Apfelmus-Gugelhupf - einfaches und schnelles Rezept - glutenfrei oder normal
Ein Apfelmus-Gugelhupf zeichnet sich durch eine besonders saftige und aromatische Textur aus. Das Apfelmus verleiht dem Kuchen eine angenehme Süße und eine feine Fruchtigkeit, die wunderbar mit den warmen Gewürzen wie Zimt harmoniert. Du kannst diesen Kuchen glutenfrei oder normal Backen. Er hält sich in beiden Varianten tagelang frisch. Du benötigst keine glutenfreie Mehlmischung.
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Zutaten
- 100 g Zucker
- 3 Eier Gr M/L
- 130 g weiche Butter
- 300 g Apfelmus ungesüßt
- 125 g Hafermehl / Buchweizenmehl oder gesamt 250 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 125 g weißes Reismehl / Reis-Vollkornmehl
- 2 geh. TL Weinstein(Backpulver) *
- 1 Pr. Salz *
- 1 TL Ceylon-Zimt gemahlen * oder Kardamom
Sonstiges
- Fett für die Form
- Mehl für die Form
- Gugelhupfform ca. 22 cm ø
- Puderzucker zum Bestäuben
TAUSCH-ZUTATEN
Du kannst statt der glutenfreien Mehle 250 g Weizenmehl Type 405 / 550 oder Dinkelmehl 630 im Gesamten verwenden. Zucker kann mit jeder kristallinen Zucker-Alternative deiner Wahl getauscht werden. Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker schmecken übrigens sehr gut im Apfelmus-Gugelhupf.Normale Butter geht nicht? Wähle eine laktosefreie oder pflanzliche Butter-Alternative oder nimm 100 g Öl statt Butter. Toll ist ein Öl mit Buttergeschmack. Eine weitere Alternative ist Butterschmalz, hiervon 100 g verwenden. Die Eier kannst du durch einen Ei-Ersatz deiner Wahl tauschen oder mit Wachteleiern, diese sind histaminarm.
Zubereitung
- Die Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft / 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucker, Eier und Butter mit den Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Apfelmus zufügen und unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.
- Anschließend unter den Teig heben, bis die Zutaten gut vermengt sind.
- Den Teig in die Form füllen und oben etwas glatt streichen.
- Den Apfelmus-Gugelhupf auf mittlerer Schiene für circa 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
- Den Apfelmus-Gugelhupf für 20 Minuten in der Form ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter oder Kuchenplatte stürzen.
- Optional noch mit Puderzucker bestreuen und genießen.
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