Kichererbsen-Salat mit Melone und Minze

Name: Kichererbsen-Salat mit Melone und Minze
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: International
Ingredients: 480 g Kichererbsen vorgekocht; 1 kleine Honigmelone; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Avocado; 1 Bund Koriander frisch; 3-4 Zweig Minze frisch; 4 EL Olivenöl; 1 Stück Chilischote (fein gehackt); 3 EL Sherryessig (oder anderen verträglichen Essig); 2 Stück Bio-Limette (davon Saft und Schalenabrieb)

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REZEPTTYP

DIESES REZEPT IST

KÜCHENGERÄTE

nicht nötig

MENGE

4 Portion(en)

VORBEREITUNG

15 Minuten

KOCH-/BACKZEIT

keine

RUHEZEIT

keine

SCHWIERIGKEIT

einfach

ZUTATEN

480gKichererbsen vorgekocht
1kleineHonigmelone
1Stückrote Zwiebel
2StückAvocado
1BundKoriander frisch
3-4ZweigMinze frisch

Dressing

4ELOlivenöl
1StückChilischote fein gehackt
3ELSherryessig oder anderen verträglichen Essig
2StückBio-Limette davon Saft und Schalenabrieb

ZUTATEN-ALTERNATIVEN

Ein herrlich frischer Salat mit der Melone und der Minze, nicht nur für den Sommer.

ZUBEREITUNG

1. Kichererbsen am Tag vorher in kaltes Wasser einlegen. Am Tag selbst abseihen und mit frischem Wasser für 15 Minuten bissfest garen.

Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und die Kichererbsen 2 – 3 Stunden darin marinieren.

Zwiebel putzen, vierteln und in sehr feine Streifen schneiden. Melone und Avocado in Stücke schneiden. Vorsichtig alles vermengen.

Koriander und Minze grob zerzupfen und auch unter den Salat heben.

Dann servieren. Der Salat lässt sich ca. 6 – 8 Std. aufbewahren, dann können die Avocados braun werden.