getrocknete – nicht zu trockene Tomaten

Ziemlich simple Angelegenheit. Da können die Tomaten im Supermarkt einfach nicht mithalten. Diese kleinen Schrumpelinchen machen süchtig.

Tomaten enthalten sehr viel Glutamat. Es ist Vorsicht geboten.
Ausserdem enthalten Tomaten Serotonin, sind ein Histamin-Librator und enthalten auch viel Histamin.

getrocknetet Tomaten
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1 Portion(en)
VORBEREITUNG
15 Minuten
KOCH-/BACKZEIT
6-8 Stunden
RUHEZEIT
keine
SCHWIERIGKEIT
babyleicht
ZUTATEN
  • 3kgTomaten
  • 1StückKnoblauchknolle 1
  • 1BundThymian
  • 2-4ELgrobes Meersalz
  • 50mlOlivenöl sehr gute Qualität
  • 2-3StückBackpapier
ZUTATEN-ALTERNATIVEN

Ich mach immer 3 - 6 Kilo Tomaten, sonst lohnt es sich nicht.

Nehmt reife Tomaten von sehr guter Qualität.

ZUBEREITUNG
  1. 1. Die Tomaten waschen. Je nach Tomatengröße vierteln oder achteln. Den Strunk herausschneiden. Backbleche mit Backpapier auslegen.

    Die Tomaten mit der Aussenseite nach unten auf Backbleche legen.

    Kräuterzweige zwischen die Tomaten legen.

    Einige Knoblauzehen nehmen und mit dem Messer plattdrücken. Die Schale kann dranbleiben. Auch zwischen den Tomatenstücken verteilen.

    Etwas grobes Salz über die Tomaten geben.

    Ich gebe immer noch ein paar Tropfen gutes Olivenöl über die Tomaten.

    Das muss man aber nicht. Wir mögen sie halt so lieber.

    Nun die Tomaten bei 120 Grad Umluft 6 – 8 Stunden im Backofen trocknen. Machen Sie zwischendurch ruhig immer mal wieder die Tür des Ofens auf, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die diverierende Zeit liegt am Backofen und der Tomatengröße.

    Die Tomaten halten sich in Gläsern gekühlt einige Tage.

    Du kannst die Tomaten im Glas auch mit Öl aufgiessen. So bleiben sie einige Wochen haltbar.

    Soooooo einfach und soooooo gut.
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