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Parmesan-Eierkuchen mit Spargel

Parmesan-Eierkuchen mit Spargel

DIESES REZEPT IST

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Schwierigkeit einfach
Portionen 2 Portion(en)

Zutaten
  

  • 700 g Spargel
  • Stück Butter (laktosefrei) oder Margarine
  • 2 Prisen Salz *

Eierkuchen

  • 4 Stück Eier oder 16 Wachteleier
  • 80 g Parmesan gehobelt (bei Unverträglichkeit ersetzen oder weglassen)
  • 2 - 3 EL Kräuter frisch gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Majoran, …)
  • 2 Prisen Salz *
  • 1-2 Prisen Pfeffer * bei Unverträglichkeit weglassen
  • 100 ml Mineralwasser
  • 2 EL Mehl (was Ihr könnt - auch glutenfrei)
  • 2 TL Öl zum Ausbacken

TAUSCH-ZUTATEN

Parmesan ist sehr histaminreich, am besten durch ganz jungen Käse ersetzen oder weglassen.

Anleitung
 

  • Spargel schälen und in Salzwasser mit Butter bissfest garen. Dauert je nach Dicke der Stangen 6 - 10 Minuten. Währenddessen den Teig für die Eierkuchen vorbereiten. Alles zusammenrühren mit dem Handrührgerät, zuletzt das Mineralwasser. Am besten nehmen zwei große Pfannen nehmen, heiß werden lassen.Das Öl auf die Pfannen verteilen. Backe die Eierkuchen bei mittlerer bis dreiviertel Hitze (je nach Backofen) knusprig und leicht braun, wenden und wiederholen. Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Lege jeden Eierkuchen auf einen großen Teller. Gib die Spargelstangen so auf den Eierkuchen, dass Du den Eierkuchen gleich noch umklappen kannst. Ein paar Butterflöckchen über den Spargel geben und Eierkuchen umklappen. Sofort genießen.
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5 Kommentare
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Martina

Hallo Steffi, irgend etwas kann am Rezept nicht stimmen?! Ich hab die Pfannkuchen genau nach Rezept gemacht, aber mit nur 2 Eßlöffel Mehl und dem ganzen Käse war es eher überbacken. Es entstand kein Mehlteig. Sind die Eier vergessen worden?
Hatte als Vorspeise dein Mousse von der Forelle. War oberlecker!!! Hab´ soeben mit 5 Sternen bewertet.:-) !

Kochtrotz

Liebe Marina. Da muss ich Nachschauen. Das Rezept ist so oft nachgemacht worden, würde mich wundern. LG Steffi

Kochtrotz

Bei HIT den Parmesan durch anderen jungen Käse ersetzen. Parmesan ist gereifter Käse und je nach Reifegrad schon 16 Monate oder länger gereift. Kann durch jungen Goude ersetzt werden.

Simone

hey,

bin neu in der welt der histaminunverträglichen…parmesan geht??? dachte der zählt zu alten gereiften käsesorten und ich wäre für immer zu butterkäse verdonnert???

vielen dank für alle infos!
lg,s

Katharina

einfach nur genial… 🙂
hatte zwar leider keinen parmesan, sondern edamer – trotzdem super lecker.
allerdings passt normaler spargel wesentlich besser dazu als der grüne (bei uns gabs gemischt) 😉

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