Das Original-Rezept für diesen Kuchen habe ich bei Dirk entdeckt. Dieser Kuchen sieht so unglaublich gut aus, natürlich ist das Rezept von Dirk mit Weizenmehl. Lange habe ich hin und her überlegt, soll ich soll ich nicht, soll ich? Ich will – einfache Antwort. Ich will diesen Kuchen in glutenfrei haben. Unbedingt. Also hab ich mal gemacht und rumgewurschtelt. Herausgekommen ist ein unglaublich saftiger glutenfreier Schokoladen-Kuchen. Ich habe einen solch leckeren glutenfreien Rührkuchen noch nie gegessen, nirgendwo auf dieser Welt.
Achtung Eltern! Das Rezept ist eigentlich nicht jugendfrei. Da kommt ne Menge Brandy rein. Ihr könnt ihn aber für Eure Kinder durch Saft ersetzen. Zwar jammerschade, aber was muss das muss halt :).
Ab dem 26.04.13 könnt Ihr das Rezept dann auch laktosefrei backen, ich veröffentliche dann ein milchfreies Karamell-Rezept.
Sehr saftiger glutenfreier, sehr schokoladiger Schokokuchen mit Brandy
DIESES REZEPT IST
Zutaten
- 100 ml Brandy milde Sorte oder Kirschsaft
- 1 ml Schattenmorellen Glas 750
- 200 ml Kirschsaft von den Schattenmorellen
- 250 g Butter (laktosefrei)
- 100 g Rohrohrzucker
- 80 g soft dark brown Zucker (dark brown Qualitiy) zur Not auch anderen
- 4 Stück Eier
- 50 g Dulce di Leche (zur Not auch Karamell-Soße)
- 50 g Mandelmuß (siehe Link oben zum Selbermachen)
- 0.5 TL Vanillemark
- 250 g glutenfreies Mehl für Kuchen und Kekse oder für alle Anwendungszwecke
- 50 g Kakao
- 1 Packung Backpulver oder Weinsteinbackpulver
- 100 g dunkle Schokolade geraspelt
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100-150 g Schokoladenglasur (laktosefrei)
- 1 Stücke Kastenform
- 1 EL Butter (laktosefrei) für die Form
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Zuerst die Schattenmorellen abtropfen lassen. Sie müssen sehr gut abgetropft sein, ich drücke immer noch extra mit einem Kochlöffel oder einem anderen geeigneten Utensil darauf rum und drücke den Saft raus. Den Saft unbedingt auffangen, den braucht Ihr noch.
Jetzt die Schattenmorellen in eine Schüssel geben und mit dem Brandy (oder aufgefangenen Saft) tränken. Nur ein klein wenig anpürieren, damit die Schattenmorellen etwas kleiner werden. Nehmt Ihr Brandy, könnt Ihr die Schattenmorellen über Nacht oder ein paar Stunden stehen lassen, bei Saft ist das nicht notwendig.
Kastenform ausfetten.
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Mehl, Kakao, Mandeln und Backpulver vermischen.
Butter und beide Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Das dauert ca. 5 Minuten. Ein Ei verquirlen und in die Rührschüssel geben, verrühren, dann das zweite verquirlen und auch in die Schüssel geben, rühren. So bitte für alle 4 Eier verfahren. Jetzt Dulce di Leche, Mandelmark und Vanillemark dazugeben und wieder weiterrühren.
Dann Löffelweise die Mehl-Mischung dazugeben und sehr sehr gründlich rühren. Als letztes die geraspelte Schokolade und die Kirschen mit dem Brandy/Saft unterheben.
Circa 50 - 60 Minuten backen. Unbedint Stäbchenprobe machen.
Den glutenfreien Rührkuchen dann vorsichtig aus der Form stürzen und erkalten lassen.
Mit Schoko-Glasur überziehen. Ich finde, das muss bei einem so tollen schokoladigen Schoko-Kuchen auch sein 🙂
So, jetzt bin ich gespannt, was Ihr dazu sagt.
Bitte unten fleissig Kommentare hinterlassen und bei den Sternchen das Rezept bewerten 🙂
Sehr lecker! Schokoladenguß ist notwendige Ergängzung 😉
Und zu meiner Freude hat die Mandelmussherstellung im Normalo-Mixer nach der Beschreibung super geklappt. Danke
Juhuhhhhh! Das klingt nach einem Erfolg liebe Arnika. Viele Grüße Steffi
Hallo,
das Rezept hört sich sehr gut an. Ich darf kein Eier. Kann ich die in diesem Rezept irgendwie ersetzen?
Liebe Grüße
Monika
Hallo, also da 4 Eier in den Teig kommen, mag ich Dir jetzt nicht irgendeine Alternative ohne sie selbst getestet zu haben. Was Du auf jeden Fall machen kannst ist Eiersatz verwenden. LG Steffi
Hey Steffi,
du hast einen ganz wunderbaren BLOG geschaffen. Und so haben die verschiedenen Krankheiten doch etwas ganz tolles geschaffen. Ich kann dir nur Akupunktur (auch Laserakupunktur) oder auch Ausleitungsverfahren z.B. Eisenhardttheraphie ans Herz legen. Das hat bei mir sehr gut geholfen. Bei mir hat einfach gar nicht geholfen.. bis auf das. 🙂 Durch einen Muskeltest (Kinesologie) wird herausgefunden, auf was man alles reagiert. Ich musste auch Leitungswasser und Staub von zu Hause mitbringen z.B. und dein Körper weiß, worauf er reagiert oder nicht. Alles Liebe und mach weiter so! 🙂 Sarah
Danke liebe Sarah, auch für die Tipps <3
Hallo Steffi, ich kann Deine Antwort in Jennis Kasten nicht lesen. Habe trotzdem verstanden. Die Ersatzprodukte Minus – L sind auch mit Vorsicht zu genießen. Ich gönne mir ab und zu laktosefreien Joghurt, Quark oder auch Milch. Ich verputze das Zeug ja nicht in Massen. Ab und zu halt mal, wenn ich meine ich muß mal was zB. neues probieren. Ich hab zB. jetzt auch Alpro-Milch in Schokogeschmack zu Hause. So ganz lustig. Ich vertrage im Normalfall kein Soja.
Hoffentlich ist wenig genug davon drin. Am besten gar keins. Sonst steige ich eben auf Deine Mandelmilch um. Liebe Grüße Anke
Hallo Steffi und Jenni,
meinen Komentar in Jennis Kasten könnt Ihr aus irgendeinem Grund nicht vollständig lesen.
Probiert doch mal die Kirschen mit laktosefreiem Joghurt oder Quark zu ersetzen. Hab da verschiedene Geschmacksrichtungen gesehen. Meistens gibt es Burbon-.Vanille oder weißen Joghurt zu kaufen. Die Produkte gibt es von Minus – L und in weißen Joghurt könnt ihr alles Obst reintun, das Ihr vertragt. Viel Glück Anke
Fein – den will ich auch – Ich back den Kuchen bei Gelegenheit nach. Gegen ein bischen guten Kakao hat meine Migräne sicher nix einzuwenden, mal sehen.
Liebe Grüße Anke
Hallo Anke,
dann wünsche ich gutes Gelingen!
Lieben Gruß
Steffi
Liebe Steffi,
ich nehme immer gefrorene Schattenmorellen und schneide sie, wenn sie noch angefroren sind, in der Mitte durch, gibt zwar etwas kalte Finger, aber dann kann man sicher sein, dass dann keine Kerne drin sind. Die vertrage ich auch bei einer Fructose und Sorbitunverträglichkeit ganz gut.
Das Rezept hört sich super lecker an, kann man das auch im Thermomix rühren? Ich bin noch Thermomix Neuling.
Liebe Grüße
Gabi
Hi Gabi,
Super Tipp mit den gefrorenen Schattenmorellen.
Klar kannst Du im Thermomix rühren. 🙂
Ich bin auch noch Neuling, aber soviel weiß ich schon.
LG Steffi
Der Kuchen schmeckt super geworden und schmeckt auch so! Leider gabs eine böse Reaktion darauf, wahrscheinlich wegen den Kirschen, obwohl frukarm.
erst toll, dass er gut geworden.
Oh je, reagierst Du auf Kirschen, das ist aber schade 🙁
Ich nicht, aber meine kleine Tochter. Obwohl Kirschen ja Fruktose arm sind, hatten aber schonmal mit Kirschquark Probleme…;o(
Hallo Jenni, ach die arme klein Maus. Kirschen sind Steinobst, es ist vermutlich eher das Sorbit, das Ihr die Schwierigkeiten macht.
Oh, danke für den Tipp!! Dann testen wir das mal. Hast Du denn vielleicht ein Schokoladenkuchen Grundrezept oder einen tipp mit was ich die Krichen u vor allem den Saft ersetzen könnte? Sonst gibts ldeinen Käsekuchen zum Geburtstag;o)
Hm, nö die Kirschen zu ersetzen ist eigentlich fast nicht möglich.
Magst Du vielleicht den Zebrakuchen probieren?
https://www.kochtrotz.de/2013/03/03/zebrakuchen-glutenfrei-und-laktosefrei/
Der ist ja gerade bei Kinder sehr beliebt.
Er wurde schon sehr oft nachgebacken.
Gruß
Steffi
Hallo Jenni und Steffi,
probiert´s mal mit laktosefreiem Joghurt oder Quark die Kirschen zu ersetzen. Hab da verschiedene Geschmacksrichtungen gesehen. Die häufigste Geschmacksrichtung ist allerdings Burbon-Vanille. In weißen Joghurt oder Quark könnt Ihr alles an Obst reintun, was Ihr vertragt. Die Produkte gibt es von Minus – L zu kaufen. Meist natur oder Burbon-Vanille. Hoffentlich wird was davon vertragen. Viel Glück. Liebe Grüße Anke
Achtung mit den Minus L Produkten. Die werden häufig nicht wirklich gut vertragen.
Hallo, ich schon wieder vom Zebrakuchen. Eine generelle Frage: Kann ich den normalen Zuckerimmer durch Traubenzucker ersetzten? Hier gibt ja noch diese spezielle Zuckersorte. Kann ich das alles auch fruktosearm machen? Vielen dank! Grüße Jenni
Hallo,
die Verträglichkeiten von Traubenzucker sind sehr unterschiedlich. Ich selbst vertrage ich sehr schlecht.
Als Alternativen gelten: Reissirup, Stevia, Erythritol-Zucker (wie bspw. Sukrin) die sind alle Fructosefrei.
Damit kannst Du fructosearm backen.
VG
Steffi
Kann ich dann von dem Sukrin z.B. hier im Rezept 180g nehmen? (Statt Rohrzucker und statt brown Zucker). Und die Karamellsoße /dulce di Leche muss ich aber weglassen oder?
Sicher kannst Du Sukrin nehmen.
Keine Ahnung wie der Kuchen schmeckt wenn man es weglässt. Ich mach es immer selbst und dann ist es fructosearm.
ich habe heute diesen Kuchen gebacken und bin echt hin und weg, der ist soooooo lecker! Danke für dieses tolle Rezept, zum Glück ist es etwas aufwendiger diesen Kuchen zu backen, sonst würde ich wohl bald einige Kilos zu nehmen 😉 Am besten finde ich den leichten Kirschen-Geschmack.
Hallo Karin.
So betrachtet habe ich es noch gar nicht das Rezept. 😉 aber es stimmt, der Glutenfreie Schokoladenkuchen ist schon etwas aufwändig.
Hihi, das Rezept schützt uns vor Hüftgold.
Viele Grüsse Steffi
Das ist ja ein besonders gut gelungener Kuchen. Tolles Foto! Da möchte ich ja gleich hineinbeißen.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Anna
Hallo Anna, ja der ist der Hit der Kuchen. Mal gespannt was die Nach-Backer so sagen werden 🙂
Dir auch ein wunderschönes Wochenende,
Steffi
also, saftig sieht er wirklich aus, und er ist es bestimmt auch, dafür sorgen schon die Kirsche 🙂 Die Kombi Schoko-Kirsch finde ich auch sehr genial, ich habe auch so ein (nicht glutenfreies) Rezept im Blog, da kann ich mich immer gar nicht beherrschen … und so geht es dir bestimmt auch mit diesem Kuchen.
Hast Du beim Pürieren schon mal einen Kirschkern erwischt bzw. mitgeschreddert? Wie machst du das mit den Kernstückchen. Erfahrungsgemäß sind ja immer mal 1 – 3 Kerne pro Glas drin. Habe mir daran nämlich schon mal eine Füllung ausgebissen.
Wirklich bewerten kann ich deinen Kuchen erst, wenn ich ihn mal nachgebacken habe, ok? 🙂 Oder möchtest du eine Bewertung allein aufgrund Deines Rezeptes? *Grübel*
Ganz liebe Grüße von
Barbara
HI Barbara,
nein, ich möchte die Bewertung nicht für das Rezept 🙂 Erst backen, genießen und dann bewerten 🙂
Da ich die Kirschen vorher ausquetsche, sehe ich die Kerne und nehm sie raus. Ich fühl auch immer nochmal mit der Hand. Geschretterte Kerne sind nicht so lecker im Kuchen. Genuß mit Verdruss 🙂
Lieben Gruß
Steffi