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Kuvertüre selbst herstellen – für Allergiker und Veganer

Kuvertüren-Alternative ohne Soja-Lecithin

Ich hab bislang noch keine bezahlbar Kuvertüre gefunden, die kein Soja-Lecithin enthält.

Will man Vegan backen, sieht es noch schwieriger aus.

Man kann aber auch aus Schokolade eine Kuvertüren-Alternative herstellen. Schokolade pur lässt sich kaum schmelzen. Wird ja komisch brökelig.

Je nachdem was Ihr so habt an Unverträglichkeiten könnt Ihr auch nur weiße Schoki verwenden. Lebt Ihr vegan, nehmt vegane Schokolade.

Also, nehmt einfach die Schokolade, die Ihr vertragt.

Kuvertüre ohne Soja

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1 Portion(en)
VORBEREITUNG
5 Minuten
KOCH-/BACKZEIT
10 Minuten
RUHEZEIT
keine
SCHWIERIGKEIT
babyleicht

ZUTATEN

  • 100gSchokolade
  • 1ELButter (laktosefrei) oder Kokosöl (vegan)
  • 1EL Kokosmilch
ZUTATEN-ALTERNATIVEN

Als Basis nehmt ihr einfach die Schokolade eurer Wahl. Egal ob low carb, vegan, fructsearm oder sogar ganz normal ;) Histaminarm sind nur weiße Schokoladensorten.

ZUBEREITUNG

  1. 1. Wasserbad
    Ihr braucht einen Topf mit heissem Wasser, das Wasser darf nicht kochen. Stellt eine hitzeresistente Schüssel rein und achtet darauf, dass das Wasser auf keinen Fall in die Schüssel laufen kann. Passiert das, könnt Ihr alles wegwerfen. Am besten nur wenig Wasser in den Topf geben.

    Brecht die Schokolade in Stückchen, gebt sie in die Schüssel. Butter und Kokosmilch dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Dann sofort verbrauchen.

    Es ist möglich, dass Ihr je nach Schokoladensorte etwas mehr Butter und Kokosmilch auf 100 g benötigt. Das merkt Ihr schnell, wenn die Masse brökelt.

    Fertig, sie wird auch wieder fest.

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8 Kommentare

  1. Anne 16. Dezember 2018 um 12:25 Uhr - Antworten

    Kann man die wohl auch für einen Schokoladenbrunnen verwenden?

    • Kochtrotz 20. Dezember 2018 um 10:48 Uhr - Antworten

      Hallo Anne, das ist eine echt gute Frage. Ich habe das nie ausprobiert. Daher tue ich mir echt schwer mit einer zuverlässigen Aussage. Aber eigentlich spricht nichts dagegen. Viele Grüße Steffi

  2. Carsten 11. Juli 2013 um 8:25 Uhr - Antworten

    Ist die Kuvertüre noch vegan, wenn Butter oder gesottene Butter (Ghee) enthalten ist.

    • Kochtrotz 11. Juli 2013 um 8:45 Uhr - Antworten

      Hallo Carsten,
      schau mal im Rezept, da steht oder Kokosöl (oder Kokosfett), das nimmst Du für die vegane Version. 🙂

      Lieben Gruß
      Steffi

  3. Kathi 17. März 2013 um 16:20 Uhr - Antworten

    Danke, das war meine Rettung!!!

    • Kochtrotz 17. März 2013 um 16:23 Uhr - Antworten

      Coooool. Letzte Rettung sein ist ein tolles Gefühl.

    • Kochtrotz 16. April 2012 um 9:13 Uhr - Antworten

      Hallo Lissi,
      oh danke für die Links. Muss ich mal schauen gehen. Meistens merke ich erst spontan, dass ich welche brauche und Schokolade ist dann eher aufzutreiben :). In den Läden hatte ich noch gar keine gefunden.

      Lieben Gruß
      Steffi

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