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RatzFatz-Nudelauflauf – einfaches und sehr variables Rezept – auch glutenfrei

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Ich bin euch noch ein Rezept für einen Nudelauflauf schuldig,

ich weiß ich weiß. Aber jetzt habe ich es geschafft und es aufgeschrieben.

Nudelaufläufe dieser Art gibt es bei mir ab und an wenn ich ganz wenig Zeit habe und auch so gut wie nichts mehr im Haus. Frischkäse haben wir immer da – iiiiiimmmmmmmeeeer 🙂  Den Rest suche ich dann nach Gusto zusammen. Ich mache den Auflauf ohne die Nudeln vorzukochen. Einfach Soße mit dem Pürierstab anrühren und über die trockenen Nudeln gießen. Herrjeeee jaaaaa, so eine schlimme bin ich manchmal – lach. Und dann koche ich den Auflauf auch immer direkt für zwei Tage und wärme ihn am nächsten Tag auf oder mein Mann isst ihn kalt. Der Hubby liebt ja kaltes Essen – schüttel. 😉

Die Vorbereitungen für einen Nudelauflauf dauern nur wenige Minuten, die Garzeit natürlich wie üblich.

Aber in der Zeit kann man direkt weiter arbeiten oder was anderes machen. Ihr könnt eigentlich alles im Rezept nach euren Bedürfnissen anpassen. Vertragt ihr keine Tomaten, dann nehmt ihr einfach ein anderes Gemüse. Paprika zum Beispiel passt auch gut. Vertragt ihr die nicht, dann nehmt ihr vielleicht Kürbis? Kürbis ist bei allen möglichen Intoleranzen sehr gut verträglich und auch recht fructosearm und schmeckt auch lecker.

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Kräuter nehmt ihr was ihr da habt und mögt.

Beim Käse verfahrt ihr ebenso.

Ich brauch bald kein Rezept mehr aufschreiben ….. doch doch, mach ich jetzt.

RatzFatz-Nudelauflauf - einfaches und sehr variables Rezept - auch glutenfrei

DIESES REZEPT IST

4
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeit babyleicht
Portionen 4 Portion(en)

Zutaten
  

SAUCE:

  • 1 Bund frische Kräuter oder TK
  • 1.5 Packung Frischkäse mit Kräutern (lf)
  • 2 Becher Saure Sahne (laktosefrei)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Paprikasugo
  • 200 ml Sahne (lf)
  • 75 g geriebenen Käse (laktosefrei)
  • 3-4 Prisen Gewürze nach Wahl

FÜR DEN AUFLAUF:

  • 1 TL Fett für die Form
  • 500 g Fussili-Nudeln
  • 400 g Gemüse nach Wahl
  • 75 g geriebenen Käse (laktosefrei)

TAUSCH-ZUTATEN

Selbstverständlich könnt ihr die Nudeln auch 5 Minuten vorkochen. Dann nehmt aber bitte nur die Hälfte der Soße und verkürzt die Backzeit auf circa 40 Minuten.Bei diesem Rezept ist egal ob ihr glutenfreie oder glutenhaltige Nudeln nehmt. Es gelingt immer und man muss nichts weiteres beachten.Für mein Rezept verwende ich immer selbstgemachten Paprikasugo (histaminarm). Ihr könnt natürlich auch Tomatensugo nehmen oder was auch immer ihr gut vertragt.

Anleitung
 

  • ratz-fatz-nudelauflauf-optional-glutenfrei Alle Zutaten für die Sauce in ein schlankes hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab vermixen. Die Kräuter gebt ihr auch samt Stiel rein. Einfach alles rein und pürieren.
  • Auflaufform leicht einfetten.
  • Gemüse putzen und kleinschneiden.
  • Die Nudeln in die Form geben, mit dem Gemüse mischen und die Sauce darüber verteilen.
  • Den restlichen Käse noch über den Auflauf verteilen.
  • Bei 180°C Umluft für circa 1 Stunde goldbraun backen. Am besten die ersten 30 Minuten abgedeckt backen. Dann geht es schneller und der Auflauf verbrennt oben nicht. Das war es schon. Ist der Auflauf nicht total unkompliziert hergestellt? ratz-fatz-nudelauflauf-optional-glutenfrei-3
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21 Kommentare
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Claudia

Habe den Nudelauflauf genau nach Ihren Anweisungen gekocht, jedoch blieben die Nudeln hart. Wie kann das passieren?

Grüße Claudia

Nicole

Hallo und Danke für die Rezeptidee! Eine Frage zur Zutatenliste: Wieviel Gramm enthält der Frischkäse, den du nimmst? Da gibt es ja sehr unterschiedlich große Packungen.

Kochtrotz

Hallo Nicole,
ich nehme eine normale Packung, die haben zwischen 170 und 200 g.
Viele Grüße
Steffi

Sophia

Danke für das tolle Rezept. Es hat echt gut geklappt und schmeckt superlecker. Und ich scheine es auch gut zu vertragen. Danke, dass du immer so tolle Alternativen vorschlägst. Ich finde, es ist so schwierig, von “heute auf morgen” mit Unverträglichkeiten klarzukommen. Und gerade beim Histamin fällt es mir unheimlich schwer, wo alles noch so neu ist, Ersatz zu finden. Gefühlt ernähre ich mich gerade von Zucchini und Karotten. Also vielen Dank!!!

Kochtrotz

Aber sehr gerne doch liebe Sophia. Es freut mich, dass dir der Auflauf schmeckt und du ihn verträgst. Liebe Grüße Steffi

Philipp

Histaminarm ist falsch! Da sind Tomaten drin und Tomaten sind für Histaminintolerante Menschen der blanke Horror!

Kochtrotz

Es stehen doch Alternativen für die Tomaten unter der Zutatenliste. Hast du das übersehen?

Sonja

Hi Steffi,
Dieser Auflauf war Teil einer Aufgabe bei unserem letzten Konzeptionstag. Es ging um Teamarbeit und Kochen und wir sollten ein Menü zubereiten das jeder Essen kann mit und ohne Unverträglichkeiten. Ich arbeite im übrigen in einer Kita. Und dieser Auflauf wurde ausgesucht. Das Team der Hauptspeise sagte zu mir :”Ich hab mich dran erinnert, dass du deine Rezepte oft bei Kochtrotz suchst” 🙂
Es hat jedem gut geschmeckt und es haben alle vertragen 🙂 LG Sonja

Kochtrotz

Liebe Sonja, oh wie schön! So soll es sein und vielen Dank, dass Du mir das schreibst und berichtest. Ich freue mich sehr! Viele Grüße Steffi

Karin

Der Auflauf sieht ja richtig lecker aus. Den muss ich unbedingt aus probieren. Mein Mann ist zwar kein Fan von Nudelauflauf, aber vll. kann ich ihm den hier ja schmackhaft machen…..lacht
Klingt alles einfach & unkompliziert. Paprika vertrag ich nicht, aber Tomaten gehen immer.
Danke für das tolle Rezept.

Lg Karin

Kochtrotz

Hallo Karin, genau – schmuggel den doch mal rein bei euch ??? LG Steffi

Karolin Hofmann

Hey, erstmal super Rezept! Ich koche die Nudel immer bevor ich einen Auflauf mache. Sind die den nicht zu hart? Oder wenn die Nudeln OK sind, ist dann nicht alles andere zu hart?
Grüße

Kochtrotz

Hallo Karolin, wenn du die Nudeln vorkochst ist die Garzeit im Ofen einfach kürzer. Es klappt mit beiden Methoden. LG Steffi

Sandra

Ist justament in den Ofen gewandert; mit Mungobohnenspirelli und dadurch hoffentlich kürzerer Garzeit?

Kochtrotz

Oh das hoffe ich auch für euch Sandra. 🙂 Lasst ihn euch schmecken. LG Steffi

Maren

Danke für das Rezept.
Paprika und Tomate kann ich beides nicht essen. Auch kein Kürbis.
Was kann ich alternativ für das Sugo nehmen?
Lg Maren

Kochtrotz

Hallo Maren, Brühe und Sahne als Ersatz gehen auch. LG Steffi

Sabrina

Das sieht sooo gut aus. Wir haben immer so Phasen wo es solche Aufläufe oft gibt und dann vergisst man das wieder. Muss ich unbedingt mal nachmachen.

Kochtrotz

Aber gerne doch Sabrina.

Anke

Dein Rezept vom Nudelauflauf ist denkbar einfach aber brauchst Du wirklich 2500 ml Gemüsebrühe oder waren es nicht doch nur 250 ml und Du hast ein Zeichen zu viel gesetzt? Du musst ja die anderen Zutaten auch noch rechnen – und ich meine, keiner von uns möchte Nudelsuppe mit gestückelten Tomaten und Kräutern. Überleg doch nochmal – und besser dann – wenn es wirklich ein Fehler ist nach.
Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

Hallo Anke, 1000 Dank für den Hinweis. Es war eine Null zuviel. Habe es korrigiert. LG Steffi

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