Traumstücke ohne Ei, allergenarm und super lecker
Traumstücke ohne Ei und allergenarm! Sie schmecken dennoch himmlisch und ich empfehle die komplette Menge von 100 Stück zu backen. Sie sind schneller weg als man gucken kann.
DIESES REZEPT IST
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Zutaten
- 500 g glutenfreie Universal-Mehlmischung Marke egal
- 200 g Mandeln gemahlen
- 250 g Margarine (Alsan)
- 200 ml Mandelsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker (oder etwas mehr Erythrit und etwas mehr Vanillemark)
- 1 Stück Vanilleschote davon das Mark
- 2 EL Bananen-Apfelmark oder Bananenmark
- 1 EL Apfelessig *
- 2 EL Flohsamenschalen gemahlen
- 150 g Rohrzucker *
- 1 Prise Salz *
- 100 g Puderzucker oder Erythrit, Reis- oder Getreidesüße
DAS BRAUCHST DU AUCH NOCH
- 1 Stück Frischhaltefolie
- 1 Stück Backpapier
- 1 Stück Backmatte wenn vorhanden oder großes Brett
- 2-3 EL Mehl glutenfrei für die Arbeitsfläche
- 1 Stück Rührschüssel
TAUSCH-ZUTATEN
Mein Rezept ergibt circa 100 Stück. Macht einfach die Hälfte wenn Euch das zuviel ist.
Bei mir haben die 100 glutenfreien Traumstücke auf 2 Bleche gepasst.Verträgst Du keine Mandeln? Dann nimm Cashews, Kokosraspel oder andere für Dich verträgliche Nüsse. Die kannst Du einfach auch feinmahlen.
Möchtest Du den Geschmack etwas verändern? Kein Problem. Zimt macht sich gut, Orangenschale oder Matcha auch.Ich backe inzwischen sehr gerne mit dem Bananen-Apfelmark. Es ist nicht sehr aufdringlich im Geschmack. Erstaunlicherweise vertrage ich es super, obwohl ich ja große Schwierigkeiten mit Äpfeln habe wegen Sorbit und Fructose. Ich denke, die Menge ist hier so gering, dass es klappt. Ansonsten reines Bananenmark oder ein anderes verträgliches Fruchtmark verwenden.Mandelsahne ist von Ecomil* erhältlich.Ich backe gerne mit kristalliner Reissüße*, Getreidezucker* oder auch Erythrit*. Alle Zucker-Alternativen werden bei Fructose-Intoleranz vertragen.* Amazon-Affiliate Link
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Zubereitung
- Stellt eine Rührschüssel bereit. Da rein gebt Ihr die Margarine in Stückchen. Dann alle anderen Zutaten dazu, ausser dem Puderzucker. Jetzt knetet Ihr von Hand die Masse sehr gut durch. Ich hab's ja nicht so mit dem von-Hand-Kneten. Ich mach das mit der Küchenmaschine.
- Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und gebt ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Der glutenfreie Teig braucht diese Zeit. Wundert Euch nicht, der Teig bleibt recht weich. Das ist ok so.
- Den Puderzucker könnt Ihr schon einmal in eine etwas größere Schüssel geben. Sobald die Kühlzeit beendet ist, Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze oder 160 Grad Umluft aufheizen.
- Am besten nehmt Ihr eine Backmatte oder eine andere Unterlage. Die Arbeitsplatte ist nämlich sonst total versaut danach. Nehmt etwas vom Teig ab, so ne kleine Handvoll Teig. Den gebt Ihr auf die bemehlte Arbeitsplatte, rollt vorsichtig eine Rolle von circa 1,5 cm Dicke. Dann schneidet Ihr Stücke von circa 2 cm ab und legt die aufs Backblech mit Backpapier.
- Die die glutenfreien Traumstücke bei 180 Grad Ober-Unterhitze / 160 Grad Umluft circa 15 Minuten backen. Jeder Backofen backt anders. Bitte guckt mal ab der zehnten Minute nach wie es den kleinen Traumstücken geht. Sie sollen nicht braun werden, höchstens minimal anbräunen. Meine haben beim ersten Durchlauf 16 Minuten gebraucht und beim zweiten sogar 18 Minuten.
- Sobald sie gebacken sind, nehmt Ihr sie heraus und setzt sie auf ein Gitter, damit sie etwas auskühlen können.
Dann backt Ihr die zweite Ladung. - Von der ersten Ladung nehmt Ihr so circa 10 Stück noch warme Traumstücke und gebt sie in den Schüssel mit dem Puderzucker. Jetzt vorsichtig rütteln und schwenken, so dass sich der Puderzucker rund um Eure glutenfreien Traumstücker verteilen kann. Dann nochmal auf ein Gitter setzten und auskühlen lassen.
Fertig sind Eure Traumstücke. Die sind allergiearm und superlecker. Durch die ganzen "Sonderzutaten" werden sie auch nicht so schnell trocken wie viele glutenfreie Gebäcke, das ja leider oft tun.
- Die Traumstücke sind auch ein wunderbares Geschenk. Einfach in ein Glaspacken, verzieren und Freude, nein Traumstücke verschenken. In einer Blechdose, kühl gelagert, halten sie sich wunderbar für ein paar Wochen.
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