Schmelzkäse selber machen | histaminarm und optional laktosefrei

Es geht so schnell und einfach: Schmelzkäse selber machen

Der fertige und gekaufte Schmelzkäse ist nicht gerade das qualitativ beste Lebensmittel, was so angeboten wird. Und dennoch, ist er so beliebt! Auch wir mögen den Schmelzkäse echt gerne und daher mache ich ihn einfach schnell selber. Der selbst gemachte Schmelzkäse schmeckt wie das Original. Muss er auch, weil der Geschmack von Schmalzkäse ist fast unverwechselbar oder? Das Rezept ist sehr einfach und auch histaminarm. Auf Wunsch kann der selbst gemachte Schmelzkäse zusätzlich noch laktosefrei zubereitet werden. Liebst Du Kräuter-Schmelzkäse? Kein Ding, kannst Du auch machen.

Mach Deinen Schelzkäse entweder mit der Küchenmaschine oder auf dem Herd

Das Schmelzkäse-Rezept geht noch einfacher in einer kochenden Küchenmaschine. Da muss man quasi gar keine Hand mehr anlegen. Aber, nicht alle haben so ein Gerät. Klar, Du kannst Deinen Schmelzkäse auch klassisch auf dem Herd und im Topf zubereiten. Im Rezept nenne ich verschiedene Möglichkeiten für die Kenwood Cooking Chef * und den Thermomix.

Egal mit welchem Equipment Du den Schmelzkäse selber machst, er hält sich gekühlt circa 10 Tage. Ob man ihn einfrieren kann weiß ich leider nicht. Ich mache ihn immer frisch, wir verbrauchen ihn und dann wird neuer gemacht.

Noch ein paar Tipps für den selbst gemachten Schmelzkäse

Dem selbst gemachten Schmelzkäse fehlen ja ein paar industrielle Zutaten wie zum Beispiel die Schmelzsalze und auch Molkepulver. Daher musst Du ihn circa 10 Minuten vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Dann wird er schön weich und cremig. Willst Du ihn direkt aus der Kühlung verwenden, ist er schon ziemlich fest. Der selbst gemachte Schmelzkäse eignet sich auch zum Kochen und Überbacken.

Du kannst das Rezept ja auch laktosefrei zubereiten. Hier mein Trick um zu erkennen, wann ein naturbelassenes Milchprodukt laktosefrei ist:

Diese Information ist vor allem bei Käse häufig sehr hilfreich. Es gibt auch junge Käsesorten, die bereits nach wenigen Wochen Reifung laktosefrei sind. So kann man junge Käsesorten finden, die histaminarm und laktosefrei sind, müssen in der Ernährung beide Kriterien beachtet werden. Dieser kleine Trick funktioniert aber nur, wurden dem Milchprodukt kein Zucker, andere Süßungsmittel oder auch Obst oder Gemüse zugesetzt.

Den Schmelzkäse noch pimpen

Klar, das geht auch. Gib einfach Kräuter und Gewürze Deiner Wahl hinzu.

♥ Die kleinen Brötchen auf den Fotos sind meine Party Brötchen, auch genannt Bubble Bread. Mischung aus Frischkäse und Mozzarella. Es ist vegan und kommt ohne Fertigmehlmischung aus.

♥ Kennt Ihr eigentlich mein anderes Rezept schon, wie ihr ganz einfach so eine Mischung aus Frischkäse und Mozzarella (auch histaminarm und laktosefrei) herstellen könnt? Das Mischung aus Frischkäse und Mozzarella ist so unglaublich beliebt hier auf dem Blog.