Spekulatius-Müsli-Kekse – einfaches Flexi-Rezept

Weiter geht’s mit meinem diesjährigen Motto „Gesündere Weihnachtsplätzchen“. Heute stehen diese leckeren Spekulatius-Müsli-Kekse auf dem Backplan! Die Kekse kommen als Kekskugeln daher und bleiben auch nach dem Backen rund. Das Rezept ist extra einfach und der Teig ist schnell gemacht. Du brauchst inklusive Backen nicht länger als 30 Minuten. Das ist ein Ding, oder? Es kommt noch besser, eigentlich gibt es für jede der fünf Hauptzutaten eine Tausch-Zutat. Es wird auch kein Backtriebmittel benötigt. Was sagt uns das? Maximaler Genuss, bei maximaler Verträglichkeit und Einfachheit. Lieben wir doch!

Mein Grundrezept für Spekulatius-Müsli-Kekse ist extra flexibel

Das Rezept besteht aus fünf Hauptzutaten, die du alle austauschen kannst. Ist das jetzt ein Hyper-Flexi-Rezept oder wie nennt man ein Rezept, bei dem man alle Zutaten tauschen kann? *lach*. Die Kekse kannst du ganz normal oder optional vegan, glutenfrei, fructosearm, histaminarm und nussfrei zubereiten.

Das Rezept benötigt kein Backtriebmittel!

Die Menge ergibt circa 20 Stück. Das Rezept zum Ausdrucken, Pinnen und Speichern befindet sich am Ende des Beitrags.

Die Zutaten für die Spekulatius-Müsli-Kekse (Grundzutaten in fett)

• 60 g Honig
• 80 g Apfelmus

• 1 Pr. Salz

• 2 gestr. TL Spekulatius-Gewürz

• 70 g Hafermehl (glutenfrei)

• 120 g Müsli der Wahl (glutenfrei)

• 50 g getrocknete Cranberrys

Tausch-Zutaten

Statt Honig kann jede andere flüssige Süße verwendet werden, bspw. Reis- oder Ahornsirup, Yaconsirup, Dattelsirup oder ein zuckerfreier Sirup.

Das Apfelmus kannst du mit anderen Fruchtmus-Sorten tauschen.

Anstatt Hafermehl nimm irgendein anderes deiner Wahl.

Die Cranberrys kannst du mit anderen Trockenfrüchten tauschen.

Nimm dein Lieblingsmüsli, gerne eins mit Früchten oder Nüssen. Hast du kein Müsli zu Hause? Du kannst die Zutaten auch einzeln zusammenstellen, zum Beispiel so:

Müsli tauschen

• 90 g Haferflocken (glutenfrei) / Hirse- oder Buchweizenflocken
• 10 g Leinsamen geschrotet / Chiasamen
• 20 g gehackte Mandeln / andere gehackte Nüsse oder Kerne

Du kannst also alle Zutaten tauschen, wie dir beliebt. Das Rezept gelingt immer.

Muss man das Spekulatius-Gewürz verwenden?

Nö! Du kannst es natürlich weglassen. Dann sind es halt nur noch Müsli-Keks-Kugeln, *lach*. Du kannst auch andere Gewürze verwenden wie Ingwer, Kardamom, Zimt, Tonkabohne, eine Gewürzmischung für Lebkuchen oder eine andere weihnachtliche Gewürzmischung.

Mit dem Eisportionierer geht’s ratzfatz

Wenn du schon etwas länger hier liest, ist dir aufgefallen, dass ich Teige für Kekse, Muffins und andere Kleinmengen nahezu immer mit dem Eisportionierer absteche. Die Vorteile sind: geht sehr fix und die Mengen sind direkt portioniert und gleichmäßig. Falls du dir Eisportionierer zulegen möchtest, ein Set mit Portionieren für 3 cm, 4 cm und 5 cm *ist ideal. Der Eisportionierer mit 5 cm ist zum Beispiel für das Abstechen von Muffin-Teigen perfekt. Für die Spekulatius-Müsli-Kekse habe ich den kleinen Eisportionierer mit 3 cm verwendet.

Zubereitung Spekulatius-Müsli-Kekse

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Cranberrys grob hacken und zerkleinern. 
4. Alle Zutaten gut vermengen.
5. Mit dem Eisportionierer Kugeln abstechen und direkt auf das Backblech geben. Ansonsten mit den Händen Kugeln von circa 3 Durchmesser formen.
6. Auf der mittleren Schiene circa 12 Minuten backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
8. Wenn du magst, tausche die Spekulatius-Müsli-Kekse noch in flüssige Schokolade oder verziere sie mit Schokolade.
9. In einer Keksdose, kühl gelagert, halten sich die Haferkekse 2 – 4 Wochen.

Ist das nicht ein einfaches Rezept? Und dabei noch lecker und recht gesund für Kekse! Lieben wir oder? Berichte gerne, welche Variante du zubereitest.

Gesündere Weihnachtsplätzchen und Weihnachtsrezepte gefällig?

Bei meiner Instagram-Umfrage haben sich neulich 95 % aller TeilnehmerInnen gesündere Weihnachtsrezepte gewünscht. Meine diesjährige Rezeptreihe startete ich mit den einfachen und schnellen Marzipan-Haferstangen. Diese sind mit Hafer-Vollkornmehl, und einen Teil der Butter habe ich direkt mit einer figurfreundlichen Zutat getauscht. Das Rezept ist ein Flexi-Rezept und du kannst es deinen Bedürfnissen anpassen.

Im Rahmen meines diesjährigen Rezept-Mottos habe ich bereits ein Rezept für Bratapfel mit Marzipan-Streuselfüllung in einer gesünderen Variante veröffentlicht. Dieses Rezept kann optional glutenfrei, nussfrei, vegan und histaminarm zubereitet werden. Du entscheidest, ob du die Bratäpfel in der Heißluftfritteuse oder im Backofen zubereitest.

Zur Rezeptsammlung gesellen sich noch die Lebkuchenplätzen dazu. Auch dieses Rezept ist gesünder, einfach und sehr flexibel.

Inzwischen kann ich mein Motto fast schon erweitern in „Gesündere Weihnachtsplätzchen und niemand merkt es“ 😅 😅. Meine Rezepte kommen gut an bei euch. Ihr findet sie ebenso lecker wie ich. Das freut mich natürlich sehr.

Spekulatius-Müsli-Kekse – einfaches schnelles Flexi-Rezept

Du brauchst 5 Hauptzutaten für die leckeren Spekulatius-Müsli-Kekse. Das Rezept ist einfach, schnell und flexibel, optional glutenfrei, vegan, fructosearm, histaminarm etc.

Die Tausch-Zutaten findest du unter der Zutatenliste.

KochmodusDein Display wird nicht dunkel

DIESES REZEPT IST

Eifrei – ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Histaminarm / Kasein – Milcheiweißfrei / Laktosefrei / Nussfrei / ohne Fett / Sojafrei / Vegan / Vegetarisch

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 12 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Zutaten

  

• 60 g Honig
• 80 g Apfelmus
• 1 Pr. Salz *
• 2 gestr. TL Spekulatius-Gewürz
• 70 g Hafermehl
• 120 g Müsli der Wahl
• 50 g getrocknete Cranberries

TAUSCH-ZUTATEN

Statt Honig kann jede andere flüssige Süße verwendet werden, bspw. Reis- oder Ahornsirup, Yaconsirup, Dattelsirup oder ein zuckerfreier Sirup.

Das Apfelmus kannst du mit anderen Fruchtmus-Sorten tauschen.

Anstatt Hafermehl nimm irgendein anderes deiner Wahl.

Die Cranberrys kannst du mit anderen Trockenfrüchten tauschen.

Nimm dein Lieblingsmüsli, gerne eins mit Früchten oder Nüssen. Hast du kein Müsli zu Hause? Du kannst die Zutaten auch einzeln zusammenstellen, zum Beispiel so:

Müsli tauschen

Du kannst also alle Zutaten tauschen, wie dir beliebt. Das Rezept gelingt immer.

90 g Haferflocken (glutenfrei) / Hirse- oder Buchweizenflocken

10 g Leinsamen geschrotet / Chiasamen

20 g gehackte Mandeln / andere gehackte Nüsse oder Kerne

Zubereitung

 

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Cranberries grob hacken und zerkleinern.
• Alle Zutaten gut vermengen.
• Mit dem Eisportionierer Kugeln abstechen und direkt auf das Backblech geben. Ansonsten mit den Händen Kugeln formen.
• Auf der mittleren Schiene circa 12 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
• Wenn du magst, tausche die Spekulatius-Müsli-Kekse noch in flüssige Schokolade oder verziere sie mit Schokolade.
• In einer Keksdose, kühl gelagert, halten sich die Haferkekse 2 – 4 Wochen.
  

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