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Erbsenpesto | günstig, einfach und lecker

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Das Erbsenpesto war ganz in Vergessenheit geraten!

Kennt ihr das? Da macht man ein Gericht eine Weile lang ganz oft und dann vergisst man es. So erging es mir mit dem Erbsenpesto. Vor vielen Jahren war das der Dauerbrenner in meiner Küche. Damals war eine wahre PestoMania in meinem Umfeld ausgebrochen.

Ich bin selbst gar nicht so der Fan von klassischem Pesto. Ausserdem hatte ich damals ein ziemlich begrenztes Budget. Ich lebte in München in einer WG und war am Anfang meiner beruflichen Karriere (oh mei, das ist lang her 🙂 ). Damals gab es bei mir Erbsenpesto mit TK-Erbsen und anstatt Pinienkernen mit Mandeln. Eine relativ günstige, unkomplizierte, schnelle und leckere Angelegenheit. Vor allem kann man gleich ne größere Menge zubereiten und sie dann zu Pasta, Gemüse oder auch als Brotaufstrich essen. Das war meine Alternative zum klassischen Pesto.

Erbsenpesto

Jetzt habe ich das Pesto wiederentdeckt und ich mag es noch immer so sehr wie damals vor gut 20 Jahren. Erbsenpesto ist ein Multitalent finde ich! Ich liebe diese Gerichte oder Kleinigkeiten, die so einfach daher kommen und man sie dann vielfältig verwenden kann. Das Erbsenpesto hält gut 5 Tage im Kühlschrank, ist es einmal gemacht.

Das Pesto kommt auch immer gut auf Partys an. Ich erinnere mich, ich gab schon mal eine Pestoparty. Da servierte ich verschiedene Pestosorten mit Pasta und Brot. Die Partyvorbereitungen waren eine sehr entspannte Angelegenheit.

Gleichzeit bin ich auch ein Fan von variablen Zutaten, dass wisst ihr ja gell 😉 . Anstatt Parmesan kann man auch andere geriebenen Käse verwenden und anstatt Pinienkernen andere Nüsse und Samen. Schmecken tut das Erbsenpesto immer. Pinienkerne sind leider echt teuer und waren damals auch nicht immer in meinem Budget.

Meine Tipps:

  • Probiert doch mal Erbsenpesto mit Gemüsenudeln, also Gemüse im Spiralizer zu Nudeln verarbeitet. Das ist ein super Gericht.
  • Ich koche die Erbsen immer mit einer Prise Natron. Sie werden verträglicher und behalten ihre schöne Farbe besser.

Erbsenpesto

Das Erbsenpesto kann mit verschiedenen Küchengeräten zubereitet werden

Für das Erbsenpesto braucht ihr zumindest einen einigermaßen leistungsfähigen Pürierstab. Ihr könnte es auch auch im Multi-Zerkleinerer der Cooking Chef machen, im kCook, im Thermomix oder im Standmixer. Ich mache es meistens im kCook. Da dünste ich vorab die Erbsen im Dampfgareinsatz und püriere dann schnell alles. Fertig. Die Anleitung für den kCook habe ich euch unten auch aufgeschrieben. Die Zubereitung im Thermomix ist fast gleich wie im kCook.

Ganz Eilige können die Erbsen auch in der Mikrowelle in 3 Minuten garen, sofern man ein solches Gerät besitzt. Das habe ich auch schon gemacht und dann die Erbsen zum Express-Kühlen für 5 Minuten in den Froster gestellt – *bitte sagt jetzt nix* – lach. Das Pesto ist dann gleichzeitig mit den Spaghetti fertig und man hat in 10 – 15 Minuten ein fertiges Essen.

Erbsenpesto

Erbsenpesto | günstig, einfach und lecker

Lecker, günstig, einfach und schnell gemacht ist das Erbsenpesto. Es schmeckt zu Pasta, Gemüse und auch als Brotaufstrich. Die Menge ergibt circa 400 g Erbsenpesto und ist ausreichend für vier Portionen mit Pasta.

DIESES REZEPT IST

5
Vorbereitungszeit 2 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 27 Min.
Schwierigkeit babyleicht
Portionen 1 Portion Pesto

Zutaten
  

  • 50 g Parmesan (oder anderen Käse, siehe unten)
  • 1 kleine Prise Natron
  • 250 g Erbsen (TK)
  • 1 kleine junge Knoblauchknolle (oder weniger)
  • 50 g Pinienkerne (oder Mandelblättchen, Sonnenblumenkerne, etc.)
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Prise Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 70 ml Olivenöl
  • 1 TL Limettenabrieb

TAUSCH-ZUTATEN

Käse: Es eignen sich viele Käsesorten. Er sollte nicht zu weich sein. Kerne: Anstatt der Pinienkerne eignen sehr gut gehackte Mandeln oder Mandelblättchen. Sonnenblumenkerne, geschälte Hanfsamen, Kürbiskerne, aber auch Haselnüsse schmecken sehr gut im Erbsenpesto. Vegane Variante: Hier empfehle ich den Käse durch mein Rezept "veganer Parmesan am Stück" zu ersetzen.

Anleitung
 

Klassisch:
  • Die Erbsen mit Natron garen und anschließend abkühlen lassen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten und etwas abkühlen lassen. Käse reiben und Knoblauch hacken.
  • Alle Zutaten ausser dem Limettenabrieb pürieren bis eine sämige Masse entsteht. Eventuell etwas Olivenöl nachgeben.
  • Das Erbsenpesto abschmecken und noch von Hand den Limettenabrieb unterrühren. Fertig! Es hält sich im Kühlschrank circa 5 Tage.
Mit dem kCook:
  • Messer einsetzen, Parmesan in Stücke schneiden und in den Topf geben. Deckel schließen und mit der Chop-Taste circa 15 Sekunden lang klein hacken lassen. Parmesan umfüllen und das Messer entfernen.
  • Kochendes Wasser bis zur „Min“ Markierung in den kCook füllen (dann geht es schneller). Erbsen in den Damfgareinsatz geben. Deckel schließen. Die Taste für die Dampfgarfunktion drücken, 8 Minuten einstellen und den Garvorgang starten. Danach die Erbsen im Dampfgareinsatz etwas abkühlen lassen.
  • Währenddessen die Pinienkerne trocken in der Pfanne rösten (muss nicht unbedingt sein) und den Knoblauch fein hacken.
  • Messer einsetzen, Erbsen, Knoblauch, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Oliven in den Topf geben und mit der Chop-Taste für circa 30 Sekunden zu einer sämigen Masse pürieren. Ist das Erbsenpesto zu fest, noch etwas Öl nachgeben. Die Masse abschmecken.
  • Als letztes noch den Limettenabrieb dazugeben und für 5 Sekunden mit der Chop-Taste unterrühren lassen. FERTIG! Es hält sich im Kühlschrank circa 5 Tage.
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19 Kommentare
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Anonym

5 stars
Habe gerade das Erbsenpesto gemacht. Was soll ich sagen, ich bin begeistert. Schöne Alternative! 5 Sterne

Inga

Ich bedanke mich sehr für das Rezept.
Aktuell bin ich den fast den ganzen Tag ehe Zuhause und von daher kann man
das ja mal ausprobieren oder 🙂
Ansonsten finde ich ihren Blog sehr gut, weil er mich einfach nochmal anspricht.
VG

Doris

Muss ich unbedingt ausprobieren. Danke für das Rezept. 😉

MfG,
Doris

Kochtrotz

Nur zu liebe Doris, das ist so lecker!
Viele Grüße
Steffi

Kata

Sehr lecker, aber uns deutlich (!) zu knoblauchlastig. Die Angabe im Rezept (eine Knolle auf 250g Erbsen) ist mE deutlich zu viel. Eine, maximal zwei Zehen sind ausreichend. Sonst schmeckt es ausschließlich nach Knoblauch und der Geschmack verdeckt die Erbsen völlig.
Mit einer Zehe Knoblauch für die Portion sehr lecker

Kochtrotz

Hallo Kata, es ist eine kleine Knolle frischer, junger Knoblauch aufgeführt. Wenn Ihr je anderen genommen habt, dann ist das viel zu viel. Lieben Gruß Steffi

Anke

Ich hab ja schon viel gesehen. Einschließlich selber pürierter Babynahrung aus Erbsen – kam aus Ungarn. Das Baby auch. Sie hat mehr so Sachen gemacht, die hier keiner wirlich kannte. Aber die waren zum umfallen gut. Als Pesto kann ich mir das jetzt auch gut vorstellen. Schön mit Knoblauch und Öl. ….. Mhhmm …. lecker. Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

Ja liebe Anke, es ist sehr lecker. Viele Grüße Steffi

Dagmar

ahhh, da ist es ja…. lecker ?

Kochtrotz

Thihi, du hast es ja probiert ??

Tanja Geskes

Huhu
Ich darf keine Erbsen, Knoblauch, Tomaten und Milchprodukte.
Hast du eine Idee für ein Pesto ohne diese Sachen? Meine Idee wären Kichererbsen, Bärlauch..?
LG Tanja

Kochtrotz

Hallo Tanja, da diese Zutaten ja alle fast in diesem Rezept sind, empfehle ich dir ein ganz anderes Pesto zu machen. Ich aber auch noch andere Rezepte für Pesto im Blog. Viele Grüße Steffi

Anne

Cooles Rezept! 😀 Denkst du, das klappt auch mit selbergemachtem veganen Parmesan? 😉 LG Anne

Kochtrotz

Hallo Anne, ich weiss jetzt nicht welchen du da machst, aber Pesto mache ich auch oft Vegan. Also sollte es klappen.

Anne

O.k., danke für die schnelle Antwort, du Liebe – ich habe den Parmesan mit Kokosöl schon mal gemacht, nach deinem Rezept – denkst du, der würde gehen, oder eher der mit Tapiokastärke? Oder hast du eher gemeint, den Käse ganz weglassen?

Kochtrotz

Nein, du kannst das Rezept von mir für den veganen Parmesan verwenden mit oder ohne Tapiokastärke ist dabei egal. ??

Gerlinde Lamprecht

Davon habe ich noch nie gehört … Werde es aber definitiv bald mal ausprobieren

Kochtrotz

Das freut mich Gerlinde. ?

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