest du wie immer unter der Zutatenliste.

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DIESES REZEPT IST

Eifrei – ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Histaminarm / Kasein – Milcheiweißfrei / Laktosefrei / Sojafrei / Vegan / Vegetarisch

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 3 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

0,5x1x2x3x

Salat-Zutaten

• 125 g Couscous glutenfrei möglich
• 300 ml Gemüsebrühe
• 50 g Rosinen *
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 rote Spitzpaprika
• 50 g gestiftelte Mandeln

Dressing

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamico oder Verjus für histaminarm
• 1 EL Honig Ahornsirup/Reissirup für vegane Variante
• 1,5 TL Ras el Hanout
• ½ TL Ceylon-Zimt
• Salz *
• Pfeffer nach Geschmack (optional)

TAUSCH-ZUTATEN

Glutenfreier Couscous ist inzwischen gut erhältlich auf Basis von Reis, Mais oder Kichererbsen. Wichtig: Achte darauf, dass die Produkte explizit glutenfrei gekennzeichnet sind!

Rosinen und Karotten werden bei einer Fructose-/Sorbitintoleranz häufig nicht gut vertragen. Sie können mit Korinthen oder Berberitzen getauscht werden. Beide sind gut verträglich. Am besten die Menge halbieren.

Die Karotte kann mit Pastinake oder Petersilienwurzel getauscht werden.

Pfeffer ist nicht histaminarm.

Zubereitung

 

• Die Mandeln ohne Öl goldbraun anrösten.
• Karotte und Paprika klein schneiden.
• Die Gemüsebrühe aufkochen und Couscous, Rosinen und Karotten hinzugeben. Lasse alles nach Packungsangabe ziehen.
• Alle Zutaten für das Dressing gründlich vermischen.
• Die Paprika und das Dressing unter den Couscous geben und weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen (ohne Hitze) ziehen lassen.
• Zum Schluss werden die gerösteten Mandeln darüber gestreut.

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