Dieses Rezept hier könnte der einfachste Kuchen der Welt sein. Auf jeden Fall ist der 5-Minuten-Kuchen blitzschnell gemacht, variabel und sehr einfach.
Im Moment muss es hier auf oft schnell und unkompliziert gehen. Da kommt so ein 5-Minuten-Kuchen doch gerade recht. Ich hatte noch überlegt, wie dieser Kuchen heißen könnte. Namen wie: Last Minute Kuchen, einfachster Kuchen der Welt, Blitzkuchen, schneller Kuchen ohne Ei, saisonaler Kuchen mit wenig Zutaten, … hätten ebenso gepasst. Das Tolle an diesem Kuchen ist: das Rezept ist so derartig einfach, schnell und wandelbar, so dass man Zutaten dafür eigentlich immer daheim hat.
Der 5-Minuten-Kuchen schmeckt so lecker und das Beste: man kann ihn lauwarm genießen.
Ist es nicht oft das Schlimmste am Backen? Die ganze Küche duftet nach frisch gebackenem und dann: Dann muss man sich in Geduld üben. Ahhhhhhh! Diese Warterei ist ja oft nicht meins als ungeduldiger Mensch.
Beim diesem Kuchen muss man nur ganz kurz warten, bis er lauwarm abgekühlt ist. In der Zeit kann man schon mal die Sahne schlagen. Wer lauwarme Kuchen mag, ist hier schon fast im Kuchenhimmel angekommen *hihi*.
Ich persönlich mag den Geschmack und vor allem die Konsistenz des 5-Minuten-Kuchens super gerne. Ich finde, sie ist eine Mischung auf Rühr- und Hefekuchen.
Der Blitzkuchen ist babyleicht zu machen. Nimm einfach die Zutaten, die da sind.
Als ich meinen Mann fragte: Du! Soll ich den einfachsten Kuchen der Welt backen? Meinte er so zu mir: Also wenn das wirklich der einfachste und schnellste Kuchen der Welt ist, dann backe ich den jetzt und zack war er in der Küche.
Das war eine sehr spontane Aktion am Feiertag. Extra einkaufen waren wir zuvor nicht gewesen. Also mussten die Zutaten herhalten, die da waren. Das ist aber bei diesem Kuchen kein Problem. Wir hatten noch 2 Stangen Rhabarber, also perfekt. Eigentlich nehme ich sonst Joghurt für den Kuchen. Wir hatten aber nur noch 40 g Joghurt, dafür aber noch nen Becher Saure Sahne. Hat auch prima geklappt. Somit waren die Reste auch direkt aufgebraucht.
Anstatt Joghurt kann man auch Quark mit etwas Wasser vermischt nehmen, Schmand oder auch (pflanzliche) Sahne klappen auch. Wird Sahne verwendet, etwas weniger nehmen.
Backe den 5-Minuten-Kuchen nach deinen Verträglichkeiten
Du kannst den Kuchen ganz normal mit Weizen- oder Dinkelmehl oder auch glutenfrei backen. Verträgst Du keine Milchprodukte oder ernährst dich vegan? Auch kein Ding, dann nimm einen Naturjoghurt auf pflanzlicher Basis. Du möchtest keinen Industriezucker verwenden? Gar kein Problem, der 5-Zutaten und 5-Minuten-Kuchen lässt sich mit allen kristallinen Zuckeralternativen backen. Gut verträglich und fructosearm sind Getreidezucker, kristalline Reissüße und Erythrit. Das Grundrezept ist eh schon ohne Ei, ohne Hefe, ohne Soja und ohne Nüsse. Der schnelle einfache Kuchen kann wahlweise und zusätzlich histaminarm, fructosearm, sorbitfrei und ohne Milchprodukte gebacken werden.
Ich verwende selbst diese Produkte und beziehe sei bei der FoodOase* oder Amazon*.
- Getreidezucker* (FoodOase* | Amazon*)
- kristalline Reissüße* (FoodOase* | Amazon*)
- günstigeres Erythrit*, ich kaufe meist dieses Erythrit* obwohl es teurer ist. Es ist sehr neutral finde ich.
Es braucht nicht unbedingt eine Küchenmaschine für den Teig
Wer weder Handrührgerät noch Küchenmaschine zu Hause hat, kann diesen Kuchen trotzdem zubereiten. Man kann den Teig auch von Hand kneten. Das ist gar kein Ding, nur nicht ganz so schnell und nicht ganz so bequem.
Ich selbst mache den Teig schnell mit dem Food Processor.
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5-Minuten-Kuchen | wenig Zutaten | variables Rezept
DIESES REZEPT IST
Zutaten
- 300 g Früchte, geputzt und zerkleinert (hier Rhabarber)
- 450 g Weizenmehl/Dinkelmehl oder 380 g glutenfreie Mehlmischung
- 125 g Zucker oder kristalline Zuckeralternative
- 1 Packung Weinsteinbackpulver *
- 1 Prise Salz *
- 1 TL Vanilleessenz (optional)
- 220 g Naturjoghurt (auch laktosefrei oder vegan)
- 125 g kalte Butter (auch laktosefrei oder vegan)
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Früchte vorbereiten und beiseite stellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und durchmischen. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und durchkneten. Jetzt noch den Joghurt zugeben und kneten. Der Teig ist relativ fest (siehe Foto im Artikel). Sollte der Teig krümeln noch etwas Joghurt nachgeben. Zuletzt noch die 2/3 der Rhabarberstücke unterkneten. INFO: Ich selbst bereite den Teig im Food Processor mit dem Messeinsatz zu. Das geht am schnellsten. Bei der Küchenmaschine den K-Haken (Flachrührer) verwenden und beim Handrührgerät die Knethaken. Der Teig kann auch von Hand geknetet werden.
- Backpapier (Dauerbackfolie) leicht bemehlen den Teig drauf geben. Mit den Händen zu einem Quadrat (oder Kreis) von circa 3 cm Höhe formen. Das letzte Drittel der Rhabarberstücke obenauf verteilen und leicht eindrücken. Mit einem Messer die Stücke zu 2/3 in den Teig schneiden. Bitte nicht durchschneiden. TIPP: Wer keine so großen Stücke mag, kann auch 12 quadratische Kuchenstücke einschneiden. Nach Wunsch kann die Oberfläche noch mit etwas Zucker, Mandelblättchen, etc. bestreut werden.
- Das Backpapier samt dem Kuchen auf das Backblech ziehen und auf mittlerer Schiene für circa 30 Minuten goldgelb backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem gitterlauwarm abkühlen lassen. Aufschneiden und auch am besten lauwarm genießen. Wir mögen gerne einen Kleks Schlagsahne dazu. So, jetzt bin ich gespannt, welche Variante du backst und freue mich auf dein Feedback.
Mein Kuchen ist innen klebrig. Was habe ich falsch gemacht? Ich habe ihn in einer Form und 10 Minuten länger gebacken. Ich bin ein Neuling.
Hallo Silke,
das klingt für mich, als ob Dein Backofen nicht die eingstellte Temperatur erreicht.
Viele Grüße
Steffi
Hallo habe diese Woche den 5-Minuten-Blitzkuchen zum 1. Mal gebacken und war dabei tatsächlich zeitlich unter Druck (hatte, inkl. der Backzeit, nur 45 Minuten Zeit). Aber es lief dank der klaren Beschreibung der Zubereitung super, wie geschmiert; am Schluss nach allem Kneten, mußte ich nur noch ein bisschen Mehl zugeben.
Es hat der ganzen Familie prima geschmeckt, auf Wunsch meiner Tochter werde ich beim nächsten Mal noch etwas Zucker obendrauf geben 😉
Und toll finde ich, dass man so variabel ist, welche Früchte man nimmt.
Bei der Backofen-Anweisung fehlte mir die Grad-Angabe, ich hab’s dann knapp 30 Minuten bei 170 Grad Umluft gebacken, das hat gepasst.
Gerne wieder 🙂
Jetzt sehe ich , oben am Anfang stand das mit dem Vorheizen… – da hatte ich beim Backen in der Eile nicht mehr hochgescrollt… 😉
Dieser Kuchen ist der Hammer!!!!
Das freut ich total liebe Maike.
Viele Grüße
Steffi
Das ist der beste glutenfreie Kuchen den ich bis jetzt gegessen habe. Der Teig ist genial. Ich habe die Reste eingefroren. Selbst beim aufbacken ist der Teig schön fluffig geblieben . Ich habe ihn mit Erdbeeren gebacken und Universalmehl frei von (Rewe). Sogar mein Mann hat es geschmeckt und das will was heißen, er ist sehr wählerisch.??
Oh wow, das ist ein großes Lob!
Vielen Dank liebe Manuela und Grüße
Steffi
Super leckerer Kuchen, jetzt in der Pflaumenzeit gebe ich noch etwas Marzipan mit in den Teig und backe ihn in einer runden 26er Form!
Das klingt sehr lecker liebe Julia!
Viele Grüße
Steffi
Liebe Steffi,
ich hab heute den 5Minuten- Kuchen gebacken. Im Prinzip hat er geschmeckt, allerdings war der Teig sooo klebrig und weich, dass ich noch ordentlich Mehl dazugeben musste. Ich hab’s nicht gewogen, aber schätzungsweise 150-200g zusätzlich. Ich hab Mix it universalmehl von schär verwendet. Auf diese Weise wurde er formbar, allerdings war nun das Verhältnis Obst/ Teig nicht mehr ausgewogen. Ich hätte entsprechend mehr Obst dazu geben müssen. Das hab ich aber erst beim Verzehr gemerkt. Da waren zu viele Stellen ganz ohne Obst und das war eine etwas trockene Angelegenheit. Nächstes Mal muss ich das besser machen!
Kann die weiche Konsistenz von dem Joghurt (1, 8% Fett und relativ dünnflüssig) gekommen sein?
Oder ist 220 g Joghurt im Rezept ein Tippfehler vielleicht?
Noch eine Frage: Kann ich den Rest einfrieren oder schmeckt der Kuchen nur frisch aus dem Ofen?
Ich will ihn auf jeden Fall noch mal machen und danke dir für das Rezept!
Herzliche Grüße
Renate
Liebe Renate,
kann es sein, dass da etwas anderes schief lief? Der Kuchen wurde jetzt schon so oft gebacken und solche Mehlmengen musste niemand zugeben. Die Menge an Joghurt stimmt auf jeden Fall. Der Kuchen wird auch sehr oft ohne Probleme gebacken. Möglicherweise ist das Mehl einfach nicht so klasse für den Kuchen. Die Reste solltest Du einfrieren können und dann würde ich sie aber leicht aufbacken nach dem auftauen.
Viele Grüße
Steffi
Hallo Renate, es klappt am Besten mit dem Schär Mehl Mix C für Kuchen und Kekse und beim Joghurt nehme ich den laktosefreien Joghurt von Minus L griechischer Art. VG Julia
Hallo Julia,
ich selbst verwende ein anderes Mehl und es klappt auch super.
Danke für Deine Tipps!
Viele Grüße
Steffi
Der Kuchen ist total lecker! Habe ihn mit Äpfeln gemacht, die Mandelcrème von der Frangipane und Mandelplättchen darauf verteilt. Hmmm, der Kuchen kam so gut an, dass er leider ruckzuck alle war.. ?
Das klingt aber auch gut liebe Jenny!
Seeehr lecker, vielen Dank für die tollen Rezepte und Ideen. Wird es bestimmt öfter geben, da er so einfach und unkompliziert ist.
Das freut mich sehr liebe Martina.
Viele Grüße
Steffi
Als grosser KochTrotz-Fan habe ich auch dieses 5-Minuten-Kuchen-Rezept mit Rhabarber aus dem Garten genau nachgebacken: Aber welche Enttäuschung! Der Kuchen schmeckt wie geschredderter Karton und ist eher mühsam zu schlucken.
Oh je oh je liebe Judith! Geschredderter Karton ist nicht das was man essen mag. Das tut mir so leid. Kann etwas schief gelaufen sein? Das Rezept wird ansonsten sehr gelobt und auch sehr gerne nachgemacht. Vielleicht kommen wir dahinter, warum das bei Euch so war.
Viele Grüße
Steffi
Der klingt wirklich super gut. Kann ich den Kuchen auch in einer Backform oder als Muffins machen?
Hallo Sabine,
in einer Form auf jeden Fall. Für Muffins dürfe der Teig zu fest sein.
Viele Grüße
Steffi
Hallo Stefanie,
habe den Kuchen mit Heidelbeeren gebacken und gerade aus dem Ofen geholt. Er duftet lecker und ich hoffe, dass er genauso schmeckt. Is mein erster glutenfreier Kuchen. Dankeschön für das Rezept. ? Viele Grüße, Edith
Das klingt toll liebe Edith!
die Druckversion funktioniert nicht. Ohne Druckversion kann ich die nicht nachen, schade
Selbstverständlich funktioniert die Druckfunktion. Eben noch was gedruckt. Möglicherweise wird eine alter Brower-Version mit z. B: Firefox verwendet.
Hallo Steffi,
hört sich sehr lecker an und wird ganz bestimmt ausprobiert. Das Rezept kommt gerade Recht zur Rhabarber-Schwemme?.
Eine Frage habe ich. Warum muss man den Teig vor dem Backen in Stücke teilen? Gibt es dafür einen Grund?
Viele Grüße Bettina
Liebe Bettina,
der Teig wird besser, macht man das.
Viele Grüße
Steffi