TIPP:
Wenn Ihr die doppelte Menge nehmt, könnt Ihr auch nen Blechkuchen machen.
Und für ein Picknick lassen sich auch bestimmt Muffins aus dem Teig backen. Schneidet dann einfach das Obst kleiner und hebt es unter den Teig.
Nach all den positiven Feedbacks, würde ich den Kuchen als “gelingsicher” bezeichnen 
auch für Back-Anfänger.
So, ich hab mich neuen Herausforderungen gestellt. Wenn ich zukünftig was backen will, muss es
- fruktosearm
- glutenfrei
- laktosefrei
- histaminarm
- sorbitarm (dann bitte nicht mit Steinobst)
sein.
Herr und Frau Kochtrotz haben ja inzwischen alle Intoleranzen und Unverträglichkeiten, die man so haben kann.
Aus dem Buch “Fruktose-Unverträglichkeit” von GU ein Rezept entdeckt, das ich abgewandelt habe.
Der Kuchen ist ohne Übertreibung superlecker! Wir haben ihn zusammen mit meinen Eltern genossen und auch sie fanden ihn klasse, sie haben keine Allergien oder dergleichen.
Ich wette, wenn Ihr den Kuchen Nicht-Allergikern zum Verkosten gebt, sie werden es nicht merken.
Genauso soll es ja sein. Wir wollen ja auch genauso genießen. Man muss nur wissen wie – hihi.
Oberlecker!!! Versunkener Obst-Kuchen - fruktosearm, glutenfrei, laktosefrei, sorbitarm, histaminarm
Das Rezept ist für eine 26er Springform.
Zutaten:
- Obst - 500 g (nimm was Du verträgst Rhabarber, Himbeeren, Heidelbeeren, Mirabellen, etc.)
- Eier Gr. M - 2
- oder kleines Gänseei, 6 - 8 Wachteleier oder Ei-Ersatz
- Traubenzucker - 140 g
- Butter laktosefrei oder Ghee - 150 g
- Mark Vanilleschote - halbe Schote
- oder bei Allergie ein paar Tropfen Vanillaaroma
- Salz - 1 Prise
- abegriebene Schale Bio-Zitrone - 1/4 Stück
- Bei Unverträglichkeit weglassen oder durch Orange ersetzen
- Sahne laktosefrei - 8 EL
- oder dicke Kokosmilch -
- glutenfreies Mehl - 150 g
- Weinsteinbackpulver - 1 TL
- gehackte Mandeln - 40 g (weglassen bei Unverträglichkeit)
- Butter oder Öl - für die Form
- Puderzucker - zum Bestäuben (oder auch nicht)
So geht's:
Backofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen oder 175 Grad klassisch.
Obst vorbereiten. Je nach Obst entkernen, schälen, .... Aprikosen halbieren, Pfirsiche vierteln, Rhabarber in Stücke, ....
Eier trennen und vom Eiweiß Eischnee schlagen und 40 g Traubenzucker unter den Eischnee schlagen, kühl stellen.
Butter, restlichen Zucker, Vanille, Eigelbe, Salz und Zitronenschale schaumig rühren.
Sahne, Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren. Als letztes den Eischnee und die Mandeln unter den Teig heben.
Form buttern.
Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Das Obst darüber verteilen. Es versinkt beim Backen.
Den Teig circa 45 Minuten backen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Wer möchte, kann ihn mit wenig Puderzucker (oder auch Traubenzucker) bestäuben.
Ganz frisch schmeckt er natürlich am besten.
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Da meine Freundin Laktoseintolerant ist und seit ein paar Monaten die Diagnose Glutenunverträglichkeit bekommen hat, muss nun auf vieles verzichten. Aber wem sag ich es, ihr wisst da sicher bescheid.
Nun ja, wollte ihr mal zur Aufmunterung etwas backen und siehe da, ich bin auf dieses Rezept gestoßen. Hört sich gut an und ich werde es probieren, danke!
Hallo.
LG Steffi
Der ist lecker und man merkt kaum, dass er glutenfrei ist. ZackiZacki ist er weg
Teig naschen war auf jeden Fall schon mal super lecker
Die Form ist jetzt im Ofen. Hab’s mit Bananen gemacht und werde nachher noch ein wenig dunkle Schokolade drüber geben. Soja Cuisine hab ich genommen statt Sahne und Margarine statt Butter. Bin gespannt!
Und wie ist er geworden der Kuchen?
Ein super leckerer Geburtstagskuchen
Und das aus dem Munde eines 4-jährigen.
Vielen lieben Dank für das Rezept! Werde es für Samstag direkt noch einmal nehmen und als Muffins probieren.
JUHUUUUUU, es hat geklappt
Bitte sag mir Bescheid, ob die Muffins auch was geworden sind und schick mir dann gerne mal zu, wie lange Du sie gebacken hast.
sehr schön ,genau das was ich zu meinem Geburtstag brauche,jetzt gehe ich an die Arbeit mit Pflaumen aus meinem Garten
OH lecker, Pflaumen. Die kann ich zwar selbst nicht essen, doch damit schmeckt der Kuchen bestimmt auch gut.
Vielen Dank für das Rezept- sehr lecker, endlich habe ich für mich was!
Hallo. Super – endlich was für Dich, für mich, für alle
)