Salat mit roter Bete, Birne, Radieschen und Kreuzkümmel
DIESES REZEPT IST
Zutaten
- 1 Packung Rote Bete vorgekocht
- 100 g Radieschen (schon geputzt, Strunk noch dran)
- 2 Stück Birnen
- 1 Stück Zitrone etwas Saft
Marinade
- 2 Prisen Meersalz grobes
- 2 Prisen Vulkansalz schwarzes (muss nicht sein)
- 2 Prisen Pfeffer * aus der Mühle
- 1/4 TL Wasabi-Pulver
- 0.5 TL Ingwerpulver *
- 1 TL Kreuzkümmelsamen , nicht zu fein gemörsert
- 1 EL Säure , am besten Himbeeressig
- 1 EL Frucht-Säure am besten Birnen- oder Quittenessig
- 1 EL Öl
TAUSCH-ZUTATEN
Den Salat unbedingt etwas ziehen lassen. Sonst schmeckt er nur halb so gut.
Anleitung
- Alle Zutaten der Marinade ausser dem Öl gut verrühren. Hm, ich nehm ja immer für alles was fein gehobelt werden muss den Trüffelhobel. Für Radieschen eignet sich der sowieso am besten. Einfach die Rote Beete, die Radischen und eine ausgehöhlte, halbierte Birne in feine Scheiben schneiden oder hobeln und vermengt das Ganze mit der Marinade ohne Öl. Die Radieschen lassen sie besser festhalten beim Schneiden wenn der Strunk noch dran ist. Nun ziehen lassen, mindestens eine Stunde. Kurz bevor der Salat serviert wird, Zitronensaft und nochmal etwas grobes Salz darüber und alles nochmal vermengen, dann noch das Öl. Die restliche Birne halbierenn, aushölen auch in feine Scheiben schneiden und als letztes darunter geben.
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