Allergenarme und / oder sorbitarme Apfelsorten

Gibt es Äpfel, die man mit einer Apfelallergie oder Sorbitintoleranz essen kann?

Diese Frage erreicht mich häufiger. Heute gehe ich auf beide Themen ein. Gibt es allergenarme und / oder sorbitarme Apfelsorten? Ja, die gibt’s! Das ist schon einmal eine gute Nachricht oder? Starten wir mit den sorbitarmen Apfelsorten. An dieser Stelle muss ich den Hinweis geben, dass ich hier über meine persönlichen Erfahrungen berichte.

Sorbitarme Apfelsorten

Es gibt einige sorbitarme Apfelsorten. Sie sind nicht sorbitfrei, haben aber einen sehr geringen Sorbitgehalt und werden von Menschen mit einer geringen Toleranzgrenze meist gut vertragen.

Hier eine kleine Auflistung von sorbitarmen Apfelsorten. Bitte beachte, das sind Circa-Angaben:

• Gravensteiner (das ist mit Abstand die Sorte mit dem geringsten Sorbitgehalt), ca 0,15 g/100 ml
• Schneiderapfel 0,38 g/100 ml
• Grauer Hordapfel 0,45 g/100 ml
• Boskop 0,54 g/100 ml
• Bohnapfel 0,81 g/100 ml

Grundsätzlich enthalten alte Apfelsorten häufig weniger Sorbit und Fructose als neuere Züchtungen.

Quelle: Agroscope Changins-Wädenswil ACW, Fructus

Meine Empfehlung zum Testen und Einführen in die Ernährung bei Sorbitintoleranz

Wollt ihr sorbitarme Äpfel ausprobieren? Bitte esst nicht direkt einen ganzen Apfel. Nehmt einen möglichst frischen Apfel (nicht lange gelagert). Startet mit einer Apfelspalte und trainiert euch hoch. So alle 4 – 5 Tage könnt ihr langsam die tägliche Menge steigern. Nach einiger Zeit vertragt ihr dann einen ganzen Apfel und mehr. Mit dieser Methode konnte ich schon etlichen Menschen das Apfelglück bereiten.

Allergenarme Apfelsorten

Wie oben schon geschrieben, alte Apfelsorten enthalten weniger Fructose, Sorbit und generell weniger Allergene als Neuzüchtungen. Die alten Apfelsorten für sind für Apfelallergiker häufig verträglich. Die Apfelsorte Santana wiederum ist eine Neuzüchtung und wurde extra für Apfelallergiker gezüchtet.

Hier eine Auflistung von weiteren Apfelsorten, die bei Apfelallergie als recht verträglich gelten und einen hohen Polyphenolgehalt haben:

• Alkmene
• Berlepsch
• Finkenwerder Herbstprinz
• Goldparmäne
• Goldrenette
• Gravensteiner
• Kaiser Wilhelm
• Pinova
• Roter Boskop
• Rubinette
• Santana
• Wellant

Quelle: Bund Lemgo und Ökotest

Für weitere Informationen hat der Bund Lemgo eine ganz gute Übersicht mit vielen wertvollen Informationen zusammengetragen. Ausserdem bietet der Bund Lemgo einen informative Tabelle mit Apfelsorten und Verträglichkeiten bei Apfelallergie an.

Gegarte versus rohe Äpfel

Gegarte Äpfel werden besser vertragen als rohe Äpfel. Daher würde ich immer hergehen und zuerst mit gegarten Äpfeln starten. Dabei ist es egal, ob das Apfelstück gedünstet, gekocht oder gar gebraten ist.

So habe ich mich selbst nach vielen Jahren den Äpfeln wieder genähert. Ich hatte ein regelrechtes Apfeltrauma und tue mich heute noch schwer, rohe Äpfel zu essen. Immerhin habe sie mich vor gut 10 Jahren fast das Leben gekostet. Heute vertrage ich Äpfel wieder. Dabei hatte ich eine starke Apfelallergie und später auch noch eine Sorbitintoleranz. Gestartet habe ich damals auch mit der allergenarmen Apfelsorte Santana.

Meine persönliche Faustregel zur Einführung von Lebensmitteln

Mit dieser, meiner persönlichen Faustregel, bin ich alle Jahre super gut gefahren.

Möchtest Du ein Lebensmittel wieder in Deine Ernährung integrieren, so ist diese Verfahrensweise aus meiner Sicht empfehlenswert. Du testest mit einer geringen Menge des jeweiligen Lebensmittels, ob Du es verträgst oder nicht. Verträgst Du es, steigerst du alle 5 Tage die Menge ein wenig nach oben. Dabei ist wichtig, dass das Lebensmittel möglichst frisch und nicht gelagert ist (gilt auch für Obst und Gemüse).

Einige Lebensmittel werden gegart besser vertragen als roh (z. B. Äpfel). Hier empfiehlt es sich, das Lebensmittel zunächst gegart, in einer geringen Menge zu testen und dann die Mengen im gegarten Zustand zu steigern. Erst danach wird der Vorgang mit dem rohen Lebensmittel erneut gestartet.

Noch mehr Infos dieser Art gefällig?

Sagt mir gerne Bescheid, ob euch Informationen dieser Art helfen. Ihr könnt gerne mehr davon haben ♥. Schreib mir auch gerne in den Kommentaren, welche Informationen euch fehlen. Dann kann ich schauen, was ich zur Verfügung stellen kann.

Bist Du auf der Suche nach Rezepten mit Äpfeln?

Es gibt hier auf KochTrotz einige Apfel-Rezepte. Schau gerne mal rein.