Tomaten einkochen – ohne Vorkochen – sehr einfach

Auf Instagram habe ich euch gefragt, ob ihr zuerst wissen wollt, wie ich Tomaten einkoche oder Apfelmus selber mache. Klarer Favorit mit über 80 % der Umfrage waren die Tomaten. Gerade haben die Tomaten Hochsaison und das Einkochen ist nicht schwierig. Selbst gemachte Lebensmittel sind beliebt wie nie. Außerdem haben sie einen ganz anderen Wert für einen selbst, finde ich. Man weiß, welche Rohstoffe man verwendet hat und kontrolliert alle Zutaten. Gerade bei Tomatenkonserven muss man inzwischen höllisch aufpassen, wo sie ursprünglich herkommen. Ein Großteil der Ware kommt aus China.

Dieser Tage habe ich ganz wundervolle Tomaten für 80 Cent das Kilo erstanden. Ihr habt mich dann ermutigt, nochmal loszugehen und noch mehr zu holen. Ok, gemacht wie ihr mir geheißen habt 😋. Insgesamt war ich dann im Besitz von 8 Kilo Traum-Tomaten. Einen Teil habe ich zur Tomatensauce verarbeitet und einen Teil trockne ich und lege sie dann in einer Marinade ohne Öl ein. Gelingt mir dieses Experiment, werde ich das Rezept hier auch noch veröffentlichen.

Die genaue Zubereitung Schritt für Schritt kannst du dir auch in meinem Reel auf Instagram ansehen! 😊

Tomaten kann man auf zig Arten einkochen. Ich mache es mir so einfach wie möglich. Ich denke, egal wie man die Tomaten einkocht: Wichtig ist, die Tomaten sind vollreif und von guter Qualität. Schadhafte Tomaten würde ich nicht verwenden.

Die Tomaten, die ich einkoche, sind eine Tomatensauce, die ich allerdings nicht würze. So bin ich später frei, wofür ich sie verwendet. Es ist also eine absolut naturbelassene Tomatensauce. Ihr könnt natürlich auch Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch etc. zugeben. Dann habt ihr eine Tomatensauce, die direkt zum Verzehr geeignet ist. Ich schreibe euch unten im Rezept genau auf, wie ihr das machen könnt.

Ich koche die Tomaten nicht vorher ab oder häute sie. Das ist mir alles viel zu viel Aufwand. Je nach Herkunft mache ich noch ein Natronbad und dann geht’s direkt los. Ich schneide die rohen Tomaten in Stücke und passiere sie mit der Flotten Lotte *. In die Flotte Lotte setze ich die feinste Scheibe ein. Da kommen dann kaum Kerne in die Sauce und die Tomatenhäute sind komplett raus. Danach gebe die Tomatensauce dann noch für circa 2 Stunden in den Backofen. Meiner Meinung nach wird sie durch das Backen im Backofen deutlich aromatischer, als wenn man die passierten Tomaten auf dem Herd, im Thermomix oder in der Cooking Chef einreduzieren lässt. Aber das geht natürlich auch alles.

Ich lasse meine Tomatensauce auf circa 60 % der Ursprungsflüssigkeit reduzieren. Dann fülle ich die Tomatensauce in Gläser ab und koche diese dann noch ein. Mehr ist nicht zu tun. Das Tomaten einkochen läuft bei mir immer nebenher.

Es gibt Küchengeräte, die wurden erfunden und sind seit immer perfekt. Das ist für mich die Flotte Lotte von Gefu *. Ein super Passiergerät, das unsere Oma schon verwendet hat und unkaputtbar ist. Ich passiere damit alles Mögliche. Als nächstes werde ich euch zeigen, wie ich Apfelmus damit herstelle. Ich denke, auch Apfelmus mache ich ein wenig anders als üblich und auch super einfach. Dafür nehme ich dann die größere Scheibe. Für die Tomatensauce nehme ich die feine Scheibe.

Ich wurde häufig gefragt, ob die Flotte Lotte aufwändig zu reinigen ist: Sie ist sehr einfach, unkompliziert und schnell zu reinigen, finde ich. Ich spüle alle Teile grob mit klarem Wasser ab und gebe sie dann in die Spülmaschine. Die Lochscheiben reinigt man am besten eben mit einer Spülbürste. Geht aber auch super fix.