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Grundrezept Vollkorn-Dinkel-Hefeteig für Obstkuchen

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Grundrezept Vollkorn-Dinkel-Hefeteig für Obstkuchen

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 2 Stdn. 5 Min.
Schwierigkeit normal
Portionen 2 Blechkuchen

Zutaten
  

  • 500 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
  • 1 TL Rohrzucker
  • 50 g Rohrzucker oder 3 EL Dicksaft
  • 0.25 liter Wasser
  • 1 EL Ei (weglassen bei Unverträglichkeit und durch 3 Wasser, Reismilch, … ersetzen)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter (laktosefrei) oder Margarine

TAUSCH-ZUTATEN

Ich liebe Obstkuchen. Frisch gebacken müssen Sie sein, dann sind sie am allerbesten. Die angegebene Menge reicht für: 2 grosse rechteckige Backbleche oder 3 Springformen oder nimm  etwa die Hälfte der angegebenen Mengen für ein Backblech oder für 5 Tarteartige Ostkuchen. Ich mach diese leckeren Obstkuchen immer auf Vorrat. WEIL - NÄMLICH: Man kann die Kuchen hervorragend portionsweise einfrieren. Bei Bedarf taut man den Kuchen sanft auf, schiebt ihn nochmal für ca. 7 Minuten bei 180 Grad in den Backofen und kann dann mächtig Eindruck schinden. Bei Histamin-Intoleranz muss Hefe vertragen werden!

Anleitung
 

  • Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken, Trockenhefe einstreuen, 1 TL Zucker darüber und dann vorsichtig 2 EL lauwarmes Wasser darüber geben. 10 Minuten stehen lassen, die Hefe fängt an zu gehen. Dann alle anderen Zutaten dazugeben und kneten, kneten, kneten. Von Hand, mit der Maschine, total egal, es dauert und je länger Du knetest desto fluffiger wird der Teig. Bei Vollkornmehl, insbesondere Dinkel muss man eh immer länger kneten. Ich lass den Teig immer im Backofen bei 30-35 Grad Umluft für ca. 30 Minuten gehen. Die Teigmenge muss sich verdoppeln, dann ist es richtig. Dann den Teig weiterverarbeiten, sprich formen, entweder in ein Blech oder  mehrere Springformen, was auch immer Sie machen wollen. Den Teig in der Form nochmal 20 Minuten gehen lassen. Mit der Gabel einige Male in den Boden stechen. So, jetzt ist er vorbereitet für die Obstfüllungen. Backzeiten: Jeweils bei 180 Grad Ober- und Unterhitze: Blech ca. 60 Minuten Springform ca. 40 Minuten Tartartige Kuchen ca. 30 Minuten Kommt auch immer auf den Ofen an.
    Es gibt noch mehr Rezepte zu den Datschis: - einen Zwetschen-Streuselkucen - einen Kirsch-Streuselkuchen - und Apfeldatschis
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7 thoughts on “Grundrezept Vollkorn-Dinkel-Hefeteig für Obstkuchen

  1. Sabrina sagt:

    Hallo,
    ich frage mich gerade wieso das Rezept glutenfrei ist!?
    Dinkel (auch Vollkorn) hat doch Gluten!
    LG Sabrina

    1. Kochtrotz sagt:

      Hallo Sabrina, Danke für den Hinweis. Da habe ich versehentlich ein falsches Häkchen gesetzt. Viele Grüße Steffi

  2. Steffi sagt:

    Hallo 🙂 klappt das auch mit frischer Hefe??

    1. Kochtrotz sagt:

      Hallo Steffi, ja auf jeden Fall klappt das mit frischer Hefe. LG Steffi

  3. Pingback: Homepage
  4. Vanessa sagt:

    Huhu 🙂 meine Güte, sieht der LECKER aus :-)))

    Kannst Du denn noch ergänzen, welchen Belag du auf deinen Teig gemacht hast?
    Hast Du Agavensirup darüber gemacht?

    Liebe Grüße aus Heidelberg,
    Vanessa

    1. Kochtrotz sagt:

      Hallo Vanessa,
      ich hab ganz unten im Text geschrieben, welche 3 Kuchen mit Belag in den kommenden Tagen gepostet werden. Als erstes ist der Zwetschen-Streusel-Kuchen dran. Kommt am Samstag.
      Auf dem Foto, das sind Frühäpfel mit Mandelstiften, Butter, Zimt und Zucker. Das Rezept kommt auch noch.
      Viele Grüße

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