Einen einfachen, saftigen, deftigen Nackenbraten mit Honig-Bier-Sauce zum Fest? Wahlweise glutenfrei und gelingsicher? Ja, hier – bitteschön!
Never done a “Braten” before? Hast du noch nie einen leckren Braten gemacht? Hat dir jemand erzählt, es sei schwierig und ein Braten würde gerne trocken werden? Vergiss das bitte schnell! Dieser Nackenbraten mit Honig-Bier-Sauce ist gelingsicher, optional glutenfrei und alkoholflrei obendrein saftig und butterzart! Er wird im Backofen zubereitet und gart von alleine.
Dieser zarte Nackenbraten ist perfekt wenn Gäste kommen
In letzter Zeit habe ich Spaß daran gefunden, mit Bier zu kochen und auch zu backen. Bier gibt eine tolle Geschmacksnote und ist nich zu aufdringlich. Also gibt es jetzt Nackenbraten mit Honig-Bier-Sauce zum Fest! Dieser Braten eignet sich zu Weihnachten ebenso gut wie zu jeder anderen Festivität! Diesen Nackenbraten mit Honig-Bier-Sauce kannst du kaum, für zwei Personen zubereiten. Hey, das geht einfach nicht! Spaß macht es erst für die Menge ab 6 Personen! Da hat dann auch dein Metzger eher Freude daran, dir das Nackenfleisch vom Knochen zu trennen.
Ist die Menge eventuell doch zu viel? Du kannst den Nackenbraten auch die Tage nach dem Fest kalt in Scheiben schneiden und als schmackhaften Bratenaufschnitt verwenden. Das habe ich auch schon diverse Male gemacht. Fleisch aufwärmen kommt hier wegen der Histamin-Thematik nicht so gut. Das betrifft aber eher den Hubby inzwischen. Ich vakuumiere die Scheiben dann einfach. Der Hubby kann das gut ab, aber er kann ja auch gutes und frisches Schweinefleisch ab.
Meinen ersten Gang des diesjährigen Menüs, die Crêpes Surprise, habe ich euch ja bereits vorgestellt.
Wenn schon Fleisch, dann denn schon!
Ihr wisst ja schon, wenn ich Fleisch verarbeite, dann nicht unbedingt die Filetteile des Tieres. So habe ich mich auch hier für ein eher unattraktives, günstigeres Teil des Tieres entschieden, den Nacken! Schweinenacken könnt ihr bei jedem Metzger eures Vertrauens am Stück beziehen. Meist wird der Schweinenacken mit Knochen angeboten. Ihr lasst den Knochen einfach an Ort und Stelle beim Metzger entfernen. ABER BITTE, lasst die Knochen nicht beim Metzger! Bezahlen müsst ihr sie eh! Die geben so eine super Sauce oder Brühe! Dazu ein anderes Mal mehr. Für dieses Rezept brauchen wir die Knochen nicht, der Braten verschafft uns auch ohne eine grandiose Sauce. Friert sie am besten erst einmal ein, solltet ihr nicht wissen was tun damit *zwinker*. Jedenfalls, der Nackenbraten wird sehr saftig, ist sehr gut für unerfahrenere Köche geeignet. Warum? Weil ein Nackenbraten auch mal ein paar Minuten in der Gartemperatur und auch Zeit verzeiht! Die Angabe für das Fleisch unten im Rezept unten ist ohne Knochen°
Das Rezept für diesen saftigen Nackenbraten mit Honig-Bier-Sauce ist super einfach! Ihr Schmort den Braten im Ofen und das ist einfach. Traut euch! Es kann nichts schiefgehen und selbst die Sauce macht sich von alleine!
So sieht übrigens der gegarte Nackenbraten zunächst ohne Honig-Bier-Sauce aus! Sehr, sehr saftig und aromatisch!
Nackenbraten mit Honig-Bier-Sauce | glutenfrei
DIESES REZEPT IST
Zutaten
- 1.6 Kilo Schweinenacken ohne Knochen
- 1 Flasche Bier (glutenfrei, alkoholfrei)
- 3 EL Honig
- 4 EL geschmacksneutrales Öl
- 1 EL Tomatenmark (alternativ Paprikamark)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (alternativ 0.5 TL Kümmelsamen)
- 3 Prisen Salz *
- 3 Prisen Pfeffer *
- 3 Prisen Paprika de la Vera (alternativ edelsüß)
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Stück Zwiebel
- 200 g Champignons braun
- 1 TL Senf *
- 1 Stück Gefrierbeutel
- 1 Stück hitzebeständigen Topf
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Fleisch vorbereiten. Für die Marinade 100 ml Bier, 2 EL Honig, 2 EL Öl, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel gut vermischen.
- Das Fleisch und die Marinade in den Gefrierbeutel geben, die Luft herausdrücken und gut verschließen. Jetzt den Beutel von außen kneten und so die Marinade in das Fleisch massieren. Für mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen lassen.
- Pilze und Zwiebeln putzen. Pilze halbieren und Zwiebeln vierteln.
- Das Fleisch aus dem Beutel nehmen, etwas abtropfen lassen.
- Den Topf erhitzen und das Fleisch mit 2 EL Öl von allen Seiten heiß anbraten. Das Fleisch herausnehmen und danach die Champignons und Zwiebeln anrösten.
- Das Fleisch zusammen mit dem Rosmarinzweig zu den Zwiebeln und Champignons in den Topf legen.
- Für 2 Stunden bei 170 °C Ober-Unterhitze mit aufgesetztem Deckel garen (Kerntemperatur 75 - 80 °C).
- Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen, auf einen Teller legen und im abgeschalteten Backofen ruhen lassen.
- Topf auf den Herd stellen und Rosmarin entfernen. Restliches Bier, 1 EL Honig und Senf in den Topf geben und aufkochen, bei milder Hitze reduzieren lassen. Die Sauce abschmecken
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
- Dazu passen knusprige Bratkartoffeln und Krautsalat.
Hallo. Irgendwie habt ihr die Zeit wohl falsch berechnet. Die 1 stunde die der braten marinieren sollte ist nicht mit aufgeführt. Alsind es insgesamt 3:16 h die die ganze Sache dauert.
Hallo Christian,
danke für den Hinweis! Die Zeit habe ich ergänzt.
Liebe Grüße,
Sabrina vom KochTrotz-Team
Auf den Bildern fehlen die Champignons (und die Zwiebeln). Werden sie dazu serviert, oder nicht? Vielleicht fehlt da ein Satz? 🤔
LG Kitty
Liebe Kitty,
ja man kann sie dazu servieren.
Viele Grüße
Steffi
Hallo,
vielen dank für das Rezept. Leider sind in meiner Familie einige, die kein fettes Fleisch essen. Obwohl ich ja der Meinung bin, sie sollen das Fett einfach raus schneiden. Braucht man ja für den Geschmack. Geht es aber auch mit Schweinerücken?
Liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit wünscht Judith
Liebe Judith,
ich kann mir vorstellen, es geht auch mit Schweinerücken. Jedoch habe ich das nie ausprobiert.
Viele Grüße
Steffi
mmmmh, das sieht herrlich lecker aus. Wir haben schon sehr sehr lange keinen Braten mehr gemacht. Wird langsam mal wieder Zeit 🙂
Hallo Claudia,
vielleicht wirst Du jetzt lachen! Aber genau diesen Spruch habe ich gestern in Richtung meinem Mann gesagt. Jetzt rate mal, was es dieses Wochenende bei uns gibt 😉
Viele Grüße
Steffi
Liebe Steffi,
das hört sich köstlich an!! Ich muss es unbedingt machen.
Ich habe aber keinen Topf für den Ofen, nur einen Römertopf. Ist das auch möglich?
Natürlich muss der Römertopf inkl. Deckel ordentlich gewässert werden, stimmt?
Liebe Grüße Andrea
Liebe Andrea, jajajajaaaa unbedingt nachmachen 😉 . Du kannst selbstverständlich den Römertopf nehmen und ja, wässere ich ordentlich vorher. Lieben Gruß Steffi