Amarenakirschen ohne Alkohol, wahlweise zuckerfrei

Kennt Ihr die leckeren Amarenakirschen? Mein Rezept ist alkoholfrei, wenn gewünscht mit Zuckeralternative, ohne Aroma.

Mhhhhh, ich liebe diese süßen eingelegten Kirschen in Sirup. Kirschen gehören ja eh zu meinem Lieblingsobst und wenn sie dann mit Marzipangeschmack kombiniert werden, perfekt. Am liebsten genieße ich Amarenakirschen ganz einfach zu einem guten Vanilleeis. Lange wusste ich nicht, wie einfach man sie selber machen kann. Vor einiger Zeit kam mir dann noch die Idee, wie man die Amarenakirschen ohne Alkohol und wahlweise auch ohne Aroma zubereiten kann. Klassisch werden sie nämlich mit Amaretto zubereitet.

Amaretto kann man inzwischen auch alkoholfrei* kaufen. Der ist gar nicht verkehrt. Man muss allerdings bedenken, dass so eine angebrochene Flasche nur wenige Wochen hält. Zum pur trinken gönne ich mir dann ab und an ein Gläschen vom selbst gemachten Amaretto (mit Alkohol). Kennt ihr meine beiden Rezepte für Amaretto schon? Entweder aus Kirschkernen oder später im Jahr aus Zwetschgen- oder Pflaumenkernen.

Amarenakirschen ohne Alkohol wie geht das jetzt?

Als ich vor einiger Zeit Kirschen entsteinte kam mir die Idee, die Steine als Aromaten für die alkoholfreie Amarenakirschen zu verwenden. Wenn man aus den Kirschkernen so leckeren Amaretto herstellen kann, dann müssen die Kirschsteine ja auch als Aromaten für Amarenakirschen funktionieren dachte ich mir so. Diesen Gedanken habe ich dann vor etlichen Wochen schon einmal in die Tat umsetzt und ausprobiert.

Ja, es klappt! Meine eingelegten Kirschen haben nach 6 Wochen ein sanftes Marzipanaroma (Bittermandelnote) bekommen. Cool! Je länger man sie reifen lässt, desto intensiver wird das Aroma. Ich hatte jetzt nicht so viel Zeit für die Reifung, denn ich wollte euch das Rezept noch während dieser Kirschsaison zur Verfügung stellen.

Zuckerfreie und alkoholfreie Amarenakirschen

Den Zucker kann man sehr gut durch eine Zuckeralternative wie Reissirup oder kalorienarm durch Erythrit* ersetzen. Wichtig ist, dass die Zuckeralternative keinen Eigengeschmack hat und dicklich wird beim köcheln.

Ein Rezept 3 Möglichkeiten

In meinem Rezept zeige ich euch alle 3 Varianten für die Zubereitung der alkoholfreien Amarenakirschen. Mit Kirschkernen, mit Bittermandel-Backaroma und mit alkoholfreiem Amaretto*

[fusion_highlight color=”rgba(233,30,99,0.47)” rounded=”no” class=”” id=””]Wenn ihr die Variante mit Zuckeralternative wählt, würde ich keinen alkoholfreien Amaretto verwenden. Denn dieser enthält jede Menge Zucker.[/fusion_highlight]

Aroma muss nicht schlecht und auch nicht unverträglich sein

Ich setze ganz gerne mal Aroma ein. Qualitativ gibt es natürlich große Unterschiede, von Schrott bis sehr hochwertig. Ich selbst kaufe gerne die Bio-Backaromen von Lecker’s. Die sind geschmacklich sehr angenehm und qualitativ sehr ok. Da gibt es auch ein Bittermandelaroma*. Was ich immer wieder feststelle, Backaromen werden sehr gut vertragen.

Man kann sich damit einen Geschmack “zaubern”, auf den man ansonsten vielleicht verzichten muss. Bei mir waren das lange Zitrusfrüchte. Ich liebe Zitronenkuchen und konnte mir aber keinen gönnen, da ich sehr lange weder Limette noch Zitrone vertrug. In dieser Zeit wich ich ab und an auf Aroma aus. Inzwischen geht’s wieder besser und vor allem Limetten und Kalamansi kann ich sehr gut tolerieren.

Welche Kirschen eignen sich?

Je dunkler, je größer und je süßer die Kirschsorte ist, desto besser eigenen sie sich für Amarenakirschen. Bitte verwendet auch nur frische Kirschen und keine eingefroren. Das ist meine subjektive Meinung. Im Web finden sich auch Amarenakirschen-Rezepte mit Sauerkirschen. Sauerkirschen würde ich keinesfalls verwenden. Meine Empfehlung sind Süßkirschen und eben möglichst dunkle. Leider hatte ich keine ganz dunklen bekommen, ihr seht es auf den Fotos. Sobald ich nochmal ganz dunkelrote und große Süßkirschen bekomme, werde ich noch ein paar Gläschen Amarenakirschen ohne Alkohol einmachen. Die Sorte Regina ist zum Beispiel perfekt. Die kommt aber erst jetzt im Juli.

[fusion_highlight color=”rgba(232,134,167,0.73)” rounded=”no” class=”” id=””]Suchst Du noch weitere Rezepte mit Kirschen? Über die Jahre haben sich etliche Kirschrezepte hier angesammelt. Ein Blick lohnt sich. [/fusion_highlight]

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