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Lamm mit Aprikosen – Jardaloo Boti – Update mit frischen Aprikosen

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Es gibt noch ein anderes Rezept für das gleiche Gericht mit getrockneten Aprikosen. >> hier lang

Lamm mit Aprikosen - Jardaloo Boti - mit frischen Aprikosen

DIESES REZEPT IST

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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit einfach
Portionen 4 Portion(en)

Zutaten
  

  • 100 g Aprikosen getrocknet
  • 8 - 10 Stück Aprikosen frisch
  • 2 EL Säure (Honigessig, Apfelessig, …)
  • 4 EL Öl
  • 250 g Zwiebeln feingehackt
  • 350 g Paprika rot und gelb
  • 1 Stück Ingwer daumengroß fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Stück Zimtstange
  • 6 Stück grüne Kardamonkapseln im Mörser gemahlen und die Schalen entfernt
  • 1 TL Chilipulver rot
  • 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 Stück Tomate
  • 700 g Lammfleisch am besten Keule ohne Knochen
  • 2 TL Garam Masala
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer
  • 2 Prisen Salz
  • 200-400 ml Kokosmilch die brauchst Du nur, falls es zu scharf geraten ist.

TAUSCH-ZUTATEN

Gerade ist Aprikosenzeit und wir hatten Lust auf dieses Schmackofatz Curry. Die frischen Aprikosen geben dem Gericht einen herrlich aromatischen und süßlichen Geschmack. Die Zwiebeln gehören zum Rezept und auch in der Menge. Bei den Paprikas nehme ich gerne Mini-Paprikas, sie passen sehr gut im Geschmack. Man aber auch andere nehmen. Solltest Du keine Tomate vertragen, lass sie weg. Dafür kannst Du gut 1 Süßkartoffel in Stücke geschnitten dazugeben.

Anleitung
 

  • Wie bei vielen anderen asiatischen Rezepten empfiehlt es sich auch hier, stell erst einmal alle Zutaten zusammen und lies das Rezept einmal komplett durch. Dann schnibbel und hacke die Gewürze und die Zwiebeln. Die Paprika und das Fleisch kannst Du später noch vorbereiten. Topf oder Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und Zwiebel bei mittlerer Hitze circa 12 Minuten anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Ingwer und Knoblauch dazugeben und für 3 Minuten weiterköcheln, Zimtstange und Kardamon dazu, 1 weitere Minute köcheln, Chili und Kreuzkümmel als letztes noch für 1 Minute dazugeben und köcheln. Getrocknete Aprikosen in Scheiben schneiden. Jetzt die Tomaten hinzugeben und 5 Minuten köcheln, Herd nun auf 3/4 Hitze hochschalten, Lammstücke, Garam Masala und Pfeffer dazu, für 5 Minuten anbraten, immer wieder Rühren. Jetzt 250 ml Wasser, die getrockneten Aprikosen, 1 EL Essig und Salz dazugeben, warten bis alles köchelt und dann die Hitze ganz niedrig schalten. Für circa 45 Minuten schmoren. Ich klemm immer den Rührlöffel zwischen Deckel und Pfanne. Ab und an umrühren. Sollte die Flüssigkeit zu sehr verkochen, gießen vorsichtig in 50 ml Schritten Wasser nach. Mini-Paprikas säubern und in Streifen schneiden, Aprikosen ebenfalls. Sobald das Fleisch zart wird, den restlichen Esslöffel Essig, frische Aprikosen, Mini-Paprikas. Rühren und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Fertig. Bei allen Low-Carb Ernährungsmethoden wird auf Reis als Beilage verzichtet. Paratha aus Roggen-Sauerteig passt sehr gut dazu. Oder ein paar Süßkartoffeln. Wir essen das Curry einfach so. Das Original-Rezept stammt aus dem sehr guten Kochbuch “Indische Currys von Camellia Panjabi”. Ich habe es etwas abgewandelt und die Anleitung verändert.
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[…] kochtrotzige Steffi hat ein allergikerkompatibles Jardaloo Boti, Lamm mit Aprikosen, gekocht und lässt mich vor Begeisterung jauchzen. Ich freu mich nämlich so sehr über die vielen […]

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