SUCHEN
Generic filters

Oft gesucht: GrillenErdbeerenglutenfreiKenwood

SUCHEN
Generic filters

Oft gesucht: GrillenErdbeerenglutenfreiKenwood

Kürbis-Süßkartoffel-Mango-Suppe – Asia-Style

Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email

Kürbis-Süßkartoffel-Mango-Suppe – Asia-Style

Heute verblogge ich alle 4 Rezepte auf einmal, die ich für den Keimling Food Blog Award 2014 kreiert habe. Das ist auch ne Premiere in meinem Food Blog, dann 4 Rezepte an einem Tag gab es noch gar nie nicht.

Ich hatte mir folgendes überlegt für das Finalisten-Kochen:
Mein Motto war Kürbis. Die Kürbisse und ich haben eine kleine Reise um die Welt angetreten. Wir reisten zusammen nach Asien, da gab es eine Kürbis-Süßkartoffel-Mango-Suppe – ein kleiner Zwischenstop im Orient mit einer Creme aus Kürbis-Kichererbsen-Feigen-Datteln und in Europa wurde Kürbis-Rucola-Risotto serviert mit Cashew-Parmesan. Flüssiges erwarteten die Kürbisse und mich dann in Südamerika mit einem Kürbis-Ananas-Macao-Smoothie.

Wir hatten 60 Minuten Zeit zum Zubereiten unserer Gerichte. Wenn Ihr Euch also sputet, könntet Ihr ein 3-Gänge Menü in der gleichen Zeit zubereiten. Ich hab’s in einer Stunde geschafft, dann kriegt Ihr das auch hin.

ACHTUNG bei Fructose-Intoleranz ist Mango in den meisten Fällen so ganz und gar nicht gut. Ihr könnt sie auch weglassen oder durch etwas Ananas (ca. 150 g frische Ananas) ersetzen. Ananas hat zwar auch Fructose, doch das F:G Verhältnis ist ausgeglichen. Eine andere Alternative ist eine schöne reife Papaya. Allerdings ist Papaya ein Histamin-Liberator. Wer also mit beiden Intoleranzen zu tun hat findet entweder für sich ein verträgliches süßliches Obst oder lässt es einfach weg. Die Suppe schmeckt trotzdem.
Dann haben wir noch die Zwiebeln. Wer keine roten Zwiebeln verträgt, kann Frühlingszwiebeln oder Schalotten nehmen und auch die Menge verringern. Die Suppe schmeckt dann immer noch *zwinker*
Unten über den Zutaten gibt es noch weitere Austauschmöglichkeiten für die Zutaten.

Das Foto mit mit der länglichen Platte ist vom Kochen am Final-Abend. Die beiden anderen sind entstanden, als ich die Suppe mal früher gekocht hatte.

Kürbis-Süßkartoffel-Mango-Suppe - Asia-Style

DIESES REZEPT IST

Bewerte jetzt mein Rezept!
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Portionen 4 Portion(en)

Zutaten
  

  • 2 EL Öl
  • 1 Stück rote Zwiebel alternativ Frühlingszwiebel (histaminarm)
  • 1 Stück Süßkartoffel groß
  • 1 kleine Hokkaido-Kürbis rer oder andere Kürbissorten
  • 1 Stück Mango
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 TL Garam Masala oder indische Gewürzmischung
  • 1 - 2 TL Curry (ich nehme mildes)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 800 ml Kokosmilch -2 Dosen à 425 oder im Tetrapack (histaminarm)

Optional zur Deko:

  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Leinöl zum drauf träufeln oder Kürbiskernöl

TAUSCH-ZUTATEN

Bitte oben in der Box schauen, dort stehen noch weitere Infos zu den Zutaten. Wenn Ihr bekommt, nehmt noch etwas frisches Kurkuma extra dazu. Die Wurzel ist sehr gesund und sehr verträglich. Ihr könnt folgende Zutaten austauschen: Rote Zwiebel durch: Schalotte, Frühlingszwiebel, 1 kleines Stück Lauch, 1 kleine Pastinake oder Petersilienwurzel oder auch 1 Zehe Knoblauch. Mango durch: Papaya, Apfel, 2 Karotten, ca. 150 g frische Ananas oder Saft einer Orange Süßkartoffel durch: 3 normale Kartoffeln Vertragt Ihr die asiatischen Gewürze nicht, so könnt Ihr sie auch einfach weglassen oder nur Kurkuma (auch gerne frische Wurzel) und Kreuzkümmel, Salz und wenn Ihr vertragt Pfeffer nehmen.|Bitte oben in der Box schauen, dort stehen noch weitere Infos zu den Zutaten. Wenn Ihr bekommt, nehmt noch etwas frisches Kurkuma extra dazu. Die Wurzel ist sehr gesund und sehr verträglich. Ihr könnt folgende Zutaten austauschen: Rote Zwiebel durch: Schalotte, Frühlingszwiebel, 1 kleines Stück Lauch, 1 kleine Pastinake oder Petersilienwurzel oder auch 1 Zehe Knoblauch. Mango durch: Papaya, Apfel, 2 Karotten, ca. 150 g frische Ananas oder Saft einer Orange Süßkartoffel durch: 3 normale Kartoffeln Vertragt Ihr die asiatischen Gewürze nicht, so könnt Ihr sie auch einfach weglassen oder nur Kurkuma (auch gerne frische Wurzel) und Kreuzkümmel, Salz und wenn Ihr vertragt Pfeffer nehmen.

Anleitung
 

  • Als erstes stellt Ihr alle Zutaten bereit, putzt die Zwiebel und hackt sie (muss nicht besonders klein sein), die Süßkartoffel schälen und die Mango auch, den Kürbis waschen und aushöhlen. Die Süßkartoffeln und den Hokkaido schneidet Ihr in ca. 4 - 5 cm große Stücke. Die Mango auch in grobe Stücke schneiden. Muss alles nicht so klein und fein sein. Jetzt erhitzt Ihr in einem Topf das Rapsöl und bratet die Zwiebel darin an und schmort sie ein wenig. Die Zwiebel sorgt für ein schönes Aroma. Am besten auf mittlerer Stufe ca. 5 - 8 Minuten brutzeln lassen, darauf achten, dass sie nicht zu braun werden. Gebt dann die Süßkartoffeln, den Hokkaido und die Hälfte der Mango in den Topf. Lasst es ohne Brühe ca. 1 Minute mit den Zwiebeln braten und etwas Aroma annehmen, gebt die Gewürze alle mit in den Topf und gießt mit Gemüsebrühe auf. Lasst Ihr die Suppe einmal kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel für 25 Minuten köcheln. Nebenher könnt Ihr irgendwas anderes machen. Rührt ab und an mal um. Nach der Garzeit die restliche Mango dazugeben und einfach mit dem Pürierstab alles gut und fein pürieren. Die Kokosmilch dazu. Gebt erstmal eine Dose Kokosmilch dazu und probiert, wie es Euch schmeckt und die Konsistenz ist. Es kann echt sehr unterschiedlich ausfallen wenn Kürbis, Mango oder Süßkartoffel sehr groß waren, dann ist die Konsistenz einfach etwas dicker. Ausserdem mag Suppe jede/r anders. Ich selbst esse sie nicht ganz so dick. Also prüft die Konsistenz und gebt eventuell noch mehr Kokosmilch dazu. Jetzt noch die Suppe abschmecken. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr sie mit Kürbiskernen und Lein- oder Kürbiskernöl dekorieren. keimling-food-blog-award-2014-kochtrotz-kreationen-kuerbis-rucola-orientalische-Kuerbis-suesskartoffel-mango-suppe-1
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen!Erwähne @kochtrotz oder benutze den Hashtag #kochtrotz! durch klicken.
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
11 Kommentare
Aktuellste
Älteste Beliebteste
Beitragskommentare
Alle Kommentare anzeigen
Johannes Neuhann

Gutes Rezept, aber der Koriander fehlt – der muss rein.

Kochtrotz

Na dann mach ihm rein ?

Birgit aus Duesseldorf

Unglaublich Lecker!! Habe einen Spaghetti Kuerbis genommem, perfekt. Das war nicht das letzte Mal, dass ich diese Suppe gemacht habe.Und eigentlich bin ich ein Suppenkasper. Wie schoen, dass Du sooo viele schoene Rezepte hast. Freue mich wirklich schon auf Dein Kochbuch.viele Gruesse Birgit

Kochtrotz

JUHUUUUU, das freut mich sehr! Ich arbeite wie wild dran. LG Steffi

marliesgierls

Schöne Sachen hast du da gemacht Steffi, mit Mango habe ich die Kürbissuppe noch nicht gemacht, das Problem ist, dass es schöne Früchte bei uns auf dem Land im Supermarkt leider sehr selten gibt, wenn ich dann eine erwische, esse ich sie am liebsten gleich so auf, pur. Aber ich stelle mir den Geschmack in der Suppe sehr gut vor, ich nehme gerne Orangensaft, das gibt auch eine fruchtige Note.
lg Marlies

Kochtrotz

Ja super Idee mit dem Orangensaft, das klappt bei der Suppe auch gut. LG Steffi.

Durga Heike Symes

lieben Dank für den Tipp mit der Ananas, denn Mango vertrag ich LEIDER :'( tatsächlich nicht gut! LG

Kochtrotz

Ui guck, dann haben die Tipps Dir direkt geholfen. Super.

Peggy

Hallo liebe Kochtrotz,

schade, dass du mit diesem Gericht nicht gewonnen hast, es klingt super lecker 🙂

Ich würde das Rezept am WE gern für meinen Mann und mich kochen und wollte fragen, ob du ev. eine ungefähre Angabe bzgl des Gewichtes vom Kürbis machen kannst. Ich habe hier noch einen Butternusskürbis und würde den gern verwenden. Ich denke aber, dass er mehr Masse hat als ein kleiner Hokkaido. Angegeben ist der mit 800g, 1111g ergibt die Waage … jede Menge Abfall 🙁
Wieviel Gewicht wird denn deine verwertbare Masse so ungefähr gehabt haben?

Viele Grüße, Peggy.

Kochtrotz

Hallo Peggy, also so circa 1 Kilo ist völlig ausreichend. LG Steffi

MEINe Bücher

Meine beliebten Koch- und Backbücher mit dem einzigartigen KochTrotz Zutaten-Baukasten. Pro Zutat kannst du bis zu 3 Tausch-Zutaten wählen. Die Rezepte in meinen Büchern habe ich für alle Hauptallergene und die häufigsten Nahrungstitel-Intoleranzen entwickelt. Zudem kannst du alle Rezepte wahlweise vegan zubereiten.

Nichts verpassen!​

Lass dich kostenlos per Email über die neuesten Beiträge informieren.
Ich abonniere
Share on email
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on telegram
Share on linkedin

Copyright 2021 by KochTrotz® · Alle Rechte vorbehalten · All rights reserved
* Werbung | Affiliate Links. Durch eure Käufe erhält KochTrotz eine Provision. Diese wird verwendet, KochTrotz weiter zu entwickeln und neue Services bereitzustellen.

11
0
Wir lieben Kommentare. Du auch? :-)x
()
x

Mein Newsletter

Abonniere die kostenlosen Services!

Ich abonniere (mehrfach Auswahl möglich)