Crunchy Pistazien-Creme mit zwei Zutaten

Der Pistazien-Hype reißt nicht mehr ab. Ist mir sehr recht, ich liebe Pistazien. Jetzt habe ich eine schnelle und einfache crunchy Pistazien-Creme aus nur zwei Zutaten gezaubert. Die Pistazien müssen bei dieser Creme nicht vorab zu Pistazien-Mus vermahlen werden. Das Rezept ist kinderleicht und benötigt keinen Hochleistungsmixer. Die Pistazien-Creme ist lange haltbar und muss nicht gekühlt werden. Du kannst direkt die Menge aus meinem Rezept machen und hast somit einen kleinen Vorrat angelegt. Wenn du wie ich, das Zusammenspiel von süß und leicht salzig magst, dann habe ich gleich noch einen extra Tipp.

Wofür benötigt man Pistazien-Creme?

Pistazien-Creme kannst du pur löffeln, als Aufstrich verwenden, zum Backen für die Füllung von Croissants oder Hörnchen nehmen oder auch für Torten- und Kuchencremes. Ich habe unter anderem für meine schnellen Pistazien-Törtchen eine Pistazien-Creme verwendet. Weiterhin ist sie ideal für die Eiszubereitung.

Crunchy und cremig – das ist meine Pistazien-Creme mit zwei Zutaten

Ich wollte ein ganz einfaches Rezept machen, das schmeckt und keinen Hochleistungsmixer erfordert. Daher habe ich die crunchy Pistazien-Creme im Multi-Zerkleinerer zubereitet. Der hat eine ganz normale Leistung. Weiterhin wollte ich mit Zutaten arbeiten, die es sogar im Discounter gibt.

Das Ergebnis hat mich sehr überrascht und mehr als zufriedengestellt. Eine herrliche Pistazien-Creme mit Stückchen drin (crunchy), die nicht fest wird, steht sie ein paar Tage.

Pistazien rösten für mehr Geschmack

Auch wenn du die Pistazien bereits geröstet kaufst, empfehle ich, sie noch ein zweites Mal zu rösten. Der Geschmack wird intensiver.

Rösten in der Heißluftfritteuse, Backofen oder Pfanne

So geht’s:

Heißluftfritteuse 

180 °C, 2 × 2 Minuten, zwischendurch den Korb rütteln und den Inhalt durchschütteln.

Backofen (immer vorheizen)

Vorgeheizter Ofen, Backblech, 2. Schiene von unten, Umluft, 180 °C Umluft, circa 8 Minuten.

Pfanne

Nüsse und Kerne lassen sich ebenfalls fettfrei in der Pfanne rösten. Sie entwickeln jedoch nicht so einen intensiven Geschmack, werden sie im Airfryer oder Backofen geröstet. 

Häutchen entfernen

Die Häutchen lassen sich am besten nach dem Rösten entfernen: Die Nüsse nach dem Rösten in ein sauberes Geschirrtuch geben, Geschirrtuch einschlagen und reiben. Die Häutchen lösen sich. Je nach Pistaziensorte, mehr oder weniger gut. Ich empfehle, die Häutchen so gut wie möglich zu entfernen, da sie die Creme etwas bitterer machen können. Das gilt für alle Nuss- und Kernsorten.

Die Pistazien-Creme ist histaminarm und wahlweise laktosefrei – vegan zuzubereiten

Pistazien werden bei einer Histamin-Intoleranz in der Regel gut vertragen. Die zweite Zutat ist weiße Schokolade und diese ist ebenfalls verträglich. Das möglicherweise enthaltene Sojalecithin ist ebenfalls verträglich. Es ist, soweit mein Kenntnisstand, das einzige Sojaprodukt, das histaminarm ist.

Wähle eine weiße Schokolade deiner Wahl: normal, laktosefrei, fructosearm oder vegan. Es sind sehr viele Sorten im Angebot.

Welche Pistazien kaufen?

Das entscheidest du! Im Angebot sind geschälte und nicht geschälte Pistazien sowie gesalzene und Natur. Ich selbst kaufen sie ungeschält und gesalzen. Ich mag das Zusammenspiel zwischen süß und salzig. Die meisten Pistazien sind in der Regel geröstet. Röste sie noch ein zweites Mal. Pistazien sind in Bio-Qualität und konventionell erhältlich. Du erhältst sie in Discountern, Supermärkten, Bioläden und Feinkostläden. Eine gute Anlaufstelle sind auch türkische oder arabische Läden.

Entscheidest du dich für Pistazien in der Schale, musst du sie vorab schälen. 250 g Pistazien mit Schale ergeben circa 140 g geschälte Pistazien. Diese Angabe als Richtwert.

Warum Matcha?

Die Pistazien-Creme wird schnell etwas bräunlich. Matcha hilft hier nach und gibt eine schöne Farbe. Außerdem unterstreicht Matcha den Geschmack. Das finde ich persönlich ganz spannend. Man schmeckt ihn nicht heraus. Der Matcha verstärkt den Pistazien-Geschmack.

Die selbstgemachte Pistazien-Creme ist günstiger

Zunächst wirkt sie nicht günstiger, die selbstgemachte Pistazien-Creme. Wenn man allerdings berücksichtigt, dass in den gekauften Cremes in der Regel lediglich 25 – 35 % Pistazien enthalten sind, als erste Zutat meist Zucker genannt ist und ein 200 g Glas 4 – 6 Euro kostet, ist die „homemade“ Pistazien-Creme deutlich günstiger. Der Pistazien-Anteil beträgt 67 % und der Schokoladenanteil 33 %. Somit ist auch der Zuckergehalt deutlich geringer. Wer mag, kann eine weiße Schokolade mit Zuckeralternative wählen und somit den Zuckergehalt noch weiter reduzieren oder komplett herausnehmen. Die selbstgemachte Pistazien-Creme ist geschmacklich deutlich intensiver und besser als eine gekaufte.

So bereitest du die Pistazien-Creme zu

Zutaten für circa 450 g Pistazien-Creme

• 300 g geschälte Pistazien (Natur oder gesalzen)
• 150 g weiße Schokolade in kleinen Stücken 

Optional 

• 1 gestr. TL Matcha 

Zubereitung

1. Pistazien ggf. schälen.
2. Jetzt werden die Pistazien geröstet (Heißluftfritteuse 180 °C, 2 × 2 Minuten, zwischendurch den Korb rütteln und den Inhalt durchschütteln, weitere Möglichkeiten stehen oben im Text).
3. Die Pistazien in einen Mixer (Multi-Zerkleinerer) geben und mixen, bist du merkst am Boden setzt sich Pistazien-Mus ab. Das geht recht schnell, in 1 – 2 Minuten.
4. Wird Matcha verwendet, jetzt zugeben.
5. Schokolade in Stücke hacken.
6. In 3 Durchgängen je 50 g Schokolade in Stücken unter mixen. Die Pistazien-Masse ist durch das Mixen warm geworden. Somit schmilzt die Schokolade. 
7. Ist die Schokolade geschmolzen und komplett eingearbeitet, ist die Pistazien-Creme schon fertig.
8. Pistazien-Creme in Gläser füllen. Die Gläser erst verschließen, ist die Pistazien-Creme abgekühlt. 

Zubereitungsvideo

Hier noch ein paar Rezept-Inspirationen mit Pistazien

• Pistazien-Törtchen – ohne Backen und sehr einfach
• Aprikosentarte – einfaches Rezept, glutenfrei oder normal
• Pistazien-Creme | zuckerfrei und vegan

Crunchy Pistaziencreme mit 2 Zutaten – schnell, einfach und lange haltbar

Die leckere, crunchy Pistazien-Creme mit zwei Zutaten ist im Nu gemacht und hält sich lange.

Die Pistazien-Creme lässt sich wahlweise normal, histaminarm, laktosefrei, fructosearm und vegan zubereiten.

KochmodusDein Display wird nicht dunkel

DIESES REZEPT IST

Eifrei – ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Histaminarm / Kasein – Milcheiweißfrei / Laktosefrei / Sojafrei / Sorbitfrei / Vegan / Vegetarisch

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Schwierigkeit babyleicht

Portionen 450 ml

Zutaten

  

0,5x1x2x3x

• 300 g geschälte Pistazien optional gesalzen
• 150 g weiße Schokolade
• 1 gestr. TL Matcha (optional)

TAUSCH-ZUTATEN

Zubereitung

 

• Pistazien ggf. schälen.
• Jetzt werden die Pistazien geröstet (Heißluftfritteuse 180 °C, 2 × 2 Minuten, zwischendurch den Korb rütteln und den Inhalt durchschütteln, weitere Möglichkeiten stehen oben im Text und in den Rezeptnotizen).
• Die Pistazien in einen Mixer (Multi-Zerkleinerer) geben und mixen, bist du merkst am Boden setzt sich Pistazien-Mus ab. Das geht recht schnell, in 1 – 2 Minuten.
• Wird Matcha verwendet, jetzt zugeben.
• Schokolade in Stücke hacken.
• In 3 Durchgängen je 50 g Schokolade in Stücken unter mixen. Die Pistazien-Masse ist durch das Mixen warm geworden. Somit schmilzt die Schokolade. 
• Ist die Schokolade geschmolzen und komplett eingearbeitet, ist die Pistazien-Creme schon fertig.
• Pistazien-Creme in saubere Gläser füllen. Die Gläser erst verschließen, ist die Pistazien-Creme abgekühlt. 
  

Rezept-Anmerkungen

Rösten in der Heißluftfritteuse, Backofen oder Pfanne

So geht’s:

Heißluftfritteuse 

180 °C, 2 × 2 Minuten, zwischendurch den Korb rütteln und den Inhalt durchschütteln.

Backofen (immer vorheizen)

Vorgeheizter Ofen, Backblech, 2. Schiene von unten, Umluft, 180 °C Umluft, circa 8 Minuten.

Pfanne

Nüsse und Kerne lassen sich ebenfalls fettfrei in der Pfanne rösten. Sie entwickeln jedoch nicht so einen intensiven Geschmack, werden sie im Airfryer oder Backofen geröstet. 

Häutchen entfernen

Die Häutchen lassen sich am besten nach dem Rösten entfernen: Die Nüsse nach dem Rösten in ein sauberes Geschirrtuch geben, Geschirrtuch einschlagen und reiben. Die Häutchen lösen sich. Je nach Pistaziensorte, mehr oder weniger gut. Ich empfehle, die Häutchen so gut wie möglich zu entfernen, da sie die Creme etwas bitterer machen können. Das gilt für alle Nuss- und Kernsorten.

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