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Rucola-Salat mit Grapefruit und Fenchel

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Je nachdem wie ausgeprägt Deine Fructose-Intoleranz ist, kannst Du Grapefruits möglicherweise auch nicht vertragen. Sie enthalten etwa 3 g Zucker auf 100 g Fruchtfleisch. Grapefruits sind ein Histamin-Librator.

Rucoala-Salat mit Grapefruit und Fenchel

Rucola-Salat mit Grapefruit und Fenchel

DIESES REZEPT IST

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Schwierigkeit einfach
Portionen 2 Portion(en)

Zutaten
  

  • 125 g Rucola
  • 1 Stück Fenchelknolle
  • 1 Stück Grapefruit
  • 2 EL Olivenöl

Vinaigrette

  • 2 EL Sherryessig (oder was Du verträgst)
  • 1 EL Süße (Honig, Zucker, Reismalz)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/4 TL Piment
  • 1 TL Orangensenf (normaler Senf oder Senfpulver)
  • 3 EL Hanföl oder anderes Öl

TAUSCH-ZUTATEN

Wieder mal fast nix im Haus? Also für diesen Salat braucht man eigentlich nur 3 Zutaten :) . Den Rest hast Du in aller Regel eh daheim.

Anleitung
 

  • Vinaigrette zubereiten. Strünke vom Rucola abschneiden, Salat waschen und trocken schleudern. Fenchel in feine Scheiben hobeln. Pfanne erhitzen, den Fenchel mit mäßiger Hitze braten bis er leicht angebräunt ist. Salze den Fenchel mit 1 – 2 Prisen Salz, sobald er in der Pfanne ist. Die Grapefruit filetieren, Saft auffangen. Die Filets in kleine Stücke schneiden. Rucola, Grapefruits und Saft und den noch warmen Fenchel in eine Schüssel geben und mit der Marinade gut vermischen.    
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4 Kommentare
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marelle

Sehr lecker! Einfach und schnell zubereitet und köstlich!

Kochtrotz

oh schön, das freut mich.

Kathi

Genial für den Sommer! Frisch fruchtig und leicht.. super Kombi! Danke Kathi

Kochtrotz

Ah ja, den könnte ich auch mal wieder machen. 🙂

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