Salat mit grüner saurer Mango
- Veröffentlicht am
- 27. Mai 2011
Ich mach vermutlich genau das auch, was die meisten Hobbyköche gerne tun. Einfach mal Lebensmittel kaufen, die man noch nie probiert, noch verkocht hat und eventuell nicht mal kennt. Naja, saure Mango kenn ich, mag ich total, hab ich aber selbst noch nie verarbeitet. Bis jetzt – der Salat ist köstlich und den gibt es jetzt häufiger bei kochtrotzens.
Salat mit grüner saurer Mango
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Zutaten
- 1 Stück grüne Mango
- 3-4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Tomate sie muss reif sein (weglassen bei Unverträglichkeit)
- 1 Stück Kokosnuss einige Stücke frische Kokosnuß, alternativ Kokosraspel
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 1 - 2 Stück Chilischote
- 300 g Hühnchenfilet
Dressing
- 2 EL Fischsauce - 3
- 0.5 Stück Limette Saft einer halben bis ganzen
- 2 TL Sojasauce (glutenfrei)
- 3 - 4 EL Gemüsefond
- 1 TL Zucker
- 1 - 2 EL Chilisauce
- 2 EL Öl
TAUSCH-ZUTATEN
Zubereitung
- Die Kokosnuss in der Küchenmaschine zu Kokosraspel mahlen. Dann ohne Fett in einer Pfanne braun rösten und beiseite stellen. Bei Verwendung von Fleisch: Hühnchenfilet auch in der Küchenmaschine zu Krümmeln mahlen und ebenfalls ohne Fett in einer Pfanne bei ¾ Hitze gar braten (mit Deckel). Bei Verwendung von Tofu: Den Tofu zerkrümmeln und dann weiterverfahren wie beschrieben. Alle Zutaten für das Dressing mixen. Marinieren Sie das gegarte Fleisch oder den Tofu ruhig im Dressing, solange Sie alles andere vorbereiten. Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln und Chili in sehr feine. Die Kräuter grob hacken und die Hälfte beiseite stellen. Mango in feinste Julienne-Streifen hobeln (nehmen Sie die kleinste Einstellung), das geht nicht von Hand. In der Schüssel mit dem Fleisch alle Gemüse, Mango, Hälfte der Kokosraspel und die Hälfte der Kräuter hineingeben und gut vermengen. Evtl. nun mit Fischsauce, Limone, Sohjasauce nachwürzen. Dann noch die restlichen Kräuter und Kokos über den Salat geben und sofort servieren. Der Salat schmeckt gerade im Sommer klasse und sooooooo schön frisch.
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