Hat dieses Kürbisöl nicht eine herrliche Farbe? Es schmeckt auch sehr angenehm nach Kürbis. Je nachdem welche Kürbissorte verwendet wird, schmeckt es etwas anders. Ich liebe es mit Butternut-Kürbis. Kürbisöl selber machen ist ganz einfach und ganz nebenbei ein wunderbares Geschenk aus der Küche.
Die ganze Zeit wollte ich dieses Rezept schon hier im Blog integrieren und habe es immer wieder vergessen. Jetzt, wo die Kürbisse Hochsaison haben und Weihnachten vor der Tür steht, ist die perfekte Gelegenheit.
Ich habe das Öl letztes Jahr im Oktober das allererste Mal gemacht. Da fand die Kenwood Küchenparty bei mir zu Hause statt. Wir alle waren völlig fasziniert, welch tolle Farbe das Kürbisöl bekommt und welches herrliche Aroma und Geschmack. Kürbisöl selber machen lohnt sich echt! Eigentlich lässt man den Kürbis nur einige Zeit im temperierten Öl liegen und filtert das Öl dann. Das ist schon alles. Interessant oder?
Wir haben es damals noch mit der Cooking Chef gemacht. Inzwischen gibt es ja die Cooking Chef Gourmet (zu diesem Projekt hinter dem Link gibt es in Kürze tolle Neuigkeiten und Infos). Die habe ich jetzt auch, nenne sie Madame Gourmet und liebe sie. Ich mochte schon die Cooking Chef *, allerdings kann das neue Model, die Cooking Chef Gourmet noch ein paar Raffinessen mehr. Madame Gourmet nenne ich sie, da ich inzwischen so viele Küchenmaschinen habe. Der kCook heißt Baby kCook und der Triblade * Pürierstab Mister Triblade. Den Thermomix nenne ich Slavi und den Hochleistungsmixer * Powi – hihi. Hätte ich auch nicht gedacht, dass ich meinen Geräten mal Namen gebe.
Seit der Küchenparty im letzten Jahr habe ich das Kürbisöl schon sehr häufig selbst gemacht und auch oft verschenkt.
Ich schreibe euch alle Schritte und Einstellungen für die Gourmet auf. Ebenfalls schreibe ich die Zubereitung klassisch für den Herd auf. Dann könnt ihr schauen was ihr macht. Im Thermomix sollte es auch klappen wenn man nicht wie ich Kürbismus produziert.
Das Kürbisöl ist sehr gut verträglich
Hat man jetzt nicht gerade eine Allergie auf Kürbis oder eine Kreuzallergie, ist das Kürbisöl sehr gut verträglich. Kürbis kann Sylicylat enthalten, es gibt Menschen die haben damit Probleme.
Ansonsten ist dieses tolle Kürbisöl und ein wunderbares Geschenk aus der Küche und einfach nur lecker!
Resteverwertung | Die Kürbisreste kann man wunderbar in einem Brot verbacken oder mit anderem Gemüse zubereiten. Weggeschmissen wird nix 😉
Kürbisöl selber machen | Geschenke aus der Küche | lecker und einfach
DIESES REZEPT IST
Zutaten
- 100 g Kürbisfleisch (geputzt)
- 250 ml mildes Rapsöl (oder anderes Öl)
- 1 Flasche 250 ml
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Kürbis putzen und das Kürbisfleisch in längliche Stücke schneiden, so dass sie durch die Öffnung des Multi-Zerkleinerers passen.
- Multi-Zerkleinerer aufsetzen und die feine Reibescheibe (Scheibe Nr. 2) aufsetzen.
- Die Cooking Chef Gourmet auf Geschwindigkeitsstufe 3 stellen und den Kürbis raspeln.
- Das Öl samt Kürbisraspel in die Schüssel der Cooking Chef geben. Gerät auf 70 °C, 30 Minuten einstellen, ohne Rührelement für mindestens 30 Minuten confieren lassen.
- Ein feines Haarsieb in eine geeignete Schüssel einhängen und das Öl abseihen und auffangen. Mit einem Löffel das Kürbisfleisch etwas ausdrücken. Das Rezept ergibt circa 250 ml Kürbisöl.
- Noch in eine schöne Flasche füllen. Fertig!
- Kürbis putzen und fein raspeln.
- Kürbisraspel und Öl in einen kleinen Topf geben. Die Hitze langsam auf 70 °C bringen. Das klappt am besten mit einem Thermometer. Das Öl darf nicht heißer werden.
- Die Hitze konstant auf 70 °C halten und für circa 30 Minuten confieren.
- Dann weiter mit Schritt 5 aus obiger Anleitung.
Hallo Steffi :), danke für diese Idee.
Was passiert denn, wenn das Öl versehentlich über 70 ° C kommt? Lg
Hallo Moni,
dann wird es zu heiß und die Zutaten werden gekocht oder zu stark gegart.
Viele Grüße
Steffi
Hallo Steffi,
die Kürbis Reste müsste man doch eigentlich gut trocknen und dann zu deinem Kürbissalz verarbeiten können, oder?
Liebe Grüße Amelie
Hallo Amelie,
oh das kann möglich sein, dass das geht. Aber die Reste sind sehr ölig. Habe ich nie probiert.
Viele Grüße
Steffi
Hi Steffi,
der ölige Gedanke kam mir dann auch irgendwann und ich wollts dann lieber doch nicht ausprobieren. Die Reste landeten somit in Kürbis – Erdnuss – Pralinen, die dank Erdnussmus eh schon fettig sind. War mords lecker und das Öl ist es ebenfalls. Genauso wie das Salz. Hab also letzte Woche nen Rundumschlag gemacht und meinen Kolleginnen geschenkt!
Liebe Grüße Amelie
Ohhhh das klingt aber sehr lecker liebe Amelie!
Viele Grüße
Steffi
Hallo Steffi
Ich bin heute zufällig über deinen Blog gestolpert und von deinen Rezepten total begeistert. Ich bin zwar kein Allergiker, aber dein Kürbiskernöl, Zucchinibrot und Kürbisketchup werde ich in den nächsten Tagen auf jeden Fall ausprobieren.
LG Jutta
Oh klasse, das freut mich sehr liebe Jutta!
Viele Grüße
Steffi
Wow – Das ist GENAU DAS, wonach ich nicht gesucht habe, aber brauche!!!! Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept! Dein Küchengerät habe ich nicht, aber eine Raspel und einen Herd schon 🙂
Viele Grüße, Izabella
P.S.: Ich habe das hier auf Pinterest gepinnt – Ich hoffe das war ok? In letzter Zeit frage ich lieber etwas häufiger nach… Linksteuer und Datenschutz und so…
Liebe Izabella, thihi – das sind doch die besten Sachen, die man gar nicht braucht oder? Klar geht das in Ordnung. Bei mir musst Du nicht fragen, Du kannst nach Herzenslust teilen. Lieben Gruß Steffi
Hallo! Ich würde das gern als Geschenk verwenden aber wie viele Monate ist es denn ungefähr haltbar? Also so um die 3, 6.. oder gar 12 Monate?
Deine Rezepte finde ich toll und auch dass du so oft Alternativen angibst!
Liebe Grüße,
Lina
Liebe Lina, vielen Dank für das schon Kompliment. Das Öl halt sich locker 6 Monate. Viele Grüße Steffi