Ja, es gibt schon unzählige Rezepte für Apfel-Quark-Aufläufe und heute kommt noch meins dazu: Apfel-Quark-Auflauf à la Kochtrotz! Was ist denn jetzt das Besondere an meinem süßen Auflauf mit Äpfeln? Mein Rezept ist extrem variabel! Du kannst es ganz normal machen oder mit extra Geschmackskick. Der Apel-Quark-Auflauf gelingt wahlweise auch ohne Eier, glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, mit Zuckeralternative, vegan und kommt mit weiteren Variationen um die Ecke. Ich denke, das sind genügend Gründe 😆. Im Rezept unten nenne ich die ganzen Zutaten-Alternativen unter der Zutatenliste. Außerdem kannst du den Auflauf im Backofen oder Airfryer backen.
Geschenkte Äpfel mit vielen Namen und kurzer Haltbarkeit!
Vorab, den Apfel-Quark-Auflauf könnt ihr mit vielen Apfelsorten zubereiten. Säuerliche Apfelsorten eignen sich perfekt.
Eigentlich war für heute ein ganz anderes Rezept geplant. Die Tage fragte mich meine liebe Freundin Anja, ob ich gerne ein paar Klaräpfel haben wolle. Sie hatte gesammelt und war einen Flow geraten und hatte einen großen Korb voll. 😆
Auf Instagram hatte ich eine kurze Umfrage gemacht, wer überhaupt Klaräpfel kennt. Solche Umfragen finde ich oft echt spannend und in diesem Fall war sie ganz besonders. Ihr habt mir nämlich viele Nachrichten gesendet, wie der Klarapfel in eurer Region heißt. Mit dabei warten: Sommerapfel, Augustapfel, Kornapfel und Jakobapfel.
Die Klaräpfel sind im August und September erntereif. Sie haben eine kurze Haltbarkeit von circa 2 Wochen und lassen sich nicht lagern. Ihr Geschmack und Aroma ist unglaublich toll und intensiv. Die Augustäpfel sind klein, lassen sich aber sehr gut mit dem Sparschäler schälen. Übrigens, das ist meiner Meinung nach der beste Sparschäler * überhaupt. Ich habe 2 Stück davon seit ewigen Jahren. Normalerweise schrotte ich die Dinger in wenigen Monaten.
Die Klaräpfel eignen sich nicht nur für den Apfel-Quark-Auflauf, sondern auch für Apfelmus, Apfelsaft und sehr lecker sind sie in Kuchen und Apfelstrudel. Pur finde ich sie nicht sooooo lecker.
Allergenarme und sorbitarme Apfelsorten
Kennst Du schon meinen Artikel “ALLERGENARME UND / ODER SORBITARME APFELSORTEN“. Schau da vielleicht mal rein, vielleicht kannst Du den ein oder anderen Apfel in Zukunft genießen.
Einfacher Apfel-Quark-Auflauf | Backofen oder Airfryer | normal oder wahlweise glutenfrei, ohne Ei, laktosefrei, vegan, histaminarm
DIESES REZEPT IST
Kochutensilien
- Handrührgerät
- Backofen
- Airfryer
Zutaten
- 400 g geputzte Äpfel (geschält und Kerngehäuse entfernt)
- 2 EL Zitronensaft (oder andere Säure)
- 4 Eier Gr. M/L s. a. Tauschzutaten
- 500 g Quark (/laktosefrei o. pflanzliche Alternative)
- 100 g Zucker s. a. Tauschzutaten
- 1 Pr. Salz *
- 2 Pr. Kardamom (wahlweise)
- 2 Pr. Ceylon-Zimt * (wahlweise)
- 50 g Grieß/Polenta aller Art
- 1 Pckg. Puddingpulver Vanille (wahlweise, gelingt auch ohne)
- 3 EL Rosinen * (wahlweise)
- 1 Handvoll gehobelte Mandeln / Haselnüsse (wahlweise)
- Fett für die Form
- Auflaufform
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Backofen auf 170 °C Heißluft / 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Airfryer (ab Gr. XL bei der Menge, sonst die Hälfte) auf 150 °C vorheizen. Form fetten.
- Äpfel in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden. B eiseite stellen.Â
- Alle Zutaten, außer den Äpfeln, zu einer cremigen Masse aufschlagen.Â
- Die Hälfte der Masse in die Form geben und die Äpfel darauf verteilen.
- Restliche Masse vorsichtig darüber geben und dann die restlichen Äpfel darauf verteilen. Wahlweise noch mit gehobelten Mandeln oder Haselnüssen (hatte ich) bestreuen. Wer mag, streut noch wenig Zucker darüber. Der karamellisiert dann beim Backen.Â
- Backofen für circa 45 auf mittlerer Schiene backen. Sollte der Apfel-Quark-Auflauf je dunkel werden, unbedingt abdecken. Airfryer für 30 – 35 Minuten backen. Die Dauer kommt auf das Gerät an. Zwischendurch kontrollieren und eine Stäbchenprobe machen.
Dein Sparschäler Link funktioniert nicht mehr
Danke dir für den Hinweis! 🙂 Jetzt stimmt der Link im Beitrag wieder, aber du findest den Sparschäler auch hier!
Ganz liebe Grüße
Sabrina vom KochTrotz-Team
Den habe ich gerade im Ofen, er ist noch nicht gebacken aber riecht schon sowas von megaaa lecker. Super tolles Rezept 🙂
Liebe Grüße
oh das freut mich so sehr liebe Michelle!
Viele Grüße
Steffi