Saatenbrote sind mittlerweile sehr beliebt. Sie sind gesund, gut verträglich und ballaststoffreich. Sie kommen ohne Mehl, ohne Hefe und überhaupt ohne Triebmittel aus. Du kannst das Saatenbrot ganz nach Wunsch entweder glutenfrei oder glutenhaltig zubereiten. Außerdem halten sich Saatenbrote viele Tage frisch und trocknen nicht aus. Heute zeige ich dir ein Rezept für ein Saatenbrot, das mit gerade mal 5 handelsüblichen Zutaten auskommt, die in jedem Supermarkt zu finden sind. Dieses Saatenbrot kannst du schon lauwarm anschneiden, ohne dass es klebt oder klischig ist.
Die Besonderheit an diesem Saatenbrot
Die Besonderheit ist nicht nur, dass dieses Saatenbrot mit nur 5 Zutaten auskommt. Es enthält auch keine Sonnenblumenkerne wie sonst so üblich. Somit ist es sehr verträglich und auch histaminarm.
Die Zubereitung ist so einfach
Einfacher geht es nicht, ein tolles, leckeres und gesundes Brot zu backen! Du rührst lediglich alle Zutaten mit einem Löffel zusammen, lässt den Teig dann kurz ruhen und backst ihn anschließend. Mehr ist nicht zu tun. Du brauchst keine Küchenmaschine und kein spezielles Equipment. Das Saatenbrot ist auch ideal für die Zubereitung auf Reisen, in der Ferienwohnung oder im Wohnmobil.
Mein Saatenbrot mache ich mit Haferflocken
Gerne mische ich kernige und zarte Haferflocken im Verhältnis 1:1. Du kannst aber auch nur kernige oder nur zarte Haferflocken verwenden. Ganz wie es dir beliebt. Beide Sorten sind auch glutenfrei erhältlich. Das Saatenbrot mit 5 Zutaten klappt auch gut mit Dinkelflocken *. Diese sind allerdings glutenhaltig. In den Tausch-Zutaten unter Zutatenliste steht weitere glutenfreie Alternativen für die Haferflocken.
Bereite das Saatenbrot als Backmischung vor
Ich bereite die Mischung für mein Saatenbrot gleich in 3- bis 5-facher Menge vor. Dazu mische ich eine größere Menge der trockenen Zutaten und gebe sie in ein luftdicht verschlossenes Glas. Sobald ich ein Brot backen möchte, nehme ich immer eine Portion mit 620 g heraus. Am besten schüttelst du das Glas, bevor du eine Portion abnimmst. Dann verteilen sich die Zutaten noch einmal gut.
Einfache Brotrezepte
Gutes Brot selber zu backen ist gar nicht so kompliziert wie es auf den ersten Blick vielleicht aussehen mag.
Glutenfreies Zucchini-Brot
Pablo – glutenfrei mit wenig Hefe
Weizen-Dinkelbrot mit wenig Hefe
Saatenbrot mit nur 5 Zutaten – ohne Mehl – einfaches Rezept – wahlweise glutenfrei
DIESES REZEPT IST
Kochutensilien
- Backofen
- Kastenform ca. 30 cm
Zutaten
Grundrezept
- 350 g Haferflocken zart oder kernig (wahlweise glutenfrei)
- 100 g geschrotete Leinsamen
- 150 g Kürbiskerne
- 10 g Flohsamenschalen gemahlen
- 10 g Salz *
- 600 ml kochendes Wasser
Wahlweise zusätzlich
- 100 g feinst geraspelte Karotte, Zucchini oder Kürbis
- 50 g Nüsse der Wahl
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Kochendes Wasser zugeben und mit dem Löffel sehr gut durchrühren.
- Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten quellen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft vorheizen.
- Saatenbrot ohne Form:Jetzt das Brot als Laib formen. Backblech mit Backpapier auslegen und den Laib darauf legen.Saatenbrot mit Form:Kastenform fetten. Den Teig vom Saatenbrot in die Form geben und mit einem nassen Spatel glattstreichen.
- Für circa 70 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen (ohne Form).TIPP: Sollte das Brot in der Kastenform gebacken werden und nach dem Stürzen am Boden sehr feucht sein, dann backe es noch 10 Minuten ohne Form nach.Das besondere an diesem Saatenbrot ist: Du kannst es lauwarm anschneiden und es krümelt nicht!
Hallo,
gestern das Brot gebacken und halb Haferflocken und halb gemahlene Hirse reingemacht, sonst genau nach Rezept. Es schmeckt uns allen super und vor allem wir vertragen es gut. Lässt sich gut auftoasten, weil es tatsächlich kaum bröselt.
Dankeschön! Hast Du weitere Brotrezepte glutenfrei?
Liebe Tamara,
das freut mich total! Ja, ich habe ganz viele glutenfreie Backrezepte. Hier auf dem Blog und ich habe ein komplettes Backbuch geschrieben “Genial glutenfrei Backen”. Das wird auch von vielen als die glutenfreie Backbibel bezeichnet ;). Schau dir gerne die Buchvorschau hier in meinem Shop an.
Viele Grüße
Steffi
O H M E I N G O T T !!!
So ein super leckeres, und für mich so wichtig, saftiges Brot!!!! Ich habe schon sooo viele Rezepte ausprobiert, aber das hier übertrifft wirklich alle!!! Und mein Brot sieht exakt genauso aus wie auf den Fotos…. So soll es sein 🙂
Vielen Dank für solch ein tolles Rezept!
Liebe Julia,
freu, freu, freu! Echt jetzt, ich freu mich total über dein so positives Feedback. Toll!
Lass es Dir schmecken und liebe Grüße
Steffi
Ich liebe dieses Brot. : )
Allerdings lasse ich die geraspelten Möhren weg und forme den Teig mittlerweile zu Brötchen, da mein Brot – warum auch immer ebenfalls „manchmal“ beim schneiden zerfiel. Geschmeckt hat es uns trotzdem.
Den Teig für die Brötchen nach dem formen einfach zwischen den Händen fest zusammenpressen- natürlich nicht rausqetschen ; ) – und auf dem Blech ein mini bisschen flacher drücken. Backen: 30 Minuten bei 170 Grad Umluft.
Unsere sehen nach dem backen aus wie Frikadellen. : )
Momentan backe ich sie immer auf Vorrat, friere sie ein und backe sie im Airfryer bei 180 Grad ca. 6 Minuten auf. Es macht allerdings Sinn sie vor dem anschneiden abkühlen zu lassen.
Herzliche Grüße
Ursula
Das Brot ist einfach klasse. Ich habe 10 Gramm Kürbiskerne mit Hanfsamen ersetzt, außerdem die Mischung mit kaltem Wasser angesetzt und dann 3h quellen lassen. Das hat super geklappt! Innen fluffig und saftig, außen knusprig – ein tolles Brot. Danke für das simple, leicht anpassbare Rezept!
Das freut mich so sehr liebe Barbara!
Frohe Ostern und viele Grüße
Steffi
Ich habe das Brot ohne Form gebacken. Fertig gebacken sah es toll aus, ist aber beim
Schneiden total zerkrümelt. Was habe ich falsch gemacht?
Liebe Christa,
ich vermute, du hast dich nicht so ganz an die Mengen der Flohsamen gehalten oder Deine Waage ist ungenau. Dann kann das leider schnell passieren.
Viele Grüße
Steffi
Hallo, : )
das ist mir beim zweiten Brot auch passiert, obwohl ich alles richtig gemacht habe.
Jetzt forme ich aus dem Teig stattdessen Brötchen. Ich presse die Menge für ein Brötchen nach dem rund formen einfach zwischen meinen Händen recht fest zusammen und drücke wenn alle auf dem Blech liegen, jedes Brötchen nochmal ein
k l e i n e s bisschen flacher. Ich backe sie bei 170 Grad Umluft für 30 Minuten.
Wir lieben diese Brötchen und momentan gibt es nur diese.
Vielleicht magst du es ja mal ausprobieren.
Herzliche Grüße
Ursula 🩷
Liebe Ursula,
danke für den Tipp!
Viele Grüße
Steffi
Kannst du das Rezept auch für den Thermomix 6 aufstellen?
Ich würde es gerne mal machen.
Nein das kann ich nicht liebe Susanne. Aber das schaffst du sicherlich auch mit dieser Anleitung.
Viele Grüße
Steffi
Ist das Dein Ernst? Da wird doch nur mit dem Löffel gerührt.
Ich weiß nicht was gemeint ist. Es steht im Rezept, das der Teig mit dem Löffel gerührt wird.🤔
Wenn ich geraspelte Möhren dazugeben will,wann werden sie hinzugefügt? Und kann man zusätzlich Nüsse dazugeben oder nur entweder Möhren oder Nüsse?
Liebe Grüße Susi
Hallo Susi,
du gibst die Möhren und auch die Nüsse als letztes in den Teig.
Viele Grüße
Steffi
Liebe Steffi,
ich lese gerne deine Beiträge und freue mich über so manches Rezept, da ich glutenfrei essen muss. Gerne drucke ich gute Rezepte auch aus. Nun habe ich die Bitte, ob du die Druckversion etwas komprimieren könntest, so dass das Rezept auf eine DINA4-Seite passt. Ich denke, dass die Infos vor dem eigentlichen Rezept evtl. etwas weniger Platz einnehmen könnten. Wäre das möglich? Danke!
Liebe Grüße
Sibylle
Meine Frage, wieviel Grad sollte das Wasser haben.
Hallo Willi,
für das Brot wird kochendes Wasser (~ 100 °C) verwendet. Die Temperatur zu messen, ist aber gar nicht so wichtig 🙂 Koch das Wasser einfach im Wasserkocher auf und gib es, sobald der Wasserkocher sich abgeschaltet hat, zu den trockenen Zutaten.
Liebe Grüße
Sabrina vom KochTrotz-Team
Danke für die Info
Ich besitze leider keine Kastenform,aber einen Gusseisernen Beraterin den gleichen Maßen. Kann man das Brot wohl auch im Bräter backen?
ja kannst du liebe Jules, aber du kannst es auch komplett ohne Form backen. Forme einfach einen Laib, legen den auf’s Blech und back.
Viele Grüße
Steffi
Hi, glaubst du es funktioniert auch wenn ich die Haferflocken mit Müsli ersetze? Davon habe ich noch so viel rumliegen. Sollte ich dann mehr. Flohsamenschalen verwenden?
Liebe Syliva,
ich kann mir vorstellen, dass das klappt.
Viele Grüße
Steffi
Zur Info. Ich habe es jetzt mal mit Porridgeflocken (und da sind ein paar Trockenfrüchte drin gewesen) gemacht. Hat super funktioniert. So kann ich meine Müsliüberstände auch schön abtragen. Schmeckt wirklich gut und ist einfach gemacht.
Liebe Steffi, kann ich die Haferflocken ersetzen, gegen ein anderes glutenfreies Produkt. Liebe Grüße und danke für deine immer tollen Rezepte!
Peggy
Liebe Peggy,
wir haben alle Tausch-Zutaten unter der Zutatenliste aufgeführt. Die Haferflocken hat ich in einer anderen glutenfreien Variante nicht ausprobiert und kann somit auch keine empfehlen. Sorry.
Viele Grüße
Steffi
Ich nehm oft Hirseflocken,wegen meines an Zölliakie erkrankten Enkels.
Ja, das geht gut. Steht auch im Text ;).
Schmeckt super. Vielen Dank für das Rezept! Ich war schon lange auf der Suche nach einem Saatenbrot.
Das freut mich so arg liebe Sille!
Liebe Grüße
Steffi
Gibt es irgendwo Angaben zu Nährwerten und Kalorien? Das wäre sehr dienlich, ich habe leider nichts gefunden!
Hallo Silvia,
du kannst sie selbst ausrechnen. Wir geben derzeit keine aus, da wir nie wissen, wer welche Tausch-Zutaten verwendet.
Viele Grüße
Steffi
Funktioniert das tatsächlich ohne Triebmittel wie Hefe, Natron, Essig…?
Schon gebacken und angeschnitten, es schmeckt lecker🍞
Das freut mich sooooo sehr liebe Carolin.
Lasse es Dir schmecken.
Viele Grüße
Steffi
Liebe Carolin,
ja, das klappt perfekt ohne jegliches Triebmittel.
Viele Grüße
Steffi
Super Rezept! Kann man das Brot in Scheiben geschnitten einfrieren?
Hallo,
ja, das klappt super gut.
Viele Grüße
Steffi
Das klingt superlecker. Ich liebe angesäuertes Brot. Meinst du, man kann etwas Joghurt oder ähnliches dazu geben?
Liebe Monika,
klar, du kannst einen Teil des Wassers ersetzen.
Viele Grüße
Steffi
Hallo! Hört sich gut an! Ich vertrage Leinsamen sehr schlecht… kann ich sie vielleicht durch Chia ersetzen?
Viele Grüße
Reini
Da lese ich mit. Habe dasselbe Problem
Steht weiter oben was man ersetzen kann
So ist es liebe Emily. Danke Dir und liebe Grüße
Steffi
Schade, dass man Leinsamen nicht tauschen kann. Es reagieren ja viele Menschen allergisch darauf.
Liebe Jule,
fühl dich frei, deine eigene Version zu kreieren.
Viele Grüße
Steffi
Hallo Reini,
die Flohsamenschalen lassen sich gut durch Chiasamen ersetzen. Die Leinsamen eher nicht. Die Menge ist zu hoch.
Viele Grüße
Steffi