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Grundrezept Vollkorn-Dinkel-Hefeteig für Obstkuchen
DIESES REZEPT IST
Zutaten
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
- 1 TL Rohrzucker *
- 50 g Rohrzucker * oder 3 EL Dicksaft
- 0.25 liter Wasser
- 1 EL Ei (weglassen bei Unverträglichkeit und durch 3 Wasser, Reismilch, … ersetzen)
- 1 Prise Salz *
- 50 g Butter (laktosefrei) oder Margarine
TAUSCH-ZUTATEN
Ich liebe Obstkuchen. Frisch gebacken müssen Sie sein, dann sind sie am allerbesten.
Die angegebene Menge reicht für:
2 grosse rechteckige Backbleche
oder
3 Springformen
oder
nimm etwa die Hälfte der angegebenen Mengen für ein Backblech
oder
für 5 Tarteartige Ostkuchen.
Ich mach diese leckeren Obstkuchen immer auf Vorrat.
WEIL - NÄMLICH:
Man kann die Kuchen hervorragend portionsweise einfrieren. Bei Bedarf taut man den Kuchen sanft auf, schiebt ihn nochmal für ca. 7 Minuten bei 180 Grad in den Backofen und kann dann mächtig Eindruck schinden.
Bei Histamin-Intoleranz muss Hefe vertragen werden!
Anleitung
- Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken, Trockenhefe einstreuen, 1 TL Zucker darüber und dann vorsichtig 2 EL lauwarmes Wasser darüber geben. 10 Minuten stehen lassen, die Hefe fängt an zu gehen.Dann alle anderen Zutaten dazugeben und kneten, kneten, kneten. Von Hand, mit der Maschine, total egal, es dauert und je länger Du knetest desto fluffiger wird der Teig.Bei Vollkornmehl, insbesondere Dinkel muss man eh immer länger kneten.Ich lass den Teig immer im Backofen bei 30-35 Grad Umluft für ca. 30 Minuten gehen. Die Teigmenge muss sich verdoppeln, dann ist es richtig.Dann den Teig weiterverarbeiten, sprich formen, entweder in ein Blech oder mehrere Springformen, was auch immer Sie machen wollen.Den Teig in der Form nochmal 20 Minuten gehen lassen. Mit der Gabel einige Male in den Boden stechen.So, jetzt ist er vorbereitet für die Obstfüllungen.Backzeiten:Jeweils bei 180 Grad Ober- und Unterhitze:Blech ca. 60 MinutenSpringform ca. 40 MinutenTartartige Kuchen ca. 30 MinutenKommt auch immer auf den Ofen an.
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Hey, das Rezept klingt super. Leider dürfen wir aus medizinischen Gründen keinen Zucker/Honig o.ä. geht das auch mit Xylit/Erithrit?
danke vielmals,gut und einfach erklärt, so wirds was mit dem kuchen….
prima lieber Waldo, dann ran!
Hallo,
ich frage mich gerade wieso das Rezept glutenfrei ist!?
Dinkel (auch Vollkorn) hat doch Gluten!
LG Sabrina
Hallo Sabrina, Danke für den Hinweis. Da habe ich versehentlich ein falsches Häkchen gesetzt. Viele Grüße Steffi
Hallo 🙂 klappt das auch mit frischer Hefe??
Hallo Steffi, ja auf jeden Fall klappt das mit frischer Hefe. LG Steffi
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Huhu 🙂 meine Güte, sieht der LECKER aus :-)))
Kannst Du denn noch ergänzen, welchen Belag du auf deinen Teig gemacht hast?
Hast Du Agavensirup darüber gemacht?
Liebe Grüße aus Heidelberg,
Vanessa
Hallo Vanessa,
ich hab ganz unten im Text geschrieben, welche 3 Kuchen mit Belag in den kommenden Tagen gepostet werden. Als erstes ist der Zwetschen-Streusel-Kuchen dran. Kommt am Samstag.
Auf dem Foto, das sind Frühäpfel mit Mandelstiften, Butter, Zimt und Zucker. Das Rezept kommt auch noch.
Viele Grüße