Apfelmus-Gugelhupf – einfaches Rezept – glutenfrei oder normal

Der Apfelmus-Gugelhupf ist so ein perfektes und einfaches Rezept für Herbst und Winter, wenn Äpfel Saison haben. Er zeichnet sich durch seine besonders saftige und aromatische Textur aus. Das Apfelmus verleiht dem Kuchen eine angenehme Süße und eine feine Fruchtigkeit, die wunderbar mit den warmen Gewürzen wie Zimt harmoniert. Den Apfelmus-Gugelhupf kannst du ganz einfach glutenfrei Backen und brauchst noch nicht einmal eine Mehlmischung zu kaufen.

Was zeichnet meinen Apfelmus-Gugelhupf aus?

• Das Apfelmus sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig und feucht bleibt. Er hält sich viele Tage frisch und trocknet nicht aus.
• Die Kombination aus süßem Apfelmus, warmen Gewürzen wie Zimt und der leicht süßlichen Note des Teigs ergibt einen harmonischen und vielschichtigen Geschmack.
• Ein guter Apfelmus-Gugelhupf hat eine fluffige Krume und eine leicht feuchte Textur.
• Für viele ist der Apfelmus-Gugelhupf ein Stück Kindheit und erinnert an gemütliche Nachmittage.
• Die Zuckermenge halte ich etwas geringer. Süßschnäbel können noch nachsüßen oder direkt 130 g Zucker / Zucker-Alternative verwenden.
• Du kannst den Kuchen glutenfrei (ohne glutenfreie Mehlmischung) oder normal, mit Weizen- oder Dinkelmehl backen. Man schmeckt keinen Unterschied.
• Der Kuchen ist nussfrei, sojafrei und kann optional histaminarm zubereitet werden.

Welches Apfelmus?

Ich empfehle, ungesüßtes und naturbelassenes Apfelmus zu verwenden. Das kannst du selbst herstellen oder im Laden kaufen. Selbst Discounter bieten ungesüßtes Apfelmus in Bioqualität an.

So bereitest du den einfachen Apfelmus-Gugelhupf zu

Zutaten

• 80 g Zucker oder kristalline Zuckeralternative deiner Wahl
• 3 Eier Gr. M
• 130 g weiche Butter
• 300 g Apfelmus ungesüßt
• 125 g Hafermehl oder Buchweizenmehl
• 125 g weißes Reismehl oder Reis-Vollkornmehl
• 2 geh. TL (Weinstein)Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Ceylon-Zimt gemahlen (oder Kardamom)

Sonstiges

• Fett für die Form
• Mehl für die Form
• Gugelhupfform ca. 22 cm ø
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Tausch-Zutaten

• Du kannst statt der glutenfreien Mehle 250 g im gesamten Weizenmehl Type 405 / 550 oder Dinkelmehl 630 verwenden. 
• Zucker kann mit jeder kristallinen Zucker-Alternative deiner Wahl getauscht werden. Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker schmecken übrigens sehr gut im Apfelmus-Gugelhupf.
• Normale Butter geht nicht? Wähle eine laktosefreie oder pflanzliche Butter-Alternative oder nimm 100 g Öl statt Butter. Toll ist ein Öl mit Buttergeschmack *.
• Die Eier kannst du durch einen Ei-Ersatz deiner Wahl tauschen oder mit Wachteleiern, diese sind histaminarm.

Gute Gewürze machen einen großen Unterschied!

Wusstest du, dass Ceylon-Zimt histaminarm ist, aber andere Zimtsorten nicht? Generell macht es bei Gewürzen die Qualität aus. Unbehandelte und hochwertige Gewürzqualitäten schmecken nicht nur besser, sie sind deutlich verträglicher. Und: du brauchst so viel weniger Gewürz in deinen Speisen, um ein tolles Aroma zu bekommen. Ich setzte bei meinen Grund-Gewürzen auf die Produkte von Direkt vom Feld *. Preis und Leistung sind einfach spitze. Mit dem Code Kochtrotz sparst du 10% auf alle Gewürze bei Direkt vom Feld. Ich selbst kaufe gerne die Nachfüllpacks. Die rechnen sich mal so richtig. Der Ceylon-Zimt ist unschlagbar gut! Ich kaufe ihn direkt in der gemahlenen Qualität.

Kennst du eigentlich meine Liste mit histaminarmen Gewürzen schon?

Zubereitung

1. Die Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben. 
2. Den Backofen auf 160 °C Umluft / 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
3. Zucker, Eier und Butter mit den Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen. 
4. Apfelmus zufügen und unterrühren. 
5. Mehle, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. 
6. Anschließend unter den Teig heben, bis die Zutaten gut vermengt sind. 
7. Den Teig in die Form füllen und oben etwas glatt streichen. 
8. Den Apfelmus-Gugelhupf auf mittlerer Schiene für circa 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. 
9. Den Apfelmus-Gugelhupf für circa 20 Minuten in der Form ruhen lassen und dann stürzen. 
10. Optional noch mit Puderzucker bestreuen und genießen.

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Apfelmus-Gugelhupf – einfaches und schnelles Rezept – glutenfrei oder normal

Ein Apfelmus-Gugelhupf zeichnet sich durch eine besonders saftige und aromatische Textur aus. Das Apfelmus verleiht dem Kuchen eine angenehme Süße und eine feine Fruchtigkeit, die wunderbar mit den warmen Gewürzen wie Zimt harmoniert.

Du kannst diesen Kuchen glutenfrei oder normal Backen. Er hält sich in beiden Varianten tagelang frisch. Du benötigst keine glutenfreie Mehlmischung.

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DIESES REZEPT IST

Glutenfrei / Hefefrei / Histaminarm / Kasein – Milcheiweißfrei / Laktosefrei / Nussfrei / Sojafrei / Vegetarisch

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Ruhezeit 20 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 16 Stück

Zutaten

  

0,5x1x2x3x

• 100 g Zucker
• 3 Eier Gr M/L
• 130 g weiche Butter
• 300 g Apfelmus ungesüßt
• 125 g Hafermehl / Buchweizenmehl oder gesamt 250 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 125 g weißes Reismehl / Reis-Vollkornmehl
• 2 geh. TL Weinstein(Backpulver) *
• 1 Pr. Salz *
• 1 TL Ceylon-Zimt gemahlen * oder Kardamom

Sonstiges

• Fett für die Form
• Mehl für die Form
• Gugelhupfform ca. 22 cm ø
• Puderzucker zum Bestäuben

TAUSCH-ZUTATEN

Du kannst statt der glutenfreien Mehle 250 g Weizenmehl Type 405 / 550 oder Dinkelmehl 630 im Gesamten verwenden. 

Zucker kann mit jeder kristallinen Zucker-Alternative deiner Wahl getauscht werden. Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker schmecken übrigens sehr gut im Apfelmus-Gugelhupf.

Normale Butter geht nicht? Wähle eine laktosefreie oder pflanzliche Butter-Alternative oder nimm 100 g Öl statt Butter. Toll ist ein Öl mit Buttergeschmack. Eine weitere Alternative ist Butterschmalz, hiervon 100 g verwenden. 

Die Eier kannst du durch einen Ei-Ersatz deiner Wahl tauschen oder mit Wachteleiern, diese sind histaminarm.

Zubereitung

 

• Die Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben.
• Den Backofen auf 160 °C Umluft / 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zucker, Eier und Butter mit den Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen.
• Apfelmus zufügen und unterrühren.
• Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.
• Anschließend unter den Teig heben, bis die Zutaten gut vermengt sind.
• Den Teig in die Form füllen und oben etwas glatt streichen.
• Den Apfelmus-Gugelhupf auf mittlerer Schiene für circa 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
• Den Apfelmus-Gugelhupf für 20 Minuten in der Form ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter oder Kuchenplatte stürzen.
• Optional noch mit Puderzucker bestreuen und genießen.
  

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