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Endivien-Stampf, Endivien Untereinander (laktosefrei und vegan)

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Diese Gericht ist gar nicht so bekannt in unseren sogenannten DACH-Ländern. Das jedenfalls habe ich über Facebook festgestellt.

Endivien untereinander ist ein ganz typisch traditionelles rheinisches Gericht. Ich liebe es. Es ist herrlich unkompliziert und gesund. Ich mache es nicht mit Sahne sondern mit laktosefreier Milch und Butter.

Dazu esse ich gerne ein Spiegelei. Dann bin ich glücklich.

Endivien-Stampf, Endivien Untereinander (laktosefrei)

DIESES REZEPT IST

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Schwierigkeit einfach
Portionen 4 Portion(en)

Zutaten
  

  • 4 Stück größere Kartoffeln
  • 0.5 Kopf Endiviensalat
  • 150 ml Milch (laktosefrei) erhitzt (Pflanzenmilch für die vegane Version)
  • 20 g Butter (laktosefrei) oder Margarine
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Pfeffer oder weglassen
  • 1 Stück Schalotte oder Frühlingszwiebel
  • 1 TL Olivenöl

TAUSCH-ZUTATEN

Am besten schmeckt Endivien-Stampf wenn man eine Zwiebel hackt und anbräunt. Aber wenn Du das nicht vertragen kannst (ich auch nicht) dann lass weg. Ich nehme inzwischen eine kleine Schalotte, denn die kann ich vertragen. Für die vegane Version bitte die Zutaten in Klammern nehmen.

Anleitung
 

  • Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Ich mach das ja immer im Schnellkochtopf, geht ruckizucki. Endivien putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und trocken Schleudern. Schalotte putzen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl goldbraun anrösten und beiseite stellen. Die noch heißen Kartoffeln mit Margarine und lauwarmer Milch in eine Schüssel geben und stampfen. Endivien-Stampf-1 Endivien-Stampf-1-2 Es sollen einige Stückchen bleiben also kein Püree produzieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Zwiebel und den Endiviensalat dazu geben. Endivien-Stampf-1-3 Alles gut miteinander vermischen und servieren. Das könnt Ihr als Beilage oder Hauptgericht verwenden. Endivien-Stampf-1-4
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19 Kommentare
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Angelika

Ich bin ja kein Endiviensalatesser, das ist ein Kindheitstrauma. Dies Rezept hört sich lecker an und ich würde es mal wagen

Kochtrotz

Na das wäre ja ein Ding liebe Angelika! Aber ich weiß genau was Du meinst und ein Kindheitstrauma ist schwer zu überwinden.
Viele Grüße
Steffi

Elke Jakobs

Super lecker, vielen Dank für das Rezept! ?

Kochtrotz

Aber gerne doch. ?

Anke

Hallo Steffi,
ich wußte nicht, daß ich Kartoffelstampf mit Endivie mischen kann. Das sieht bei Dir so interessant aus. Ich mag Endivie alleine nicht so gerne, ist halt immer nur grün. Wir haben das bisher immer als zwei Beilagen gegessen. Die Idee ist gut und Du machst das immer verständlich. Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

Hallo Anke, unbedingt probieren! Das schmeckt sooooo lecker! Lieben Gruß Steffi

Alice

Hallo!! Habe den Stampf heute nachgekocht- da mein Sohn LI, HI und FI hat- war sehr fein!! Dankeschön für all die leckeren Ideen!!! 😉
lg
Alice

curbscolours

Hi, nachdem mir der stampf nach zugeben der milch noch etwas zu dünnflüssig war und ich nicht noch einmal kartoffeln schälen und kochen wollte, habe ich einfach ganz schnell etwas maisgries dazugemacht und untergemischt. Passt wirklich toll dazu!

Kochtrotz

OH das ist eine gute Idee! Super!

Christina F.

Hallo!
Habe gerade deinen tollen Blog entdeckt.
Das Rezept werde ich bestimmt mal nachkochen.
Sollte mich eh schon längst wieder mal an Salat trauen…
Seit meinem H2 Atemtest (Fructose) im Juni 2012 vertrage ich noch weniger Fructose als vorher.
Ganz Liebe Grüße
Christina

Kochtrotz

Hallo Christina,
Hast Du denn auf Fruktose komplett verzichtet seit Deiner Diagnose?
Dann wird es Zeit :))

Lieben Gruß
Steffi

by malamü

yummy, dass esse ich auch total gerne!
Eine kleine Abwandlung gibt’s bei uns: ich röste etwas Speck mit den Schalotten an und gebe es dann dazu 🙂

Kochtrotz

Ja, Speck und Zwiebeln schmecken Super im Stampf. Leider haben mit dem Speck die Menschen mit Histamin-Intoleranz Probleme und die Zwiebeln Abend viel Fruktose. Deshalb leider nein. Aber ich freu mich für Dich und den Geschmackskick 😉

Anna Purna

Die beste Kombination, die ich kenne. Auch junger Löwenzahn und Kartoffeln, geschnitten oder gestampft . Bei Dir sieht natürlich alles noch dazu edel aus. Sehr schöne Präsentation.

Liebe Grüße
Anna

Kochtrotz

Hallo Anna, oh Löwenzahn ist auch eine sehr interessante Kombination. Ich tue mein bestes mit den Fotos 🙂
Schönen Tag Dir,
Steffi

Dominik

Sieht echt lecker aus. Ich mache meist einen Möhren-Kartoffel- oder auch Sellerie-Kartoffel-Stampf, mit Endiviensalat muss ich es aber auch mal ausprobieren

Kochtrotz

Es ist soooo Lecker Dominik. Probier ruhig mal aus. Ich stampfe auch alle möglichen Gemüse klein 🙂

Susanne

Das ist sooo lecker ! Könnte ich jeden Tag essen !

Kochtrotz

Ich auch – ich auch, aber dann wäre ich rund wie ne Tonne 🙂 zu viele Kohlenhydrate 🙂

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