Wie bei vielen anderen asiatischen Rezepten empfiehlt es sich auch hier, stell erst einmal alle Zutaten zusammen und lies das Rezept einmal komplett durch. Dann schnibbel und hacke die Gewürze und die Zwiebeln. Die Paprika und das Fleisch kannst Du später noch vorbereiten. Topf oder Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und Zwiebel bei mittlerer Hitze circa 12 Minuten anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Ingwer und Knoblauch dazugeben und für 3 Minuten weiterköcheln, Zimtstange und Kardamon dazu, 1 weitere Minute köcheln, Chili und Kreuzkümmel als letztes noch für 1 Minute dazugeben und köcheln. Getrocknete Aprikosen in Scheiben schneiden. Jetzt die Tomaten hinzugeben und 5 Minuten köcheln, Herd nun auf 3/4 Hitze hochschalten, Lammstücke, Garam Masala und Pfeffer dazu, für 5 Minuten anbraten, immer wieder Rühren. Jetzt 250 ml Wasser, die getrockneten Aprikosen, 1 EL Essig und Salz dazugeben, warten bis alles köchelt und dann die Hitze ganz niedrig schalten. Für circa 45 Minuten schmoren. Ich klemm immer den Rührlöffel zwischen Deckel und Pfanne. Ab und an umrühren. Sollte die Flüssigkeit zu sehr verkochen, gießen vorsichtig in 50 ml Schritten Wasser nach. Mini-Paprikas säubern und in Streifen schneiden, Aprikosen ebenfalls. Sobald das Fleisch zart wird, den restlichen Esslöffel Essig, frische Aprikosen, Mini-Paprikas. Rühren und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Fertig. Bei allen Low-Carb Ernährungsmethoden wird auf Reis als Beilage verzichtet. Paratha aus Roggen-Sauerteig passt sehr gut dazu. Oder ein paar Süßkartoffeln. Wir essen das Curry einfach so. Das Original-Rezept stammt aus dem sehr guten Kochbuch “Indische Currys von Camellia Panjabi”. Ich habe es etwas abgewandelt und die Anleitung verändert.