So einfach kannst Du Vanillepudding selber machen ohne Tütenfix!
In der letzten Zeit habt ihr mich immer mal wieder gefragt, wie man Vanillepudding ohne Tütenfix selber macht. Vor allem wolltet ihr ein verträgliches Rezept für Vanillepudding mit folgenden Möglichkeiten: ohne Ei, histaminarm, fructosearm und wahlweise vegan. Okidoki, hier ist mein bewährtes Rezept für selbst gemachten Vanillepudding.
In meinen selbst gemachten Vanillepudding gebe ich weiße Schokolade rein
Ich finde, die weiße Schokolade macht den Vanillepudding noch einmal um Längen besser. Er wird so cremig und schmeckt toll. Die Schokolade rundet den Geschmack ganz toll ab. Inzwischen gibt es ja zig Sorten weiße Schokolade von normal, über laktosefrei, fructosearm, zuckerfrei und vegan. Da sucht ihr euch aus, was euch behagt.
In Sachen Histamin könnt ihr auch eine Sorte mit Sojalecithin verwenden. Sojalecithin ist wohl die einzige sojahaltige Zutat, die bei einer Histaminintoleranz verträglich ist.
Ihr könnt natürlich auch Kuvertüre verwenden. Mache ich selbst auch. In Sachen Schokolade muss ich bei den Zutaten nicht mehr sonderlich achten. Für jegliche Sorte Kuvertüre verwende ich die Produkte von Callebaut*. Die Qualität ist spitze für den Preis. Seit neuestem ist ja Sorte “Gold” von Callebaut* meine absolute Sucht. Aus der habe ich sin letzter Zeit einige Geschenke aus der Küche gezaubert.
Ich habe wieder einmal ein Zubereitungsvideo für euch gedreht
Damit nichts schiefgeht mit eurem selbst gemachten Vanillepudding. Hier ein kurzes Video:
Der selbst gemachte Vanillepudding ist so vielseitig verwendbar
Ihr könnt ihn natürlich einfach so essen. Er schmeckt wunderbar. Mit etwas verträglichem Obst obendrauf und ein paar gerösteten Mandeln habt ihr direkt ein tolles Dessert. Da könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen.
Die Luxusvariante: Selbst gemachter Sahnepudding
Da schlagt ihr einfach einen Becher Sahne auf und hebt den unter den selbst gemachten Pudding, sobald er kalt ist. Sehr, sehr lecker, aber noch gehaltvoller. Manchmal muss das oder?
Als Basis für Torten- und Kuchencremes
Hierfür könnt ihr den selbst gemachten Vanillepudding natürlich auch verwenden. Er eignet sich genauso gut, wie der aus dem Päckchen. Was ich gerne mache ist: 1 Portion vom selbst gemachten Vanillepudding mit weißer Schokolade, 200 g Frischkäse und ein Becher geschlagene Sahne. Je nachdem für was ich die Creme brauche, gebe ich noch Gelatine oder Agar-Agar dazu. Fertig ist meine Kuchen- oder Tortencreme. Ich mag ja keine Buttercreme und auch kein Fondant. So eine Vanille-Creme schmeckt mir sehr viel besser und ist auch leichter.
Hier habe ich noch eine weitere Dessertidee für Euch: Mein Grundrezept für eine tolle Mousse mit Früchten. Das Rezept ist auch total variabel und wandelbar.
* Amazon Affiliate Link
Durch eure Käufe bei Amazon erhalte ich eine kleine Provision und finanziere damit einen Teil der Server- und Technikkosten für meinen Blog. Diese betragen inzwischen fast 200 € im Monat.
Vanillepudding selber machen
DIESES REZEPT IST
Zutaten
- 1 Stück Vanilleschote
- 400 ml Milch (/laktosefrei o. pflanzlich)
- 30 g Speisestärke
- 1 EL Rohrzucker *
- 1 kl. Prise Salz *
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Stück Frischhaltefolie
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schokolade in Stücke hacken.
- Vanillemark mit Stärke, Zucker, Salz und 80 ml Milch mischen.
- Die restliche Milch zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Milch-Stärke-Gemisch mit dem Schneebesen einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen bis es dicklich wird. Schokoladenstücke unter ständigem Rühren darin auflösen
- Den selbst gemachten Schokoladen-Pudding vom Herd nehmen.In eine Schüssel oder Gläser füllen. Die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie abdecken. So bildet sich keine Haut.
- Vanillepudding im Kühlschrank für 30 - 60 Minuten erkalten und fest werden lassen.
- Der selbst gemachte Vanillepudding hält sich im Kühlschank 2 - 3 Tage.
- Hier auch nochmal mein Zubereitungsvideo:
Sollte das Rezept auch ohne weiße Schokolade klappen? Vegane und gleichzeitig fruktosefreie weiße Schokolade habe ich noch nicht entdeckt 🙂
Hallo Michaela,
vegane und fructosefreie weiße Schokolade habe ich auch noch nie entdeckt. Aber fructosearme, vegane gibt’s …..
Viele Grüße
Steffi
Ahhh sorry, vergessen! Nein, du brauchst etwas Schokoladenanteil, aber du kannst auch Kakaobutter, etwas Reissirup und Vanille nehmen. Dann ist es sehr fructosearm.
Nachtrag: Für mich funktioniert es am besten, die Stärke-Zucker-Mischung in so einem Schüttelbecher unter die Milch zu mischen. Sonst plagen mich gerne Klümpchen, aber mit der Methode “Shaker” läuft es für mich wie am Schnürchen!
das ist auch eine tolle Idee!
Wunderbar! Manche Fixprodukte verstehe ich einfach nicht. Ein bisschen Stärke und Zucker zu mischen kriegt man doch eigentlich ebenso leicht hin, wie die Gewürze für eine Portion Bolognese nach eigenem(!) Gusto und ohne suspekte Zusätze aus haushaltsüblichen Vorräten zusammenzustellen. Es ist einfach schön, wenn solche “magischen Zutaten”ein bisschen entzaubert werden und wir uns wieder öfter damit auseinandersetzen, wie Kochen und das “Herstellen” von Geschmack eigentlich funktionieren.
Die Idee von weißer Schokolade im Vanillepudding ist sensationell und wird sicher bald “geklaut”! Ich finde, ich koche sowieso viel zu selten Pudding, und wenn das kein Ansporn ist, dann weiß ich auch nicht. 😉
Beim Anblick der Fotos musste ich allerdings herzhaft lachen: So köstlich das mit dem Obst und den Mandelsplittern auch aussieht (und bestimmt auch war :)), aber als Portion geht der Inhalt dieser Gläschen für mich leider nicht durch. >.< (Vielleicht also doch besser, wenn ich so selten zum Puddingkochen komme…!)
Liebe Basa,
oh ja, da bin ich ganz bei dir. Ich verstehe manche Fix-Produkte auch nicht. Aber anscheinende möchte der Konsument sie haben. Hihi, mit den Gläschen und der Menge ist es so eine Sache. Für ein Foto muss es ja auch etwas “nett” aussehen. Aber tatsächlich waren in jedem Glas 125 ml Pudding ;).
Viele Grüße
Steffi
Wie sagte doch der schwäbische Schriftsteller Pfisterer:” I be frei mei Abe au”
na sowas 😉 😉 😉