Na wie klingt das: Zum Frühstück gibt’s Kekse! Klingt verlockend oder? Die Baked Oats haben es mir nach wie vor angetan. Da mir aber schnell langweilig wird, esse ich mehrfach das Gleiche, suchte ich noch nach einer ebenso leckeren und einfachen Alternative. Jetzt gibt’s gesunde Breakfast Cookies mit frischem Obst. Die könnt ihr auch wunderbar als Snack essen oder mitnehmen, seid ihr unterwegs. Ich könnte mir auch vorstellen, so kriegt man Obst ganz elegant in Kinder rein 😆. Die Frühstückskekse sind doch das ideale Obstversteck. Den Teig rührt ihr nur eben schnell mit der Gabel zusammen. Ihr braucht keine Küchenmaschine für die Handvoll Zutaten.
Die Frühstückskekse sind zuckerfrei, vegan, ohne Mehl und wahlweise glutenfrei, fructosearm und histaminarm
Mal wieder ganz schön viel frei von gell? Aber hey, das ist ja genau mein Ding. Variable Rezepte, allergenarm, mit Tausch-Zutaten, so dass möglichst alle ihre Variante finden. Bei den Breakfast Cookies gibt’s wieder viele Möglichkeiten. Je nach Jahreszeit kannst du saisonales Obst verwenden.
Die Süße der Früchte reicht völlig für die Frühstückskese völlig aus finde ich. Süßschnäbelchen können natürlich gerne ein wenig nachsüßen. So ein Löffelchen Ahornsirup oder zwei kann ich mir gut vorstellen.
Haferflocken sind so vielseitig und so gesund
Hafer ist so ein geniales Lebensmittel! Vielseitig, super Nährstoffe und Nährwerte und ein Sattmacher. Die komplexen Kohlenhydrate der Haferflocken lassen einen lange satt bleiben und der Blutzuckerspiegel bleibt konstant. Hafer enthält entgegen vieler anderer Getreidesorten recht viel Eiweiß. Auch enthält er ordentlich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente: Vitamine B1, B2, B6, K und E, Kalzium, Kalium, viel Eisen, Phosphor, Magnesium, Mangan, Kupfer, Zink und Selen.
Für meine Kenwood Küchenmaschinen * habe ich die Flockenquetsche *. Das Teil kann ich seit Jahren nicht mehr aus meiner Küche wegdenken. Erstens schmecken die selbst gemachten Flocken so viel besser. Zweitens sind sie noch nährstoffreicher. Drittens kann man damit allerhand flocken, wie auch Buchweizen, Hirse (größer Körner), Dinkel, Weizen, Leinsamen etc. Meine absolute Empfehlung ist so ein Flocker!
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Nehmt die Flocken und das Obst eurer Wahl für die Breakfast Cookies
Ihr vertragt keine Haferflocken? Dann nehmt andere Flocken. Für eine glutenfreie (nicht histaminarme) Variante ist Buchweizen top. Für eine histaminarme dafür glutenhaltige Version sind Dinkelflocken prima.
Ist Hafer immer glutenfrei?
Nein ist er nicht. Schaut euch zu diesem Thema gerne meinen Video-Beitrag dazu an. Da erkläre ich alles.
Leckere + gesunde Frühstückskekse | Rezept Breakfast Cookies
DIESES REZEPT IST
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 180 g Haferflocken (/glutenfrei) Ich mische zart und grob
- 2 große reife Bananen s. Tausch-Zutaten
- 140 g Früchte der Wahl, zerkleinert
- 100 g Mandelmus / andere Nussmuse s. Tausch-Zutaten
- 2 EL wahlweise: Ahornsirup für alle, die es süß mögen
- 70 g wahlweise: gehackte Schokolade, Sorte egal
- Backpapier / Dauerbackfolie
- Eisportionierer oder Löffel
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier / Dauerbackfolie auslegen.
- Bananen mit der Gabel zerdrücken. Obst putzen und zerkleinern. SUPERTIPP: Nehmt ihr Heidelbeeren, dann pickst sie mit einem Messer, Rouladennadel, Zahnstocher etc. ein. So vermeidet ihr, dass sie im Ofen "explodieren".
- Haferflocken, Bananen, Mandelmus und ggf. Ahornsirup mit einer Gabel gut verrühren. 2/3 vom Obst untermengen.
- Mit einem Eisportionierer ø 5 cm oder Löffeln Kugeln auf das Backblech setzen. Die Kugeln mit dem Löffelrücken etwas flach drücken und die restlichen Obststücke darauf verteilen und andrücken.
- Auf mittlerer Schiene für circa 15 – 20 Minuten goldbraun backen (kommt auf den Ofen an). Nach der Hälfte der Backzeit wahlweise die gehackte Schokolade auf den den Frühstückskeksen verteilen und zu Ende backen. INFO: weiße Schokolade karamellisiert ab einem Kakaobuttergehalt von 30%. Das schmeckt so gut!
- Breakfast Cookies aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech erkalten lassen.
- Die Frühstückskekse halten sich gekühlt 3 – 4 Tage. Halten sie aber eh nie *hihi*.
[…] Zum Rezept […]
Hallo Steffi,
absolut super Rezept! Sehr, sehr lecker!!!
Menge ergibt 16 Stück Kekse, wieviel ist dann eine Portion?
Hast Du auch Nährwertangaben dazu?
Viele Grüße Steffi
sehr sehr lecker, so etwas würde ich gerne noch in Herzhaft ausprobieren. Hat da jemand vorschläge?
Hallo Daniela!
Klar kannst du machen, mit Zucchini, Tomaten, Paprika etc.
Viele Grüße
Steffi
Dankeschön 😊
Hallo Steffi,
kann man das Mus auch mit dem Thermomix5 machen?
Viele Grüße und vielen Dank für deine tollen Rezepte,
Maria
Hallo Steffi,
kannst du mit deiner Flockenquetsche aus dem gleichen Haferkorn grobe und auch feine Haferflocken machen?
und wie funktioniert das praktisch?
und ein dickes Lob für deine Seiten und die Arbeit darin steckt!!! Vielen Dank dafür.
Hallo Barbara,
die Flockenquetsche hat nur eine Einstellung, aber du kannst sie 2x durchlassen.
Vielen Dank für das schöne Kompliment und liebe Grüße
Steffi
Wie macht man Mandelmus?
Hört sich lecker an!
Die Mandeln so lange mixen, bis Mus entstanden ist – ist aber sehr schwer zu erreichen, ich würde lieber eines kaufen.
Hallo Regina,
das ist ja allen selbst überlassen und kommt sicherlich auf die Leistung des Mixers an. Ich mache meins in wenigen Minuten. Ein schwacher Mixer braucht lange ;).
Viele Grüße
Steffi