Cremiger Rhabarber-Käsekuchen

Genuss ohne Reue: klappt bestens mit diesem Rhabarber-Käsekuchen

Ich liebe Käsekuchen sehr, das wisst ihr. Jetzt wollte ich gerne einen Rhabarber-Käsekuchen-Rezept haben, bei dem man auch noch ein zweites oder gar drittes Stück ohne Reue genießen kann. Dieser Rhabarber-Käsekuchen ist so cremig und locker geworden, ich liebe ihn! Ihr könnt ihn wahlweise glutenfrei und zuckerfrei zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und es braucht noch nicht mal unbedingt eine Küchenmaschine. Guckt mal wie locker und cremig dieser Käsekuchen ist:

Die Zutaten für den Rhabarber-Käsekuchen sind sehr variabel

Der Boden wird mit Haferlocken gemacht. Hier entscheidest Du, ob glutenfrei oder nicht. Außerdem verwende ich ein Proteinpulver anstatt Mehl. Du kannst aber auch Mehl nehmen. Das entscheidest du.

Vor längerem habe ich begonnen, teils Mehl durch Proteinpulver zu tauschen. Inzwischen backe ich auch Brote und alles mögliche mit einem Anteil Proteinpulver. Ich denke, ich hab den Dreh raus. Hat aber ne ganze Weile gedauert 😉 .

Das richtige Proteinpulver zu finden, ist echt nicht einfach. Da es für mich kein veganes sein muss, verwende ich als neutrales Protein gerne das von ESN und zwar das Elite Pro Complex Protein* mit der Zugabe von Casein. Als veganes und sojafreies Proteinpulver für die Küche (zum Kochen und Backen) finde ich das von Rocka* gut. Aber wie gesagt, da müssen alle das passende Produkt finden. 

Wenn du dich fragst, warum ich das mache? Ich habe Probleme auf meine tägliche, erforderliche Proteinmenge zu kommen. Mit solchen Tricks schaffe ich das deutlich besser.

Im Rhabarber-Käsekuchen stecken auch noch Zucker-Alternativen. Seit ewigen Zeit verwende ich ja Erythrit als Zucker-Alternative. Vor einigen Monaten hat sich noch das sogenannte Geschmackspulver als Zucker-Alternative dazu gesellt. Über die Entdeckung bin ich echt happy. Geschmackspulver schmeckt recht natürlich. Nicht wie diese Flavour Drops. An denen habe ich nie wirklich Gefallen gefunden, sie waren mir zu künstlich im Geschmack. Inzwischen habe ich ne ganze Sammlung von verschiedenen Geschmackspulver. Sie haben nur minimal Kalorien, circa 10 Kalorien pro Portion. Auch da gibt etliche Anbieter. Preis, Geschmack und Leistung finde ich bei Smacktastic von Rocka* sehr gut. So eine Dose hält echt lange.

Aber all das ist total variabel. Ihr nehmt Zucker oder die Zucker-Alternative eurer Wahl. Ich selbst mische gerne Erythrit mit Geschmackspulver.

Was für mich eine absolute Entdeckung war: Ich vertrage diese Produkte alle und das obwohl Inulin drin ist. Inulin kann ich vor allem in Gemüse überhaupt nicht vertragen. Schwarzwurzeln beispielsweise gehen es immer noch nicht und zwar gar nicht. Aber diese Zucker-Alternativen mit Inulin vertrage ich alle.

Suchst Du weitere Rezepte mit Rhabarber?

Da kann ich einige anbieten. Ich mag Rhabarber schon immer sehr gerne. Gegart ist er auch  sehr gut verträglich. Schau dich gerne bei meinen anderen Rhabarber-Rezepten um.

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