Karotten-Nudeln mit Mango und Wachtel-Spiegelei

Wachteleier können ein supergute Alternative zu Hühnereiern sein. Ihr Geschmack ist nicht dominant. Auf ein Hühnerei Größe M rechnet man 3 Wachteleier, für Größe L entsprechend 4 Wachteleier. Man muss sie nur sehr vorsichtig und geduldig aus der Schale lösen.
Viele mögen ja Enten- oder Gänseeier nicht, weil der Eigengeschmack etwas stärker ist.  

Karotten-Nudeln mit Mango und wer will noch ein paar Wachtel-Spiegeleier

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Wieder einmal ist aus der Not etwas Tolles entstanden. Die Karotten-Nudeln passen als Beilage zu fast allem. Wie man Spiegeleier brät wisst Ihr ja :).
REZEPTTYP
DIESES REZEPT IST
KÜCHENGERÄTE
MENGE
2 Portion(en)
VORBEREITUNG
10 Minuten
KOCH-/BACKZEIT
15 Minuten
RUHEZEIT
keine
SCHWIERIGKEIT
einfach

ZUTATEN

  • 4-5StückKarotten
  • 1Stückreife Mango
  • 3ELOlivenöl oder anderes Öl
  • 2PrisenSalz
  • 1Priseweißer Pfeffer bei Unverträglichkeit weglassen
  • 1 - 2PrisenPiment
  • 1Stückfrischer Ingwer, ca. 1-2 cm
  • 8StückWachteleier

ZUBEREITUNG

  1. 1. Karottennudeln mit Mango und Wachteleier
    Karotten mit dem Sparschäler schälen und Strunk abschneiden.

    Dann einfach mit dem Sparschäler so tun, als ob man die Karotten immer weiter schält. So verfahren, bis nix mehr da ist zum Schälen. :)
    Karottennudeln mit Mango und WachteleierMango auch schälen. Dann ganz feine Scheiben schneiden und diese in fein Stäbchen / Streifen, beiseite stellen.

    Karottennudeln mit Mango und Wachteleier

    Inger auch putzen und fein hacken.

    Die Hälfte des Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Hitze auf 3/4, nicht ganz volle Pulle.

    Die Karotten-Nudeln darin braten und häufig wenden, Ingwer dazugeben und die Gewürze.



    Die Karotten können schon leicht angebräunt sein. Wenn Sie bissfest gegart sind, die Mangostreifen dazugeben und nochmal gut durchrühen.

    Abschmecken und genießen.

    Ich hab hier Spiegeleier von Wachteleier dazu gemacht.