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Traumstücke – ohne Ei, glutenfrei, wahlweise fructosearm

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Alle lieben die Traumstücke: jetzt auch Traumstücke ohne Ei!

Seit ein paar Monaten sind die Traumstücke in den Foodblogs der Ober-Mega-Super-Hype. Ich verfolgte immer lechzend die Posts und Beiträge überall. Warum auch immer hab ich nicht darüber nachgedacht, sie umzuwandeln: in eine für mich und auch viele anderen verträgliche Form. Erst am letzten Samstag, als ich zum Mädels-Schrott-Wichteln war, als ich meine Finger kaum bei mir halten konnte, als die Traumstück-Dose geöffnet wurde, dachte ich: Wieso probierst Du es nicht einfach: Traumstücke ohne Ei, glutenfrei, wahlweise fructosearm, sojafrei und vegan?

Rezept Traumstücke eifrei, glutenfrei, fructosearm, vegan

Traumstücke ohne Ei und allergenarm

Jetzt habe ich es endlich getan und sie sind direkt geglückt. Natürlich musste ich das Rezept komplett ummodeln. Ich musste ja zusätzlich ohne Soja und ohne Eiersatz auskommen.

Der Name ist Programm, das kann ich Euch sagen. Die sind ein wenig ähnlich wie Vanillekipferl vom Geschmack, aber ganz einfach und schnell gemacht und ich finde sie sogar noch besser, mir gefällt die Konsistenz.

Ich hatte erst einmal 10 Stück als Test gebacken. Ich wollte wissen, ob sie überhaupt schmecken und auch fest bleiben bevor ich den ganzen Teig verarbeite. Als ich das erste Stück im Mund hatte und kostete wusste ich, warum sie den Namen tragen.

Rezept Traumstücke eifrei, glutenfrei, fructosearm, vegan

Traumstücke kann man das ganz Jahr über genießen und nicht nur in der Weihnachtszeit

Die Traumstücke sind nicht nur was für die Weihnachtszeit, Du kannst sie das ganze Jahr über backen. Es gibt zig Variationsmöglichkeiten. Über den Zutaten habe ich ein paar genannt.

Das Beste an den Glücklichmachern: Die sind babyleicht herzustellen. 

Das Rezept ist als Histaminarm angegeben, das viele Menschen mit Histamin-Intoleranz Mandeln gut vertragen können. Also bittet achtet auf Eure persönliche Verträglichkeit. Über den Zutaten stehen auch noch Möglichkeiten zum Ersetzen der Mandeln.

Da ich ganz oft angesprochen wurde, wie man die Traumstücke mit Ei aber glutenfrei herstellen kann, gibt es noch einen ergänzenden Beitrag und zwar hier.

Information: Dieser Artikel wurde in 2019 überarbeitet und auf meinem aktuellen Kenntnisstand gebracht. 

Rezept Traumstücke eifrei, glutenfrei, fructosearm, vegan

Traumstücke ohne Ei, allergenarm und super lecker

Traumstücke ohne Ei und allergenarm! Sie schmecken dennoch himmlisch und ich empfehle die komplette Menge von 100 Stück zu backen. Sie sind schneller weg als man gucken kann.

DIESES REZEPT IST

3
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Schwierigkeit einfach
Portionen 100 Stück

Zutaten
  

  • 500 g glutenfreie Universal-Mehlmischung Marke egal
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 250 g Margarine (Alsan)
  • 200 ml Mandelsahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker (oder etwas mehr Erythrit und etwas mehr Vanillemark)
  • 1 Stück Vanilleschote davon das Mark
  • 2 EL Bananen-Apfelmark oder Bananenmark
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Flohsamenschalen gemahlen
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker oder Erythrit, Reis- oder Getreidesüße

DAS BRAUCHST DU AUCH NOCH

  • 1 Stück Frischhaltefolie
  • 1 Stück Backpapier
  • 1 Stück Backmatte wenn vorhanden oder großes Brett
  • 2-3 EL Mehl glutenfrei für die Arbeitsfläche
  • 1 Stück Rührschüssel

TAUSCH-ZUTATEN

Mein Rezept ergibt circa 100 Stück. Macht einfach die Hälfte wenn Euch das zuviel ist. Bei mir haben die 100 glutenfreien Traumstücke auf 2 Bleche gepasst. Verträgst Du keine Mandeln? Dann nimm Cashews, Kokosraspel oder andere für Dich verträgliche Nüsse. Die kannst Du einfach auch feinmahlen. Möchtest Du den Geschmack etwas verändern? Kein Problem. Zimt macht sich gut, Orangenschale oder Matcha auch. Ich backe inzwischen sehr gerne mit dem Bananen-Apfelmark. Es ist nicht sehr aufdringlich im Geschmack. Erstaunlicherweise vertrage ich es super, obwohl ich ja große Schwierigkeiten mit Äpfeln habe wegen Sorbit und Fructose. Ich denke, die Menge ist hier so gering, dass es klappt. Ansonsten reines Bananenmark oder ein anderes verträgliches Fruchtmark verwenden. Mandelsahne ist von Ecomil* erhältlich. Ich backe gerne mit kristalliner Reissüße*, Getreidezucker* oder auch Erythrit*. Alle Zucker-Alternativen werden bei Fructose-Intoleranz vertragen. * Amazon-Affiliate Link Mit der kleinen Provision, die ich erhalte, finanziere ich anteilig meine Technikkosten. 

Anleitung
 

  • Stellt eine Rührschüssel bereit. Da rein gebt Ihr die Margarine in Stückchen. Dann alle anderen Zutaten dazu, ausser dem Puderzucker. Jetzt knetet Ihr von Hand die Masse sehr gut durch. Ich hab's ja nicht so mit dem von-Hand-Kneten. Ich mach das mit der Küchenmaschine.
  • Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und gebt ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Der glutenfreie Teig braucht diese Zeit. Wundert Euch nicht, der Teig bleibt recht weich. Das ist ok so.
  • Den Puderzucker könnt Ihr schon einmal in eine etwas größere Schüssel geben. Sobald die Kühlzeit beendet ist, Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze oder 160 Grad Umluft aufheizen.
  • Am besten nehmt Ihr eine Backmatte oder eine andere Unterlage. Die Arbeitsplatte ist nämlich sonst total versaut danach. Nehmt etwas vom Teig ab, so ne kleine Handvoll Teig. Den gebt Ihr auf die bemehlte Arbeitsplatte, rollt vorsichtig eine Rolle von circa 1,5 cm Dicke. Dann schneidet Ihr Stücke von circa 2 cm ab und legt die aufs Backblech mit Backpapier. traumstuecke-vegan-sojafrei-fructosearm-1-13 traumstuecke-vegan-sojafrei-fructosearm-1-14 traumstuecke-vegan-sojafrei-fructosearm-1-12
  • Die die glutenfreien Traumstücke bei 180 Grad Ober-Unterhitze / 160 Grad Umluft circa 15 Minuten backen. Jeder Backofen backt anders. Bitte guckt mal ab der zehnten Minute nach wie es den kleinen Traumstücken geht. Sie sollen nicht braun werden, höchstens minimal anbräunen. Meine haben beim ersten Durchlauf 16 Minuten gebraucht und beim zweiten sogar 18 Minuten.
  • Sobald sie gebacken sind, nehmt Ihr sie heraus und setzt sie auf ein Gitter, damit sie etwas auskühlen können. traumstuecke-vegan-sojafrei-fructosearm-1-15 Dann backt Ihr die zweite Ladung.
  • Von der ersten Ladung nehmt Ihr so circa 10 Stück noch warme Traumstücke und gebt sie in den Schüssel mit dem Puderzucker. Jetzt vorsichtig rütteln und schwenken, so dass sich der Puderzucker rund um Eure glutenfreien Traumstücker verteilen kann. Dann nochmal auf ein Gitter setzten und auskühlen lassen. traumstuecke-vegan-sojafrei-fructosearm-1-17 traumstuecke-vegan-sojafrei-fructosearm-1-18 Fertig sind Eure Traumstücke. Die sind allergiearm und superlecker. Durch die ganzen "Sonderzutaten" werden sie auch nicht so schnell trocken wie viele glutenfreie Gebäcke, das ja leider oft tun.  
  • Die Traumstücke sind auch ein wunderbares Geschenk. Einfach in ein Glaspacken, verzieren und Freude, nein Traumstücke verschenken. In einer Blechdose, kühl gelagert, halten sie sich wunderbar für ein paar Wochen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen!Erwähne @kochtrotz oder benutze den Hashtag #kochtrotz! durch klicken.
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121 Kommentare
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Virginia

Ganz lieben Dank Steffi, und noch einen angenehmen Adventssonntag!
Virginia

Kochtrotz

Danke und dir auch ?️?️?️

Virginia

Hallo liebe Steffi,
wenn ich eigentlich lediglich aus dem Original Rezept das Eigelb histaminarm ersetzen möchte..wie mache ich das?
Ist dann quasi nur das Apfelmus oder auch Apfelessig, die Mandelsahne und Salz notwendig?
Lieben Dank!
Virginia

Kochtrotz

HalliHallo Virginia, das Apfelmus reicht aus. Viele Grüße Steffi

Susanne

Hallo Steffi,
werde das Rezept auf jeden Fall probieren. Ich habe noch Vollkornreismehl hier – meinst du, damit könnte es klappen? Alternativ wäre noch helles Dinkelmehl vorhanden. Für deinen Rat schon mal danke! <3 LG, Susanne

Kochtrotz

Hallo Susanne, dann würde ich eher das Dinkelmehl verwenden, das ist dann doch was feiner. Lieben Gruß Steffi

Daniela

Hallo Steffi,

Ich habe ein Blech gebacken und Sie sind auch schon innerhalb weniger Tage alle verputzt worden. Da ich kein grosser Vanillefan bin, habe ich Zitronenschale zugegeben. Sie haben allen toll geschmeckt, hat wunderbar geklappt. Ich fand sie sehr süß, werde nächstes Mal weniger Zucker nehmen und evtl. den Puderzucker weglassen.

Ich würde gerne noch andere Geschmacksvarianten ausprobieren. Hast Du Sie schon mal mit Kaffee aromatisiert?

Und meinst Du man könnte auch mal Marzipan mit einarbeiten? Habe noch welches übrig, vielleicht wäre es dann dem Stollenkonfekt ähnlich?

Viele Grüße
Daniela

Kochtrotz

Liebe Daniela, das ist ja.auch eine tolle Idee. Ja, Kaffee schmeckt toll, das habe ich auch schon gemacht. Lieben Gruß Steffi

Daniela

Hallo Steffi,
habe es gestern bereits ausprobiert. (Deine Antwort war erst heute zu lesen) Das mit dem Marzipan hat sehr gut geklappt, Orangeat und Zitronat kamen auch gleich noch mit rein. Was halt so alles weg muss ;)) Ich habe die Backzeit etwas verlängert.
Das mit dem Kaffee könnte man noch weiter optimieren. Sie sind sehr herb, bitter geworden. Vielleicht habe ich etwas viel Kaffee genommen oder zu wenig Kakao, oder beides. In welcher Menge hattest Du Kaffee zugesetzt?
Viele Grüße
Daniela

Kochtrotz

Hallo Daniela, ich hatte 1 TL Instantkaffee genommen. Lieben Gruß Steffi

Daniela

vielen Dank, dann hatte ich wirklich zuviel 😉
LG Daniela

Kochtrotz

Jetzt bin ich neugierig. Wieviel hattest du?

Michaela

Hi Steffi, könntest du mir die Mengen bei Verwendung von Dinkelmehl durchgeben? Vielen, vielen Dank und liebe Grüße, Michaela.

Kochtrotz

Hallo Michaela, hättest du den Link zum original Rezept gesehen? Die kannst du gut nehmen. Lieben Gruß Steffi

Simone

Hmmm das Rezept klingt toll. Würde die morgen gerne ausprobieren. Durch was kann ich den FlohSamen ersetzen? M

Kochtrotz

Durch Leinsamenmehl zum Beispiel oder gemahlene Chia-Samen 🙂

Jaqueline

Ich bin gerade aus Zufall auf dieses Rezept hier gestoßen und bin erstaunt und Mega begeistert das du dir soo viel mühe gibst so wundervolle allergiearme Rezepte auszuarbeiten und zu teilen *.* !!!!! @–,— (Blume für dich).

Ich wollte sehr gerne wissen ob ich diese Traumsstücke auch in eine andere Form bringen kann, ich dachte, durch deinen Geschmacksvergleich,diese in die Kipferlform zu bringen.

Kochtrotz

Hallo, das musst du probieren. Ich habe immer nur Traumstücke gebacken 🙂 LG Steffi

Andrea

Hallo, habe jetzt endlich mich auch an die Traumstücke gewagt und sie sind lecker, absolut^^

Doch was bitte ist bei EcoMil los??? Ich hatte schon vor 3 Monaten Mandelsahne gekauft und wollte nun nach dem Backerfolg nachkaufen, da ich die Traumstücke gerne zum Wichteln nehmen wollte. Aber 6 Euro für 200ml Mandelsahne!!!! Was ist passiert? Im Sommer habe ich die Mandelsahne für 1,65€ bekommen.

Ich frage das hier, weil du doch soviel weißt. Das ich die Mandelsahne ersetzen kann, hab ich gelesen.

Danke für all deine tollen Backrezepte und gute Besserung für dein Ohr

LG Andrea

Kochtrotz

Wow Krass, ich habe gerade geschaut beim einkaufen, bei mir ist sie 1,45 wie immer. Merkwürdig. Aber freut mich, dass Dir die Traumstücke schmecken 🙂 LG Steffi

Anonym

Womit kann ich denn das Bananen-Apfelmark ersetzen? Banane geht gar nicht bei mir…

Kochtrotz

Nur mit Apfelmark. LG Steffi

Kerstin

Ich werde sie die Tage mal backen! Danke für die Info, Steffi und LG

Kochtrotz

Viel Glück Kerstin.

Kerstin

Steffi, ich habe noch eine Frage:
Kann ich statt des Puderzuckers auch Ahornsirup verwenden oder ist der zu flüssig? Dann ggf. weniger nehmen? LG und danke, dass Du uns immer so eifrig die vielen Fragen beantwortest 🙂

Kochtrotz

Das mach ich doch gerne. Tja, wie du schon schreibst, der ist flüssig und Braun obendrein. Ich würde es mal mit der Hälfte der Menge probieren und dann schauen, wie die Teigkonsistenz ist. LG Steffi

Kerstin

Dann werde ich es wohl ausprobieren. Soll braunen und Kristallzucker meiden in den nächsten Wochen. Ahornsirup geht. Reissirup könnte eine bessere Alternative sein!? Dickflüssiger und heller!!! Was meinst Du?

Kochtrotz

ja wäre besser, auch wegen der Fructose.

Tina Schröder

Hallo Steffi, habe die Traumstücke gestern mal nachgebacken. Leider sind meine recht trocken geworden. Hast du einen Tipp, woran es evtl. liegt? Vielen Dank für deine Antwort. Geschmacklich sind sie klasse, halt nicht so schön locker.

Kochtrotz

Hallo Tina, so aus der Ferne kann ich das leider nicht sagen. Schade. Vielleicht noch ein Versuch? Hattest Du alle Zutaten genau so verwendet? LG Steffi

Birgit aus Duesseldorf

Hi Steffi, ich bin nicht nur sooooo tooooolllllll (der Kommentar ist ja wohl fuer mich), es fehlt auch ein Teil meiner Antwort, haha! Ich hatte noch was Nettes zum Rezept und den naechsten Versuchen mit meinen Kollegen geschrieben (grins). Die folgen dann morgen. Mir in jedem Fall schmecken die Traumstuecke echt gut. Demnaechst gibt’s Brownies. Hahaha, und Deine Rezepte sind toll. Echt jetzt.

Kochtrotz

ooooh Birgit! ja der Teil fehlte – aber macht doch nix! Du und wir werden noch zum Düsseldorfer Dream-Team! 🙂

Birgit aus Duesseldorf

Juhuuuuu, ich kann Traumstuecke

Kochtrotz

Hahaaaaa Du bist sooooo tooooolllll

Annette

Vielen Dank für das tolle Rezept, auch wenn es mir nicht ganz so gelungen ist.
Wahrscheinlich lags am Mehl (Rewe frei von, Besteht aus Kartoffelstärke, Maisstärke, Maismehl, Reismehl, Guarkernmehl).
Meine Traumstücke waren weich und wurden im Mund zu einer leicht pappigen, mehligen Masse und schmeckten auch sehr mehlig.

Ich werde mir das von Dir benutze Mehl von Doves Farm besorgen und noch einen Versuch starten 🙂

Einen schönen zweiten Advent

Kochtrotz

Hallo Annette, das Mehl müsste gehen das Du verwendest. Lass sie einfach mal 5 Minuten länger im Backofen. Dann probier mal eins. Diese Mehle sind so unterschiedlich. kann sogar sein, dass Du 10-15 Minuten länger backen musst. LG Steffi

Hanna

Liebe Steffi,
kann man anstatt der Mandelsahne (ist hier bei uns nicht zu bekommen) auch Sahne verwenden, wenn man Lactose verträgt? Was meinst Du?

Kochtrotz

Ja klar Hanna, das kannst Du so machen. 🙂

Anne

So, jetzt tu ich mal von meinem ersten Backversuch rückberichten: 😀 Also, ich habe nur die Hälfte gemacht. Ich habe folgende Mehlmischung genommen: 25 g Lupinenmehl, 25 g Kastanienmehl, 100 g Hirsemehl (selbergemahlen) und 100 g Reismehl (selbergemahlen) genommen. Außerdem habe ich statt Mandelsahne (die krieg ich hier in keinem Laden) Hafersahne genommen (von dm). Ich habe Xucker für den Teig genommen und normalen Puderzucker (aus Roh-Rohrzucker) für außenrum. Was mir passiert ist: Ich habe schwungvoll das Blech mit den Traumstückchen auf das Kuchengitter gekippt – und dabei sind mir gleich mal ein paar Stückchen zerbröselt!!! Ich wusste nicht, dass die so empfindlich sind… B| Schmecken tun sie traumhaft (wie ja schon der Name sagt 😉 ).

Kochtrotz

Hallo, das klingt auch echt gut. Super, ich freue mich für Dich.

Katalin

Hallo Steffi,
könnten die Traumstücke statt Mehl nur mit Mandelmehl gebacken werden?… Ich esse zur Zeit keinerlei Getreide.
Und lieben Dank auch für dein Rezept für Kokosmilchjoghurt! Momentan ist bei uns der Renner!

Kochtrotz

Hallo Katalin, das müsste gehen oder mit Kokosmehl. Aber ich weiß nicht wie sie dann schmecken. LG Steffi

Anonym

Hallo Steffi,

wollt dir zum gelungenen Fernsehauftritt gratulieren !! Und jetzt ist auch schon wieder Traumstückzeit. Vielen lieben Dank für all deine Bemühungen. Ich liebe diese Seite 🙂

Lg
Tina

Kochtrotz

Danke schön liebe Tina <3

Isa

Hallo – würde statt deinem Mehl doch Sojamehl funktionieren – habe es gerade zu Hause, weil ich normales Weizenmehl nicht nehmen kann. Würde sich etwas an der Konsistenz/Geschmack dadurch verändern?

Kochtrotz

Hallo und ich habe nie mit Sojamehl gebacken, da ich es nicht vertrage. Vermutlich ist es aber nicht pur geeignet, zu klebrig. LG Steffi

Larissa

Hallo,

erstmal “Danke” für die vielen tollen Rezepte:-)

Kann ich statt der Margarine auch Öl verwenden? Oder verändert es die Konsistenz?

Kochtrotz

HI. Ich würde es nicht machen. Jemand anderes hatte kein Glück damit. Vielleicht halb halb oder Kokosöl.

Momo

Achso und Zitronensaft statt Apfelessig? Hab mal gelesen, dass das auch ersetzt werden kann…?

Kochtrotz

hmmmmmm, nö. Der Apfelessig dient zu Lockerung. Dann lieber komplett weglassen.

Momo

Hallo Steffi,
kann ich statt Flohsamenschalen auch geschrotete Leinsamen nehmen und statt Mandelsahne Reissahne?
Ich vertrage leider weder Mandeln und andere Nüsse noch Soja, deswegen bleibt mir als Sahneersatz nur Reissahne oder Kokosmilch. Allerdings enthält Reissahne ja kein Eiweiß, was ja bei den Nusssahnen das ist, was die Sahne “ersetzt”. Wenn es aber nur um die sahnige Konsistenz geht, dann müsste Reissahne doch gehen oder?

Lg Momo

Kochtrotz

Hallo Momo,
die Reissahne kannst Du nehmen und wenn Leinsamen muss es Leinsamenmehl sein, geschrotet ist zu grob.
LG Steffi

somebody

wo finde ich denn Mandelsahne?

Kochtrotz

Im Reformhaus, Webshops oder Biomarkt. Die gibt es von Ecomill.

Anke

Hallo Steffi,
das Mehl von Schär für Kuchen und Kekse gibt es anscheinend nur zur Weihnachtszeit zu kaufen. Ich finde es in meinen Gebiet gerade nirgends und war in mehreren Läden einkaufen. Das Mehl, was bei uns von Schär gerade zur Verfügung steht, ist das für alle Kochanwendungen. Schade – ich kann noch nach Österreich ausweichen und schau mal ob es evtl. da zu haben ist. Sonst muß ich anderes Mehl nehmen. Ganz schön schwierig, wenn ich auf dieses bestimmte Mehl dringend angewiesen wäre. Ich müßte im Internet kaufen. Aber ich kann ja auf anderes Universal – Mehl ausweichen. Das gibt´s auch von anderen Marken und es ist auf jeden Fall glutenfrei.
Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

Oh, hatte ich schon geschrieben. Du hattest vermutlich einfach Pech, denn die Mehle gibt es das ganze Jahr über. Nimm sonst Universalmehl, das geht auch.

Anke

Hallo Steffi,
irgendwie hab ich das jetzt verstanden, mit dem Backpulver. Ich hab grade eben Dein Rhabarber-Keks Rezept gelesen. Da verwendest Du auch kein Backpulver oder Hefe. Dann braucht´s also keines von beidem. Ich probier es einfach aus – und wie schon gesagt, werde ich Dir schreiben, ob die Traumstücke was geworden sind. Versprochen. Bis wann ich backe, kann ich heute noch nicht genau sagen. Muß immer warten, bis mein Vater Zeit und Lust hat.
Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

jaaaa genau so ist es. 😉 Ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis.

Anke

Hallo Steffi, nochmal ich
Gibst Du Das Apfel – Bananen – Mark gleich mit in den Teig, wenn Du ihn knetest? Oder schlage ich es nachher ein? So wie bei Apfelstrudel? Das finde ich im Text nicht zu lesen.
Liebe Grüße Anke

Anke

Hallo Steffi, nochmal ich
was verwendest Du als Ersatz für Backpulver oder Hefe? Auch das lese ich im Rezept nirgens. Braucht es gar kein Aufgehen? Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

Es kommt kein Backpulver rein, braucht das Rezept nicht.

Kochtrotz

Einfach alles rein in den Teig 😉

Anke

Hallo Steffi,
Deine Traumstücke werde ich zum Tee backen. Bin schon gespannt ob sie genau so gut schmecken, wie das ital. Teegebäck, das ich gestern probiert habe. Bestimmt – Deine Rezepte sind uns bis jetzt alle gelungen und schmecken… Es ist ein Traum.
Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

ja, die sind wirklich toll 🙂

Anja Möbes

Total tolle Rezepte, die Du immer liebevoll arrangiert zur Verfügung stellst!! Ich bin begeistert, wir machen seit einigen Monaten die ersten Schritte in Richtung vegane Ernährung und Deine Rezepte amchen echt Lust auf mehr!
Habe Frage zu den Flohsamenschalen (die hab’ ich nämlich nicht und krieg’ sie im Ort auch nicht) – wenn die für Feuchtigkeit zuständig sind (für Feuchtigskeitsbindung, nehme ich an?), könnte man die evtl. auch durch gemahlene Chiasamen ersetzen?

Kochtrotz

Hallo Anja, die Flohsamenschalen dienen bei der glutenfreien Backerei zur besseren Feuchtigkeite. Ob Chiasamen das auch gewährleisten muss man echt ausprobieren. Aber die Idee ist super und ich kann mir vorstellen, es funktioniert. Ich habe gerade meine glutenfreien Traumstücke (mit Flohsamen) probiert, sie sind jetzt 3 Wochen alt und null trocken.
Gutes Gelingen.

hille

Folgsamen gibt es in der Apotheke!

Kochtrotz

Und im Reformhaus und im Biomarkt. 😉

ally

So, mein 2ter Versuch hat geklappt.
Mandel frei!
Statt mandelsahne habe ich kokosmus verwendet. Statt mandeln kokosmehl. Dafür aber 4 EL apfelmangomark und einen schuss kokosmilch.

der teig war Butter weich. Zudem haben wir kokosblütenzucker verwendet. Statt Puderzucker gibt’s den kokosblütenzucker auch von amanprana in weiss.

somit sind die Traunstücke zuckerfrei und ohne nuss.

Kochtrotz

Hallo Ally, oh das hört sich super an. Ich könnte sie auch mal auf die Art probieren. Ich hab selbst auch Kokosblütenzucker verwendet.

Conny

Guten Morgen, liebe Steffi,
ich möchte diese Traumstücke heute mit selbstgemahlenem Buchweizenmehl backen, muss ich dazu die Zutaten verändern und die Mengen verändern? Ich würde auf jeden Fall 2 TL Johannisbrotkernmehl dazu geben.
Danke und lieben Gruß zum vierten Advent

ich liebe inzwischen Deinen Blog und hoffe, Du hast noch lange Freude daran, diesen so gut zu führen.
Conny

Kochtrotz

Hallo Conny,
danke für das schöne Kompliment <3

Ich weiß nicht so ganz, ob das mit dem Buchweizen eine so gute Idee ist und ob sie dann schmecken. Die 2 TL JBKM gib auf jeden Fall dazu.
Gutes Gelingen und bitte bitte berichte ob sie gut sind mit dem Mehl.

Dir auch einen schönen vierten Advent.
Steffi

Conny

Liebe Steffi, es hat wunderbar geklappt, ich habe noch mehr verändert:

statt Zucker habe ich Dattelpaste selbst gemacht verwendet (150g in 150 ml eingeweicht und dann püriert) sowie Birkensüße gemahlen als Puderzucker- meinem großen Sohn hat es geschmeckt und mir schon beim Teig…

Morgen kann ich dann schreiben, ob es auf Arbeit auch gut angekommen ist, ich habe diese Teile als Mitbringsel zu meinem Geburtstag (den 50.) gebacken.

Ich schreibe Dir gern die Reaktion morgen und danke schon mal für die Inspiration. Bisher ist immer alles von Dir angeregte bei mir gelungen.

Jetzt schaue ich erstmal Tatort…

LG Conny

Kochtrotz

Hallo Conny,
wow, ja bitte unbedingt Bescheid geben, ich bin soooooo neugeirig.
LG Steffi

Nicole

Hi Steffi,

die Traumstücke sind echt ein Traum. Hab die gemahlenen Flohsamenschalen durch gemahlene Erdmandel ersetzt, da ich die zuhause hatte. Hat wunderbar funktioniert. Danke für das tolle Rezept. Bin dann jetzt mal beim Tee mit Traumstücken.
Nicole

Kochtrotz

Ey super Nicole, wenn Du keine FI hast, ist das auch ne wunderbare Alternative. Freut mich. Genieße sie 🙂

Michelle Nadine Gruber

So ich hab jetzt von Schär das Mehl für Kuchen und Kekse bekommen. Ansonsten gibts auch Kokos oder Mandelmehl. Mit welchem kann es gelingen?

Kochtrotz

Hi,
probier das einfach mal aus.
Meine Freundinnen haben auch mit dem für Kekse die Traumstücke gebacken und die sind bei allen was geworden.
LG Steffi

Michelle Nadine Gruber

Alles klar mach ich, danke!

Michelle Nadine Gruber

Jetzt musste ich nochmal genau schauen, von backen ist auf der Verpackung wirklich nicht die Rede. Wird dann wohl wirklich am Mehl liegen. Werde noch einen Versuch starten, hoffe das Reformhaus in meiner Nähe hat noch ein anderes, ansonsten werde ich Dinkelvollkornmehl nehmen. Würde das auch gehn? Wobei ich ja die glutenfreie Variante bevorzuge. Werd mich nochmal ranwagen und dann berichten! 🙂

Kochtrotz

Ja Michelle. Ich vermute auch es liegt leider am Mehl.
Wenn Du mit Dinkel backst dann musst Du andere Grammzahlen verwenden.
Sag nochmal Bescheid welches Mehl. Dann gebe ich dir die Mengen durch.

Michelle Nadine Gruber

Drauf steht Glutenfreie Mehlmischung für alle Kochanwendungen. Hmm nach 15 Minuten wie beschrieben waren sie leider innen noch nicht fertig. Man wollte die doch auch so süß einpacken und verschenken…

Kochtrotz

Steht da echt Kochanwendungen?
Nix mit Backen?
Das finde ich merkwürdig.

Anke

Hallo Steffi,
von Schär gibt es drei oder vier Mehle. Verschiedene Brotbackmischungen, Mehl zum Kochen und Mehl für Kuchen und Kekse. Komisch – aber das ist tatsächlich so – Hier bei Deinen Traumstücken, wenn Du damit backen willst, brauchst Du das Mehl für Kuchen und Kekse. Dann kommt es wieder drauf an ob Du auch noch gegen Weizen allergisch bist. Die Mehle von Schär sind zusätzlich weizenfrei. Bei Kuchen funktioniert das Backen mit diesem Mehl gut. Bei Keksen müßte es genauso sein. Das steht zumindest so da drauf. Und dann ist natürlich wieder jeder Backofen anders – von der Backzeit her. Jetzt weißt Du, warum es so viele verschiedene Mehle gibt. Viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen.
Liebe Grüße Anke

PS: Ich kann ja mal versuchen, die Traumstücke mit dem Mehl für Kuchen und Kekse von Schär zu backen und sage dann Bescheid, wie sie geworden sind oder ob ich sie tatsächlich wegschmeißen mußte – ok?
Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

Hi Anke,

Das Schär-Mehl ist nicht saisonal. Evtl. hattest Du einfach Pech. Du kannst aber auch Univeralmehl nehmen, das geht auch.
Viel Spaß beim Backen.

LG Steffi

Michelle Nadine Gruber

Ich denke schon das sie fertig waren hab sie mindestens 10 min länger im Ofen gelassen weil sie davor noch roh innen waren… Hab das glutenfreie Mehl von Schär verwendet!

Kochtrotz

Hi Michelle,
ich mag dieses Mehl nicht. Ich finde, damit Gelingen nur wenige Sachen.
Es könnte durchaus am Mehl liegen. Welche Sorte genau hattest Du?
Aber wenn Du sie auch länger im Ofen gelassen hast und 10 Minuten ist schon lang, dann kann es daran liegen.

Michelle Nadine Gruber

Hallo ich habe die Traumstücke genau nach deinem Rezept gemacht, leider schmecken sie mir nicht so gut und die Konsistenz ist sehr gummi artig 🙁

Kochtrotz

Upsa, das ist aber nicht gut. Die sollen doch nicht gummiartig sein. Sind sie evtl. nicht fertig gebacken? Welches Mehl hast Du denn verwendet?

Beate

Ich hab die tollen Teile letzte Woche gebacken und sie sind schon fast alle..die sind sooo lecker! hab statt Mandelsahne einen Schluck normale Sahne genommen und zwei Eigelb. Außerdem hab ich den Essig weggelassen. Schmecken trotzdem genial. Danke danke danke!!

Kochtrotz

Hallo Beate, das gute an dem Rezept ist wohl, sie gelingen immer und schmecken auch immer. Solche Rezepte sind die BESTEN <3

Anonym

Liebe Steffi

Ich stehe ganz am Anfang einer glutenfreien Küchenkarriere für meine Tochter (14 Jahre) und kämpfe seit ca. 3 Wochen mit Reismehl, Maismehl, Flohsamen, Brot, dass zu fest wird , Muffins die knüppelhart werden und vor allem diesem widerlich klebrigen Teig!!!!

Dadurch (klebriger teig ;o)) ) habe ich deine Seite gefunden und möchte dir sagen, dass du das Thema Glutenfrei Backen so begeistert rüberbringst, dass ich fast meine Angst davor verliere ;o)) Ich werde auf jeden Fall die Traumstücke ausprobieren und mich durch deine Seite lesen!!!

Vielen Dank für diese schöne Homepage und einen schönen 3. Advent

LG Kattinka

Kochtrotz

Hallo Kattinka,

ach das freut mich.
Versuch es einfach. Am Anfang geht vielleicht mal was daneben und dann wird es immer besser. Du wirst sehen. Ich drücke Dir die Daumen.

Viele liebe Grüße
Steffi

Vivian Kirchner

Hallo Steffi,

dafür kann man ja töten.
Ich kann zusätzlich kein Apfel und auch keine Banane nehmen. Mach mir aus Sharonfrüchten immer ein Mus,das ersetzt das super, beim Essig musste Mirabellenessig herhalten. Ich hab bei einem Blech mit dem Kochlöffelstiel vorsichtig Löcher reingemacht, Gelee reingefüllt und sie nochmal ins Gefrierfach,damit sie richtig hart werden und dann ab in die warme Stube…:-). Lecker,lecker,lecker…..wie kleine Kuchen.

Danke!

Viele Grüße
Vivian

Kochtrotz

Meine Güte Vivian. Du hast ja die Mega-Tipps am Start. Danke

Anonym

Hallo liebe Kochtrotz,
ich würde sooo gerne das Rezept ausprobieren, hab aber keine Flohsamen im Haus, kann ich alternativ (Ei-Ersatzmäßig) auch Guarkernmehl oder Maismehl/Wasser nehmen? Auch hab ich kein Apfelmark da. Ich werde wohl auch die Mandeln mit Kokosraspeln ersetzen müssen und Kokoscreme statt Mandelsahne. Funktioniert das überhaupt oder kann ich`s gleich vergessen? Ich danke dir vielmals für die ganze Mühe die du dir immer machst 🙂

Kochtrotz

Hallo.
Die Flohsamen sind für die Feuchtigkeit da.
Das Apfelmus ersetzt die Eier.

Hm, bei so vielen Änderungen hoffe ich, es glückt trotzdem das Backvorhaben. 🙂

LG Steffi

ally

So…meine kühlen gerade. …gibt es denn einen Ersatz für puderzucker? Ohne polyalkohole.. evtl stevia und mehl mischen ?

Kochtrotz

Oh je Ally, das ist schwierig mit dem Ersatz. Ich persönlich würde ihn dann Weglassen.

ally

Was kann ich als Ersatz für mandelsahne nehmen? Bin mandel- unverträglich …
Haselnussmilch?

Kochtrotz

Hallo Ally, ja kannst Du bestimmt. Es dürfte jede andere Pflanzenmilch gehen. Fett ist ja genug drin. Musste nix extra zugeben. Ich würde dann nur 170 ml nehmen.
Schönen zweiten Advent, Steffi

Jenny

Ich vertrage leider keinen Essig. Kann ich den durch irgendwas ersetzen? (Ei soll trotzdem draußen bleiben)

Kochtrotz

Jenny, weglassen. Die Gelingen trotzdem.

Lisa

Was ist der Unterschied zwischen flohsamen und flohsamenschalen? Kann man da beides nehmen?

Kochtrotz

Soweit ich weiß ist es das gleiche. Gemahlen müssen sie sein, das ist wichtig.

Günter

Hui, das hört sich lecker an. Trotz der etwas seltsamen Zutaten … Bananen-Apfelmark und Apfelessig ?!? … Muss ich mit meinen zwei linken Händen unbedingt mal ausprobieren.

Kochtrotz

Hallo Günter,
die Zutaten braucht es, weil ja keine Eier drin sind wie im Original-Rezept.
LG Steffi

Eva

Hallo, also ich finde du machst das super! Mit Foto und auch so die ganze Dokumentation, genial…vielen herzilchen Dank <3

Kochtrotz

Danke Eva, das höre ich gerne. 🙂

zone

und noch eine dritte Frage 😉 wenn ich wie im Ursprungsrezept doch Eier bzw. Eigelb verwenden möchte, was sollte ich dann aus deiner Variante weglassen? Oder einfach mit dazu ohne was wegzulassen?

Kochtrotz

Die Mandelsahne dann bitte weglassen.

zone

ach und nur so aus Interesse: wofür hats du den Apfelessig in das Rezept gegeben? Was hat der für einen Effekt?

skimmia

Apfelessig hilft den Teig luftiger zu machen – ersetzt in dieser Funktion also das Ei.

zone

ah, ok. danke 🙂 und das schmeckt man auch nicht, also den Essig?

Kochtrotz

Den schmeckt man nicht. Keine Sorge.

Kochtrotz

Danke liebe Skimmia. Genau so ist es : )

Kochtrotz

Huhu, die Frage wurde ja bereits von Skimmia beantwortet. Dankeschön <3

zone

huhu, ich würde gerne die Magarine durch Butter ersetzen. Geht das?
Und evtl. auch die Mandelsahen gegen normale Sahen?

Kochtrotz

Aber klar geht das. Du kannst die Mandelsahne auch durch 5 Eigelb ersetzen. So steht es nämlich im Original-Rezept.

Liane

Habe zum ersten Mal von Traumstücken gehört, und sie sehen wirklich super aus! 🙂 probiere ich dieses Weihnachten bestimmt aus.

Kochtrotz

Hallo Liane, Sie sind echt ein Traum 🙂 Viel Erfolg beim Backen.

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Hier haben wir die neue Kenwood Baker XL als im Weihnachts-Special. Die Baker XL ist die größere der beiden Baker Modelle. Beide Küchenmaschinen wiegen Gramm genau und kommen ohne viel Elektronik, Display und sonstigen Schnickschnack aus. Es gibt sie in 2...Mehr anzeigen
Hier haben wir die neue Kenwood Baker XL als im Weihnachts-Special. Die Baker XL ist die größere der beiden Baker Modelle. Beide Küchenmaschinen wiegen Gramm genau und kommen ohne viel Elektronik, Display und sonstigen Schnickschnack aus. Es gibt sie in 2 Ausführungen, klein und groß. Die Baker XL (größere Ausführung) hat ebenfalls die neue DuoBowl mit jeweils 7 l und 5 l Fassungsvermögen. Dieses Gerät ist ideal für alle, die auch gerne mal die doppelte und dreifache Menge zubereiten. Auf der Angebotsseite sind alle weiteren Produktmerkmale und auch der -umfang übersichtlich gelistet.Ich freue mich so sehr, dass ich mit meiner Shoppartnerin und Freundin, der lieben Barbara von Barbaras Welt wieder einmal 2 richtig tolle Angebote für euch aushecken konnte.Natürlich gibt’s auch Goodies im Baker-Paket. Der Fleischwolf mit Spritzgebäck-Vorsatz ist gerade jetzt superpraktisch zum Plätzchen backen. Zusätzlich erhaltet erhaltet ihr zusätzlich die Kräuter- und Gewürzmühle. Die ist unschlagbar praktisch in der Küche. Unter anderem schlägt sie einen Bescher Sahne auf und macht die sämigsten Salatdressings ever ;). Aber das reicht ja noch nicht. On top werden die 3% Frühbucherrabatt im Warenkorb einfach mal so abgezogen. Du brauchst keinen extra Rabattcode, das passiert ganz automatisch. Na, ist das was? Hach, zum Schluss noch ein Hammer! Kenwood hat die myChef Aktion und zwar bis 15.01.2022. Registriere Dein Gerät und erhalte eins von 3 Zubehörteilen gratis. Wähle aus zwischen dem Spiralschneider, der Pasta Fresca oder der Lasagne Walze. So, und einfach nur noch aussuchen, welches Gerät am besten zu dir passt und dann wird bestellt, oder? ;)Erhältlich, so lange der Vorrat reicht! Weniger anzeigen

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Meine beliebten Koch- und Backbücher mit dem einzigartigen KochTrotz Zutaten-Baukasten. Pro Zutat kannst du bis zu 3 Tausch-Zutaten wählen. Die Rezepte in meinen Büchern habe ich für alle Hauptallergene und die häufigsten Nahrungstitel-Intoleranzen entwickelt. Zudem kannst du alle Rezepte wahlweise vegan zubereiten.

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